អ្នកនឹងនិយាយថារូបមន្តបន្ទាប់សម្រាប់ការ ចៀនមាន់ នឹងមិនភ្ញាក់ផ្អើលអ្នកដូច្នេះជាទូទៅម្ហូបនេះគឺសម្រាប់ម៉ឺនុយរបស់យើងប៉ុន្តែយើងនៅតែព្យាយាមធ្វើវានៅក្នុងសម្ភារៈនេះ។ សាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រាល ៗ នៅចន្លោះនំបុ័ងដែលមានរសជាតិក្រៀមឬម្សៅទន់ ៗ នឹងរកឃើញរូបរាងថ្មីនៅលើចានរបស់អ្នក។
ចង្កឹះពីខ្ទីសាច់មាន់នៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ (fillet) - 650 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 75 ក្រាម
- នំបុ័ងនំប៉័ង - 75 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 25 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ដាក់ឡភ្លើងទៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រនិងធ្វើសាច់មាន់ដោយខ្លួនឯង។ ត្រីងុយមិនត្រូវការការធ្វើប្រូតេអ៊ីនពិសេសទេដូច្នេះហើយវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញពីវាកាត់កាកសំណល់ស្បែកនៅលើចំហៀងនិងសរសៃឈាម។ សាច់មាន់ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រហោងឆ្អឹងមានទម្ងន់ស្មើនឹងកម្រាស់ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយអំបិលនិងម្រេចសមុទ្រធំ ៗ ។ បន្ទាប់យើងបន្តទៅគ្រោងការណ៍ស្តង់ដារនៃនំប៉័ង: សាច់មាន់ត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅបន្ទាប់មកយើងជ្រលក់វាទៅក្នុងស៊ុតមួយហើយក្រឡុកវានៅក្នុងខ្ទះនំប៉័ង។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចៀនចៀននៅចានឆាំងហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅលាងក្នុងរយៈពេល 4-7 នាទីហើយអ្នកអាចដាក់វាភ្លាមៗនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយទុកវាឱ្យដុតនំរយៈពេល 12 ទៅ 16 នាទី។
ចង្ក្រានសាច់មាន់ឆក់
គ្រឿងផ្សំ:
- សុដន់សាច់មាន់បក - 760 ក្រាម។
- Cream - 120 មីលីលីត្រ;
- slices នៃនំបុ័ងអង្ករ - 9 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- គំនិត - 85 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 55 មីលីលីត្រ;
- parsley ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម។
ការរៀបចំ
សាច់នៃ 4 នំបុ័ងនៃការនំបុ័ងបំពេញជាមួយ Cream និងទុកដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលបន្ទាប់មកច្របាច់។ លាយនំបុ័ងត្រាំជាមួយសាច់មាន់ស៊ុតនិងឱសថស្ងួតបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ នំបុ័ងដែលនៅសល់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិង browned ក្រោមការដុត។ ពីដុំដ៏ធំមួយធ្វើឱ្យមាន់មាន់និងគ្របវាជាមួយ croutons នៃភាគីទាំងសងខាងលើផ្ទៃទាំងមូល។ រៀបចំចង្អុរសាច់មាន់ជាមួយម្សៅដែលបានកំដៅមុន 3 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកទៅលាយនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ fillets មាន់នៅក្នុង batter?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 65 ក្រាម;
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- នំប៉័ងនំប៉័ង - 110 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះជក់បារីខ្ទឹមបារាំងស្ងួត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។
- ប្រេងសម្រាប់ការ frying;
- សាច់មាន់ (fillet) - 1,3 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងម្ជុលនិងរដូវវស្សា។ ស៊ុតវាយជាមួយទឹកនិងគ្រឿងទេសចំនួន 45 មីលីលីត្របន្ថែមម្សៅនិងនំប៉័ង។ ស៊ុតឆីសម្រាប់ដាក់សាច់មាន់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចហើយវានៅតែដាប់ទៅក្នុងសាច់មាន់ដែលអនុញ្ញាតអោយលើសដើម្បីបង្ហូរនិងឆាសាច់រហូតដល់ពណ៌ក្រហម។
ខ្ទឹមសាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 640 ក្រាម។
- ម្សៅ - 75 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 75 ម។ ល;
- ប៊ឺ - 75 ក្រាម
- ផ្សិតមើម - 175 ក្រាម
- ត្រចៀក - 40 ក្រាម
- ខ្ទីសស៊ីវចនៈ;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 120 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 120 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
កាត់កំប៉ុងចូលក្នុងចង្កៀងហើយរដូវវស្សារបស់វាជាមួយអំបិលសមុទ្រ។ កាត់ផ្សិតនិង shallots ឱ្យពួកវានៅក្នុង saucepan ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។ នៅលើសាច់មាន់បន្លែប្រេងឆាប៉ុន្តែមិនឱ្យត្រៀមខ្លួនឱ្យបានពេញលេញទេអនុញ្ញាតឱ្យវាគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់នៅខាងក្រៅ។ ផ្ទេរផ្សិតទៅខ្ទិះសាច់មាន់បន្ថែមខ្ទឹមសហើយលាយម្សៅគ្រប់ប្រភេទ។ នៅពេលដែលម្សៅស្រូបយកជាតិសំណើមនិងជាតិខ្លាញ់លើសចាក់ស្រាទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងចានឆាដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាហួតបានស្ទើរតែទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរប្រែទៅជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ - បម្រើ chops ទៅតុ។
ចង្កោមសាច់មាន់ឆូតកំបាំង
គ្រឿងផ្សំ:
- ចង្កឹះមាន់ - 4 PCs ។
- ម្សៅ - 110 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 210 ម។ ល;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 55 ម។ ល;
- ទឹកនៃ 1 lemon;
- ដៃតូចមួយនៃ parsley ពណ៌បៃតង;
- មួយក្តាប់តូចនៃ capers ។
ការរៀបចំ
ចម្អិនមាន់ផ្អែម ៗ ហើយរមៀលវានៅក្នុងម្សៅ។ ចៀនសាច់មាន់រហូតចម្អិនទាំងស្រុងនៅក្នុងសម្បូរនៃប៊ឺ។ យកសាច់មាន់ចេញពីខ្ទះចៀននិងដាក់នៅកន្លែងរបស់វានៅក្នុងស្រា។ ទុកឱ្យជាតិអាល់កុលហួតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងទឹកក្រឡុក។ ពេលដុះសាច់ក្រពើឡើងត្រលប់ទៅសាច់នោះហើយប្រោះជាមួយឱសថ។