មួយនៃការបង្អែមដ៏ពេញនិយមជាងគេដែលទុកតិចតួចដើម្បីព្រងើយកណ្តើយ - នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយនឹងក្រែមឆ្ងាញ់និងនំស្តើងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ដោយវិធីនេះយើងក៏មាន "សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធ" នៃឆ្ងាញ់នេះនៅលើគេហទំព័រ - រូបមន្តសម្រាប់ Milfei នេះ ។
ស្ថាប័នណាមួយអាចជាហាងកាហ្វេឬភោជនីយដ្ឋានមួយត្រូវប្រាកដថាផ្តល់ជូនអ្នកនូវមុខម្ហូប "ណាប៉ូឡេអុង" ។ ផងដែរយើងជាមួយអ្នកសូមរៀបចំនំណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះសូមឱ្យដំណើរការនេះមិនលឿនបំផុតទេប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកនឹងហួសពីការសរសើរ។
នំ "ណាប៉ូឡេអុង", រូបមន្តដែលយើងផ្តល់ឱ្យអ្នក, ពិតជានឹងសូមអ្នកចូលចិត្តទាំងអស់នៃបង្អែមដ៏អស្ចារ្យនិងហ៊ាន។
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ប៊ឺ - 300 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មះ (6%) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1/8 tsp;
- ម្សៅ - 600-650 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
- ស្ករ - 400 ក្រាម
- yolks - 8 បំណែក;
- ស្ករ Vanilla - 2 tsp ។
- ម្សៅ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាយទឹកខ្មេះជាមួយទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកដាក់ចានដាក់ស៊ុតបន្ថែមអំបិលនិងទឹក។ ប្រេងឆ្លងត្រូវបានគេយកទៅលាបលើក្រឡតែបន្ទាប់មកចាក់ម្សៅដាក់លើក្តារបន្ទះហើយបន្ថែមប្រេងទៅវា។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវតែកិនម្សៅនិងប៊ឺជាមួយកាំបិតបន្ទាប់មកធ្វើចង្អូរនៅក្នុងរង្គាលដែលបានទទួលហើយចាក់ពងជាមួយទឹកនិងទឹកខ្មះ។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អហើយលាយម្សៅសម្រាប់នំ Napoleon ដែលឆ្ងាញ់។ dough ត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា (10-12) យើងបង្កើតពីថ្មម៉ាបនីមួយៗគ្របដណ្តប់ពួកគេជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកគ្រាប់បាល់នីមួយៗត្រូវបានរមៀល (នៅលើក្រដាសសម្រាប់ដុតនំ) ដើម្បីបង្កើតនំរង្វាល់។ ប្រសិនបើគែមមិនចេញក្រៅអ្នកអាចកាត់រង្វង់អង្កត់ផ្ចិត - អង្កត់ផ្ចិត 24-26 ស។ Cuttings នៃនំមិនត្រូវបានយកចេញយើងនឹងត្រូវការវានៅពេលក្រោយ។ ក្រដាសជាមួយនឹងនំត្រូវបានផ្ទេរទៅក្នុងធុងដុតនិងដុតនៅ 180 ដឺក្រេ។ ការរៀបចំនំ "ណាប៉ូឡេអុង" ចំណាយពេល 7-10 នាទីសំរាប់នំនីមួយៗ។
ឥឡូវនេះយើងរៀបចំ ក្រែមសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងត្រូវលាបយ៉ូលីនជាមួយ vanilla និងស្ករធម្មតាលាយជាមួយម្សៅនិងលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ (ឆ្អិន) ។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងតូចនិងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់មិនភ្លេចដើម្បីកូរម្តងម្កាល។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីកំដៅនំដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ (ឬម្ហូបមួយ) និង smeared ជាមួយ Cream ត្រជាក់។ សំណល់នៃនំនេះត្រូវបានកំទេចទៅក្នុងក្រឡាចត្រង្គមួយនិងប្រោះនៅលើកំពូលនិងភាគីនៃនំ។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនិងបន្ទាប់ពី 6-8 ម៉ោងនំណាប៉ូឡេអុង, ចម្អិននៅផ្ទះអ្នកអាចបម្រើទៅតុ។
នំ "ណាប៉ូឡេអុង" នេះបើយោងតាម GOST
ដើម្បីរៀបចំនំណាមួយ "ណាប៉ូឡេអុង", រសជាតិដែលយើងជាច្រើននាក់ចងចាំពីកុមារភាពសូមត្រលប់ទៅរូបមន្តរបស់ GOST វាគឺជាចុងភៅនៅហាងឆ្អិនវប្បធម៌ដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវវា។
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ប៊ឺ - 315 ក្រាម
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ទឹក 170 ក្រាម;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - នៅលើព័ត៌មានជំនួយនៃកាំបិត;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- អំបិល - 3 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- ទឹកដោះ - 65 ក្រាម;
- yolks - 1 ដុំ;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- ថង់យូនីន 1/2 កាបូប;
- cognac - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 90 ក្រាម
- ស្កររលាយ។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងលាយម្សៅនិងអំបិល។ បន្ទាប់មកយើងរំលាយអាស៊ីតក្រូចឆ្មានៅក្នុងទឹកនិងបន្ថែមម្សៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតនិង knead dough យឺតនេះ។ បង្កើតបាល់ដែលរុំក្នុងខ្សែស្បៀងអាហារហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកកអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ Butter បន្តិច sprinkled ជាមួយម្សៅនិងការកាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិតបន្ទាប់មកយើងបង្កើតការ៉េមួយហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកសម្រាប់ 30 នាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញ dough, រមៀលវាចេញដាក់ស្រទាប់ក្រែមនៅលើកណ្តាលនិងរុំវានៅក្នុងស្រោមសំបុត្រមួយ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់មួយបន្ថែមចុងបញ្ចប់ទាំងពីរទៅកណ្តាលបន្ទាប់មកម្តងទៀត។ វាប្រែថាយើងបានបង្កើតស្រទាប់ចំនួន 4 ។ បើសិនជាទឹកដោះគោមានរសជាតិគ្រប់គ្រាន់ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវារុំចេញម្តងទៀតបន្ទាប់មកធ្វើបែបបទម្តងទៀត (រមូរបត់និងពាក់កណ្តាល) បើមិនដូច្នោះទេយើងដឹកជញ្ជូនក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវការរមៀលចេញនិងបន្ថែម 256 ស្រទាប់។
នៅពេលដែលដំណើរការទាំងមូលនៃការរៀបចំការធ្វើតេស្តនៅផ្ទះសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងនឹងត្រូវបានបញ្ចប់យើងបានធ្វើឱ្យ 2 នំមានទំហំ 5 មមទំហំ 22 ទៅ 22 សង់ទីម៉ែត្រ។
ចំពោះក្រែមយើងលាយទឹកដោះគោនិងលឿង, តម្រងបន្ថែមជាតិស្ករនិងដាក់ម៉ាស់នៅលើភ្លើងតូច។ នាំយកទៅរំពុះមួយ (តែងតែកូរ) និងរំពុះសំរាប់ 2-3 នាទី។ យកទឹកដាក់ពីកំដៅហើយត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ បន្ទាប់មកយើងបានណែនាំពីការធ្វើឱ្យព្រិលរលួយលាយចូលទៅក្នុងរង្គាលល្អលាយល្អលាយកូញ៉ាក់និងស្ករ vanilla ហើយវាយម្តងទៀត។ នៅលើនំទាបយើងបានអនុវត្ត 2/3 នៃក្រែមនៅលើនំខាងលើយើងបានអនុវត្តនៅសល់នៃក្រែមនិង sprinkle ជាមួយសំណល់កំទេចនៃនំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាច sprinkle នំ Napoleon ជាមួយស្កររលាយ។