គ្រូគង្វាលសុដន់

គ្រូគង្វាល - ម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ម៉ុលដាវីនិងរ៉ូម៉ានីដែលដំបូងឡើយរួមជាមួយសាច់គោពោតនិងបាស្តារម៉ាគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសម្រាប់ថែរក្សាសាច់សត្វប៉ុន្តែរហូតមកទល់នឹងថ្ងៃនេះវាបានក្លាយទៅជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ដំបូងគ្រូគង្វាលត្រូវបានគេរៀបចំពីសាច់ជ្រូកឬសាច់គោប៉ុន្តែបន្ទាប់មករូបមន្តពីបសុបក្សីដែលភាគច្រើនជាតួកគីនិងសាច់មាន់ក៏ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។

មាន់ Pastrama - រូបមន្តបុរាណ

ជានិច្ចជាកាលសូមចាប់ផ្តើមជាមួយសៀវភៅបុរាណ - ប៉ាស្តានេះគឺមានទឹកដោះគោនិងហឺរសជាតិក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងសមឥតខ្ចោះជាការជំនួសសាច់ក្រក។

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់មាន់ - 1 ភី។

សម្រាប់ការរើសអើង:

• ទឹក - 0,5 លីត្រ;
• អំបិល - 1 ½ tbsp ។ ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ភាពធូរស្រាល:

• oregano, basil - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• paprika ផ្អែម - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• mustard - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• coriander (ធញ្ញជាតិ) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• coriander (ដី) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

សាច់ដុំដោះត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង, តម្រងនោមត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតហួតហែងនិងកាត់បន្ថយពីជាតិខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្ត។ អាហារទាំងពីរត្រូវបានគេដាក់ក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកស្ងួតនិងកាត់តាមប៉ុន្តែមិនដល់ទីបញ្ចប់នោះទេប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានស្រទាប់បន្តគ្នា។ យើងបានបូកសូលុយស្យុងស្រទាប់នេះជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំកាលពីមុនពីគ្រឿងផ្សំប្រេងម្ទេសនិងប្រេងបន្លែ។ ល។ ការរៀបចំនំខេនមានរយៈពេលប្រហែល 2 ម៉ោងដោយក្នុងរយៈពេល 15 នាទីដំបូងនំដុតត្រូវបានដុតនៅ 250 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មកចង្ក្រានត្រូវបានបិទហើយចម្អិនអាហារបន្តទៅលើកំដៅដែលនៅសល់រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

គ្រូគង្វាលជាមួយទឹកឃ្មុំនិងម៉ាម៉ាស៊ីតនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 2 ​​កេស។

សម្រាប់ការរើសអើង:

• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ភាពធូរស្រាល:

• ទឹកឃ្មុំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• mustard - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ល្បាយនៃម្ទេស - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ l;
• paprika - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• coriander (ធញ្ញជាតិ) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹម - 2 cloves ។

ការរៀបចំ

សាច់មាន់បំពងរបស់ខ្ញុំនិងសំអាតពីខ្សែភាពយន្តបន្ទាប់មកត្រាំក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។

សាច់អំបិលត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់បន្តគ្នាមួយ។ នៅចានតូចមួយរៀបចំគួបផ្សំនៃស្ពៃខៀវទឹកឃ្មុំប្រេងម្រេចនិងខ្ទឹមបារាំងដាក់គ្របលើស្រទាប់ទាំងសងខាងហើយបន្ទាប់មករុំវានៅក្នុងរមូរនិងជួសជុលវាដោយខ្សែ។ បាចពងលឿងជាមួយផ្លែ paprika និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

នីតិវិធីនៃការចម្អិនអាហារមិនផ្លាស់ប្តូរទេ: ដំបូងគ្រូគង្វាលត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងឡចំហាយមុន 250 នាទី 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកចង្ក្រានត្រូវបានបិទហើយសាច់ត្រូវបានចម្អិនម្តងទៀតពី 1.5-2 ម៉ោងទៅលើកំដៅដែលនៅសល់ដោយមិនចាំបាច់បើកទ្វារ។

"pastrama មាន់" សាមញ្ញ "- រូបមន្ត

ប្រសិនបើអ្នកបដិសេធមិនទិញផលិតផលសាច់ - បន្ទាប់មកសាច់មាន់ឬសាច់គោនឹងមានច្រើនជាងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជំនួសផលិតផលដែលបានទិញ។ សាច់ក្រអូបធម្មជាតិដែលត្រាំក្នុងគ្រឿងទេសយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបំពេញបន្ថែមសាំងវិចនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនជាមួយបំណែកនៃប៉េងប៉ោះនិងឈីស។

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់មាន់ - 2 ​​ក។
• ស្រាស្ងួតក្រហម - 1 ធាតុ;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• mustard Dijon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ល្បាយនៃឱសថអ៊ីតាលីមួយ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ល្បាយនៃម្ទេស - ½ tsp;
• ខ្ទឹម - 6 បំពង់ក;
• អំបិល - 1 ½ tbsp ។ ស្លាបព្រា
• សក់ពាក់ - ផ្អែម - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

មុខម្ហូបដែលមានមុខម្ហូបសាមញ្ញពីសុដន់មាន់ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបខុសពីគ្នា។ ចំពោះគាត់គាត់ត្រូវចំអិនស្រាមួយកែវជាមួយគ្រឿងក្រអូប (លើកលែងតែឱសថអ៊ីតាលី) ទឹកឃ្មុំម៉ាឃិសនិងខ្ទឹមស។ នៅក្នុង marinade កក់ក្តៅលទ្ធផល, យើងបានដាក់ដោះមាន់ជម្រះនៃជាតិខ្លាញ់លើសនិងខ្សែភាពយន្ត។ ដំណើរការដាប់ទ័រត្រូវចំណាយពេលពី 2 ម៉ោងរហូតដល់ 1 ថ្ងៃអាស្រ័យលើពេលវេលាដែលអ្នកមានទោះជាយ៉ាងណាក៏កាន់តែល្អ។ សុដន់ហឹរបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានទុកនៅក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វាឬអ្នកអាចបង្កើតជារមៀល។ យ៉ាងណាក៏ដោយផ្ទៃក្រឡានៃ pastrama នាពេលអនាគតមុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានប្រឡាក់យ៉ាងច្រើនជាមួយឱសថអ៊ីតាលីហើយបន្ទាប់ពីដាក់ម្ហូបនៅលើសន្លឹកដែលមានជួរជាមួយខ្ទះ។

បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចពីមុន: យើងកម្តៅចង្ក្រានរហូតដល់ 250 ដឺក្រេរៀបចំ 15 នាទីបិទវាចោលហើយទុកចម្អិនអាហារធ្វើម្ហូប 2 ម៉ោងទៀត។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!