ចានសាច់ជ្រូកតែងតែឆ្ងាញ់និងស្រូបទឹកមាត់ហើយនិងរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេមានភាពសម្បូរបែប។ ស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះបាយនៅក្នុងពិភពលោកមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការធ្វើឱ្យសាច់នេះពីកែច្នៃចម្រាញ់ទៅនំបុ័ងច្នៃធ្វើដោយសាមញ្ញហើយនីមួយៗគឺជាដើមនិងហ៊ាននៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។
អ្វីដែលត្រូវចំអិនសាច់ជ្រូក?
រូបមន្តណាមួយពីសាច់ជ្រូកសន្មតថាការប្រើប្រាស់សាច់សត្វស្រស់តែប៉ុណ្ណោះដូច្នេះនៅពេលអ្នកទិញអ្នកត្រូវជ្រើសរើសយកវត្ថុធាតុដើមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពមានពណ៌ផ្កាឈូក, សរសៃពណ៌សហើយក្លិនគួរមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ចានផ្សេងពីសាច់ជ្រូកត្រូវបានរៀបចំពីផ្នែកមួយចំនួននៃ carcass:
- កាបូបមួយសមនឹងក។ ផ្នែកនេះមានស្រទាប់ខ្លាញ់ដែលរួមចំណែកដល់ម្ហូបទឹកក្រូចនៅលើធ្យូងថ្ម។
- អាហារដំបូងនឹងទទួលបានសម្បូរបែបនិងក្រអូបប្រសិនបើអ្នកចម្អិនទំពាំងបាយជូរពីឆ្អឹងឬឆ្អឹងជំនី។
- ចានទីពីរពីសាច់ជ្រូក ឧទាហរណ៍ការឆាច់ឆ្អិនឬផ្លែពែងអាចត្រូវបានចម្អិនពីស្ទើរតែគ្រប់ផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹង។
- សម្រាប់ការចំអិនមួយ schnitzel ឬចានសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven ដូចជាសាច់ជ្រូកឆ្អិនប្រើ balyk មួយ (កាបូន) ។
សាច់ជ្រូក Roast ជាមួយដំឡូង - រូបមន្ត
Roast នៅផ្ទះពីសាច់ជ្រូកជាមួយដំឡូងគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចម្អិននៅក្នុង oven នៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។ ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានត្រាំជាមួយនឹងទឹកនិងក្លិននៃការគ្នាទៅវិញទៅមកហើយទម្រង់បែបបទសេរ៉ាមិចដោយខ្លួនឯងរួមចំណែកដល់ការថែរក្សាសីតុណ្ហភាពវែងនិងឯកសណ្ឋានដូច្នេះធាតុផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំក្នុងពេលតែមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- pulp - 600 ក្រាម
- carrots - 2 បំណែក;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ដំឡូង - 700 ក្រាម
- Cream ជូរ - 150 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច, rosemary;
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- កាត់សាច់មិនធំ fry ។
- ចែកចាយសាច់ជ្រូកនៅក្នុងផើងពីខាងលើរាលដាលចំណិតដំឡូង។
- ការរីករាលដាលខ្ទឹមបារាំងដែលបាន chopped, carrots ។ អំបិលរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
- Dilute Cream sour នៅក្នុងទឹកចាក់ពីលើ pots ។
- ការរៀបចំម្ហូបនៃដំឡូងនិងសាច់ជ្រូកនឹងមានរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។
roast សាច់ជ្រូក - រូបមន្ត
សាច់ជ្រូកដែលឆ្ងាញ់និងក្រអូបនឹងទទួលបានប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបន្លែទៅសមាសធាតុ។ ម្ហូបអាចត្រូវបានជក់បារីនៅក្នុងឡឬចង្ក្រានប៉ុន្តែជម្រើសដំបូងគឺល្អជាង។ អ្នកមិនចាំបាច់ត្រួតពិនិត្យកម្រិតទឹកនៅក្នុងធុងនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងចង្ក្រានអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើគ្នាហើយសាច់នឹងប្រែទៅជាទន់និងទឹកជ្រលក់គឺក្រាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- pulp - 600 ក្រាម
- គំនិត - 2 បំណែក;
- carrots - 2 បំណែក;
- ម្រេចផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ទឹកប៉េងប៉ោះ - 200 មីលីលីត្រ។
- ទឹក 100 ម។ ល។
- អំបិលម្រេចឱសថស្ងួត។
ការរៀបចំ
- កាត់សាច់មិនធំ, ចៀនវាហើយផ្ទេរវាទៅផ្សិត។
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះនិងចៀនសម្រាប់ខ្លាញ់។
- កាត់ប៉េងប៉ោះបញ្ជូនវាទៅជានំបុ័ងអាំងនំបុ័ងហើយចាក់នៅក្នុងទឹកនិងទឹក។ ប៉ះពាល់វារយៈពេល 3 នាទី។
- ចាក់ទឹកជ្រលក់លើសាច់រដូវប្រាំងជាមួយអំបិលរដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងលាយ។
- ចម្អិននៅក្នុង oven សម្រាប់ 40 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចៀនសាច់ជ្រូក?
juicy និងទន់ចេញមកក្រៅ chops ពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុង batter ។ សូមអរគុណដល់សែលសាច់មិនបាត់បង់ទឹកផ្លែឈើរបស់វានៅពេលចៀននិងវាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់។ ដីឥដ្ឋអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យបាន: មូលដ្ឋាននៃស៊ុតនិងម្សៅឬពិសោធន៍តិចតួចបន្ថែមម្សៅនិងឈីសទៅសមាសភាពដូច្នេះ crust នៃ dough ដែលប្រែទៅជា crunchy ណាស់និង appetizing ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (កាបូន) - 6 PCs ។
- mayonnaise - 50 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ l ។
- ឈីស - 50 ក្រាម។
- ម្សៅសំរាប់នំប៉័ង
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
- otbeyte ជ្រូកអំបិលម្រេចនិងទុករយៈពេល 20 នាទី។
- លាយ mayonnaise, ស៊ុត, ម្សៅម្សៅនិងឈីសនៅលើ grater ពិន័យមួយ។
- ខ្ទះនៅក្នុងម្សៅគ្នា, បន្ទាប់មក dipped នៅក្នុង batter ។
- Fry នៅក្នុងប្រេងនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។
cutlets សាច់ជ្រូក - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត
patties Juicy ធ្វើពីសាច់ជ្រូក ត្រូវបានទទួលបានដោយការបន្ថែមនៃជាតិខ្លាញ់និងហ៊ានចេញមកប្រសិនបើអ្នកដាក់ត្រាំនៅក្នុងទឹកដោះគោ crumb នំបុ័ង។ ទាំងនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗនៃការចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសំបកក្រាស់ផលិតផលអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានឆាំងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិននិងនាំទៅដល់ស្ថានភាពដែលចង់បាននៅក្នុងឡ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម
- ខាញ់ - 200 ក្រាម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- carrots - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- នំបុ័ងពណ៌ស - 2 បំណែក;
- ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- នំបុ័ង
- អំបិលនិងម្រេច;
- ប្រេងសម្រាប់ការ frying ។
ការរៀបចំ
- សាច់, ខ្លាញ់, onions, carrots និងខ្ទឹម, រមូរតាមរយៈ grinder សាច់។
- ត្រាំនំបុ័ងនៅក្នុងទឹកដោះគោ, wring ចេញនិងបន្ថែមទៅ stuffing, ផ្តួលស៊ុត។ អំបិលនិងម្រេចលាយល្អ។
- បង្កើតជា cutlets, នំបុ័ងនៅក្នុង breadcrumbs ។
- Fry រហូតដល់ភាគីមាសនិងដាក់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទ fireproof មួយ។
- បន្តចម្អិនអាហារជាមួយសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡនៅម៉ោង 20 នាទី 180 ដឺក្រេ។
Schnitzel នៃសាច់ជ្រូក - រូបមន្ត
សាច់ជ្រូកអាល្លឺម៉ង់មួយត្រូវបានគេរៀបចំនៅក្នុងចានឆាំងនៅក្នុងប្រេងដែលធ្វើឱ្យវាកកនិង juicy នៅខាងក្នុង។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះគឺឆ្ងាញ់សូម្បីតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទត្រជាក់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារចូរជ្រើសរើសយកសាច់ដែលមានគុណភាព, កាបូណាតល្អ, ឈីសល្អនិងទឹកដោះគោឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម
- Ham - 300 ក្រាម
- ឈីស - 300 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- នំបុ័ង, ម្សៅ;
- ប្រេងឆៅអំបិលនិងម្រេច។
ការរៀបចំ
- កាត់សាច់ទៅក្នុងចំនួនសូម្បីតែបំណែក, វាយបិទ, អំបិល, ម្រេច។
- ហាមនិងឈីសកាត់ចូលទៅក្នុងចាន។
- ប្រមូល schnitzel: ដាក់ slice នៃ Ham នៅលើ chop មួយកំពូលជាមួយឈីស Ham មួយផ្សេងទៀតនិងគ្របដណ្តប់ខ្ទះទីពីរ។
- ការរចនានេះត្រូវបានរមូរនៅក្នុងម្សៅ, បន្ទាប់មក dipped នៅក្នុងស៊ុតនិង zakaniruyte នៅក្នុង breadcrumbs ។ ជាថ្មីម្តងទៀតធ្លាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតនិងនំប៉័ងយ៉ាងល្អ។
- ដាក់នៅលើ Pan ចៀនមួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅលើភាគីទាំងសងខាង។
សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកដោយសាច់ជ្រូក
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់នេះហើយពួកគេម្នាក់ៗមានភាពសក្ដិសមនៃការយកចិត្តទុកដាក់។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងចំណាយពេលតិច - សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងឡ។ ប្រើនៅក្នុងដំណើរការនៃការ sleeve មួយ parchment ឬ foil, អរគុណចំពោះអាដាប់ធ័របែបសាមញ្ញដូច្នេះសាច់នឹងក្លាយជា juicy ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (ផ្នែក balyk មួយ) - 1,5 គីឡូក្រាម;
- គ្រាប់ mustard - 50 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- អំបិល, ម្រេច, រដូវ។
ការរៀបចំ
- លាងសាច់ជ្រូករួចស្ងួត។
- ពីប្រេងម៉្យាងដំបែខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងក្រអូបធ្វើដំឡូងហើយលាបវាជាមួយសាច់។ ទុកឱ្យដើម្បី marinate សម្រាប់ម៉ោង 3-4 ។
- ខ្ចប់បំណែកនៅក្នុង foil, ផ្ញើវាទៅ oven សម្រាប់ 1.5 ម៉ោង។ អស់រយៈព្រល 15 នាទីព្រលស្រោមសំបុត្រដើម្របីបង្កើតផ្ទ្រលើផ្ទ្រ។
វិលនៃសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងការបំពេញ
ម្រាមដៃដើមនៃសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិននៅតូច "នៅលើខាំ" ។ អាហារបែបនេះនឹងត្រូវដាក់ចូលទៅក្នុងអាហារប៊ូហ្វេអ្នកគ្រប់គ្នាអាចចំអិនពួកគេបានហើយការចាក់បំពេញអាចត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ: ផ្លែឈើស្ងួតផ្សិតឬសាច់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមស។ រុំពួកវាជាមួយដុសធ្មេញឬខ្សែស្រឡាយមុនពេលបំបៅដោះ "ការជួសជុល" ត្រូវបានយកចេញ។
គ្រឿងផ្សំ: / p>
- សាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម
- សំបក - 300 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 6-8 ធ្មេញ;
- អំបិលម្រេចប្រេងសំរាប់ចៀន។
ការរៀបចំ
- សាច់ជ្រូកបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែករាបស្មើនិងវាយលុកបន្តិច។ អំបិលរដូវ។
- Salo កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច cloves ខ្ទឹមចូលទៅក្នុងត្រីមាស។
- នៅក្នុងការរុំ chop គ្នានៅលើបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់និងគូ cloves ខ្ទឹមមួយ, បត់និង fasten ។
- Fry នៅក្នុងប្រេង។
- បន្តចម្អិនចានសាច់ជ្រូកនៅក្នុងចានសម្រាប់ 15 នាទីទៀត។
Azu ពីសាច់ជ្រូក - រូបមន្ត
រូបមន្ត នេះ នៃ azu ពីសាច់ជ្រូកជាមួយ cucumbers pickled គឺមិនពិបាកក្នុងការអនុវត្ត។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការគឺអាចរកបានវានឹងមិនមានពេលវេលាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។ លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបគឺដំឡូងចៀនដែលធ្វើឱ្យការព្យាបាលកាន់តែពេញចិត្ត។ អ្នកអាចធ្វើការព្យាបាលនៅក្នុងសក្តានុពលមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៅក្នុង oven ឬទុកឱ្យវាទៅ languish នៅក្នុងចៀន frying មួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម
- onions និង carrots - 1 ទំ .4
- cucumbers pickled - 200 ក្រាម;
- ដំឡូង - 400 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 150 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- អំបិលម្រេចនិងដៃខ្ទឹមបារាំង។
ការរៀបចំ
- កាត់សាច់ជ្រូកទៅជាច្រូតចៀនដាក់វានៅក្នុងផ្សិត។
- លាងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមត្រសក់កាត់ចូលទៅក្នុងដបហើយផ្ញើទៅសាច់។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះនោះចាក់នៅក្នុងទឹកនិង simmer រហូតដល់សាច់គឺដេញថ្លៃ។
- កាត់ដំឡូង, fry, ការផ្លាស់ប្តូរទៅសាច់, អំបិល, ម្រេច, ខ្ទឹមខ្ទឹម c hopped និង parsley ។
- ចម្អិនម្ហូបសម្រាប់ 15 នាទីនៅក្នុង oven នៅ 190 ដឺក្រេ។
ស៊ុបជ្រូកឆ្ងាញ់
ទំពាំងបាយជូរ ដ៏ល្អបំផុត នៃសាច់ជ្រូកត្រូវបាន ចម្អិននៅលើឆ្អឹងជំនីរ។ ឆ្អឹងធ្វើឱ្យម្ហូបពេញលេញ, សម្បូរបែប។ មូលដ្ឋានអាចត្រូវបាននាំយកណាមួយ: បន្លែឬធញ្ញជាតិ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរសំលេងរំខានត្រូវបានបញ្ចេញវាត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបង្ហូរទំពាំងបាយជូរដំបូងនិងចំអិនម្តងទៀត។ ដូច្នេះម្ហូបនឹងក្លាយជាមានប្រយោជន៍និងមានតម្លាភាព។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនី - 300 ក្រាម
- ទឹក - 1.5 លីត្រ;
- ដំឡូង - 4 PCs ។
- onions, carrots - 1 pc ។
- បៃតង - 20 ក្រាម;
- លាវ, អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីជ្រើសរើស។
ការរៀបចំ
- ពីសាច់និងទឹកឆ្អិនទំពាំងបាយជូរ។
- Spasseruyte ខ្ទឹមបារាំង, carrots ចំបើង chopped ។
- នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរមួយគូបនៃដំឡូងមួយចំអិនរហូតដល់ semifinished ។
- បន្ថែមការចៀន, ញ៉ាំ 5 នាទី, អំបិល, ទម្លាក់ឈុតនិងឡារ៉ល។
- បិទស៊ុប, រដូវជាមួយបៃតងនិងបម្រើនៅក្រោយ 20 នាទី។