ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបធ្វើស៊ុបដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងនៅផ្ទះនោះអត្ថបទនេះគឺសម្រាប់តែអ្នកប៉ុណ្ណោះ។ ហៅភ្ញៀវថាជាស៊ុបនេះត្រូវបានណែនាំអោយញ៉ាំភ្លាមៗ។ សូមអរគុណពួកគេជាមួយនឹងម្ហូបចិត្តក្រអូបនិងហ៊ាននេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ស៊ុប harcho មានការចម្រាញ់របស់ខ្លួននៅក្នុងនោះវាត្រូវបានចម្អិននៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់ជាមួយសាច់ល្អនៃសាច់ (ជាធម្មតាសាច់គោ) និងបរិមាណមិនគួរឱ្យជឿនៃពណ៌បៃតងនិងគ្រឿងទេស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុប kharcho នៅហ្សកហ្ស៊ី - រូបមន្តមួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- brisket សាច់គោ - 500-600 ក្រាម;
- ធ្នូ - ក្បាល 2
- ប៉េងប៉ោះ (ធំ) - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 1 ស្លាបព្រា។
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ប្រេងបន្លែ - 15-20 មីលីលីត្រ
- ស្រូវ (ធូររឹងយូរ) - 80-100 ក្រាម។
- គ្រឿងទេស (អំបូរ suneli, coriander, savory, ស្ងួត adzhika) - សម្រាប់គ្នា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- បៃតង (cilantro, parsley, celery) - គ្នាសម្រាប់ 10-20 ក្រាម;
- ម្រេចជូរចត់ - 0,5 pods
- ទឹកជ្រលក់ Tkemali - 1 ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយ brisket សាច់គោ: យើងលាងសមាតវាជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់និងកាត់វាទៅជាបំណែកដែលនាពេលអនាគតនឹងត្រូវបានបែងចែកងាយស្រួលចូលទៅក្នុងផ្នែក។ យើងដាក់សាច់ក្នុងចង្ក្រានចាក់ 2.2 លីត្រទឹកស្អាតនិងដាក់វានៅលើចង្ក្រានចំអិនរយៈពេល 1.5 ម៉ោង។ នៅពេលដែលរំពុះ, យកស្នោចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ដូច្នេះវាមិនពពក។ 25 នាទីមុនពេលទំពាំងបាយជូរគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបន្ថែមអំពូលឆ្លងកាត់កាត់និងគ្រាប់ celery មួយ។
យើងដុតខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែនិងចៀនខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចង្ក្រានមួយភាគបួន។ បន្ទាប់ពីពីរឬបីនាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិងប៉េងប៉ោះទៅវាដែលយើងបានលាងសម្អាតពីកោសិការួចហើយយកគ្រាប់ពូជចេញហើយកាត់វាដោយចៃដន្យចូលទៅក្នុងគូប។ Pour tablespoons 3-4 នៃទំពាំងបាយជូរយើងធ្វើឱ្យតិចភ្លើងនិងពន្លត់ទាំងអស់ 10-15 នាទី។
អំបិលដែលបានរៀបចំទំពាំងបាយជូរនិងស្រង់ចេញពីវាអំពូលជាមួយ celery ។ យើងបានដាក់ក្នុងទឹកត្រី Tkemali, ម្រេចជូរចត់ម្រេចនិងវិចិត្រខ្ទេច។ បន្ទាប់ពី 1-2 នាទីបន្ថែម frying នេះ។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរំពុះម្តងទៀត, រីករាលដាលស្រូវលាងនិងចាក់គ្រឿងទេសនេះ។ យើងចម្អិនគ្រប់យ៉ាងរហូតទាល់តែអង្ករបានរួចរាល់ហើយកំដៅទាប។
ស៊ុបមានរួចរាល់ហើយចង្ក្រានត្រូវបានបិទប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូរនៅតែមានពុះកញ្ជ្រោលនៅឡើយនៅពេលនេះវាមានពពុះ pritrushivaem សម្បូរបែប kharcho ។ គ្របដណ្ដប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគំរបទុកឱ្យវានៅ 15 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាឡាត់ kharcho ក្នុងពហុវតីយ៍?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 450-550 ក្រាម។
- ធ្នូ - ក្បាលធំ 2
- ទឹកប៉េងប៉ោះ - 215 ម។ ល;
- អង្ករ (តែប៉ុណ្ណោះមិនត្រូវចំហុយ) - 100 ក្រាម។
- tkemali - 1-1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- គ្រឿងទេស (hops-suneli, coriander) - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយគ្នា;
- ម្រេចក្រហម (ដី);
- ប្រេងបន្លែ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលធំ - 1,5 tsp ។
ការរៀបចំ
សន្សំសំចៃពេលវេលាដ៏មានតំលៃរបស់អ្នកហើយបង្កើតស៊ុបស្ករគុជនៅក្នុងចម្រុះ។ ការបើកឧបករណ៍នៅលើ "ដុតនំ" ឬ "ចៀន" របៀបយើងចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុង, រាលដាលបំណែកសាច់គោចូលក្នុងធុង។ ចៀនវាសម្រាប់ 20 នាទី។ យើងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទេចចំបើងនិងអំបិលទាំងអស់ហើយបន្ទាប់ពីប្រាំនាទីយើងចាក់ចេញទឹកប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់មក: tkemali, ម្រេចដីក្រហមនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពីលាយស្លាបព្រាទាំងអស់យើងទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីដុតនំនៅក្នុងរបបតែមួយសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។
ផ្លាស់ប្តូរពហុវចនៈដោយចុចប៊ូតុង "Quenching", ចាក់នៅក្នុងទឹកខ្ទឹមបារាំងនិងបន្ថែមអង្ករលាង។ យើងបានកំណត់ម៉ោងសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងនិង 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីសញ្ញានៃការបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនោះចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុប parsley chopped បាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបសាច់ចៀមជាមួយសាច់ចៀម?
គ្រឿងផ្សំ:
- កាត់សាច់ចៀម - 400-450 ក្រាម;
- ស្រូវ (ជុំ) - 90 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាល 1 (ធំ)
- ប៉េងប៉ោះ - 2 បំណែក;
- plum cherry - 7-8 បំណែក;
- ពែង, parsley, dill;
- ប្រេងបន្លែ - 15 មីលីលីត្រ;
- អំបិលមានទំហំធំ។
ការរៀបចំ
ទំពាំងបាយជូរចំអិនសាច់ចៀមសម្រាប់រយៈពេល 2,5 ម៉ោងក្នុងពីរលីត្រទឹក។ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដែលមានក្រណាត់មានក្រឡុកនៅក្នុងប្រេងឆាអាំង។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបាន scalded ជាមួយទឹករំពុះដើម្បីយកស្បែកពីពួកគេនិង chop សាច់ផ្លែឈើតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ បន្ទាប់យើងបង្វិលផ្លែទុរេរីដែលបំបែកពីថ្ម។ លាយ plum និងប៉េងប៉ោះទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ Solim kharcho ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន។ បន្ទាប់ពីបីនាទីយើងបញ្ចូលអង្ករលាងជាមួយស៊ុបហើយរង់ចាំនៅពេលវាត្រូវបានចម្អិន។ បន្ទាប់ពីយើង sprinkle ម្ហូបនៃពណ៌បៃតង chopped មួយដែលគួររំពុះពីរបីនាទី។