Strawberries ជាមួយ Cream whipped គឺជាការច្រៀងស្នេហាខ្លាំងណាស់ហើយនៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងសម្រាប់នំបង្អែមនេះដើរតួនាទីនៃស្រទាប់ឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់រវាងនំនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបង្អែមផ្លែស្ត្រប៊ឺរីជាមួយក្រែមមានលក្ខណៈសមរម្យនិងជាអាហារឯករាជ្យ។
នំ Strawberry ជាមួយ Cream
គ្រឿងផ្សំ:
- Strawberry - 800-900 ក្រាម;
- ស៊ុត - បំណែក 4-5;
- ស្ករ 420 ក្រាម
- ម្សៅ - 100 ក្រាម;
- ស្ករ Vanilla - 2 tsp ។
- ស៊ុតពណ៌ស - 3 PCs ។
- ទឹក - 70 ម។ ល;
- ក្រែម (33-35%) - 600-800 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ - 4-6 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
យើងបានលាងម្សៅ។ ប្រូតេអ៊ីននៃ 4 ពងបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពី yolks ចានដែលយើងនឹង whisk កំុកំរាលជាមួយកន្សែងមួយ moistened ជាមួយ vinegar ។ Yolks ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង vanilla ។ លាងសមាតកស់យា៉ងចញយើស្កររហូតទាល់តអង្គធាតុបានស។
បុក whiskers នៅក្នុងចានស្អាតមួយនៅល្បឿនទាបឬមធ្យមនៃឧបករណ៍លាយរហូតដល់មានស្នោថ្នមៗ។ បន្ទាប់មកបង្កើនល្បឿននៃឧបករណ៍លាយទៅអតិបរមា (ឬមធ្យមប្រសិនបើឧបករណ៍លាយគឺមានឥទ្ធិពល) ខណៈពេលដែលកំពុងបន្តវាយលាងស្ករ 75 ក្រាមតិចតួច។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានបន្ថែមស្ករទាំងអស់, whisk ប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់មួយ។
មួយភាគបីនៃប្រូតេអ៊ីន whipped ត្រូវបានបន្ថែមទៅ yolks និងលាយពីបាតឡើង។ បន្ថែមម្សៅរាវដូចគ្នា (100 ក្រាម) និងលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមពណ៌ whipped ដែលនៅសល់និងលាយម្តងទៀតពីបាតឡើង។
សំណុំបែបបទសម្រាប់ការខាញ់ដុតនំជាមួយប្រេងគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាស, រាលដាល dough ទៅ 2/3 និងការរីករាលដាលវា។ ដុតនំប៊ីសស្ទីននៅ 180 ដឺក្រេ 50 នាទីដោយមិនចាំបាច់បើកទ្វារ។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់វាត្រូវបានកំណត់ដូចខាងក្រោម: យើងចុចវាដោយម្រាមដៃរណ្តៅត្រូវតែសង្គ្រោះបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
យើងស្រង់ប៊ីសស្ទីនពីផ្សិតហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ពី 8 ទៅ 12 ម៉ោងបន្ទាប់មកកាត់វាជា 4 នំ។
បន្ទាប់មកយើងរៀបចំភូមម៉េង។ យើងចាក់ 3 ស៊ុតពណ៌សចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយវានៅល្បឿនលឿននៃឧបករណ៍លាយប្រហែល 1 នាទីរហូតដល់ទំរង់ស្នោពន្លឺបន្ទាប់មកបង្កើនល្បឿនរហូតដល់អតិបរមារហូតដល់មានស្នោពពុះ។ បន្តដើម្បីផ្តួលចាក់ 130 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 នៃ vanilla និងវាយរហូតដល់មួយដ៏ធំក្រាស់។
យើងគ្របដណ្តប់ថាសជាមួយនឹងក្រដាសនិងគូររង្វង់ជុំវិញអង្កត់ផ្ចិតនៃនំប៊ីសស្ទីន។ បង្វិលក្រដាសទៅផ្នែកម្ខាងទៀតរាលដាលពណ៌សដែលត្រូវបានបាចនិងចែកចាយក្នុងរង្វង់។ ដុតនំ meringue នៅក្នុង oven សម្រាប់ 13 នាទីរហូតដល់លាបពណ៌មាសបន្តិចនៅ 180 ដឺក្រេ។
បន្ទាប់មកយើងរៀបចំ syrup strawberry នេះ។ Strawberries (300 ក្រាម), អណ្តូងរ៉ែ, ស្អាត, កាត់ berries នៅក្នុងពាក់កណ្តាលហើយដាក់ពួកវានៅក្នុង saucepan មួយ។ យើងបានធ្លាក់ចុះដេកលក់ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងចាក់ 70 ក្រាមនៃទឹក។ ទាំងអស់លាយគ្នា, ផ្តល់ឱ្យឆ្អិនមួយយក Foam យក puff សម្រាប់នាទី 5-7 បន្ទាប់មកយកចេញពីភ្លើងនិង mash berries នេះ។ បង្ហូរសុីរ៉ូតាមសៀរហើយបញ្ចុះវា។
Cream ដាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយហើយលោតទៅក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់ក្រាស់។ នៅពេលដែលផ្ទៃខាងលើត្រូវបានសល់ដោយសញ្ញាពីក្បាលលាយម៉ាស៊ីនបង្កើនល្បឿនទៅមធ្យមហើយបន្ថែមស្កររលាយ។ ឆក់រហូតដល់ឧបករណ៍លាយចាប់ផ្តើមចាកចេញពីដានសំរាម។ បន្ទាប់ពីនោះឈប់បញ្ឈប់ការភ្លាម។
ផ្លែស្ត្របឺរីដែលនៅសេសសល់គឺជាអណ្តូងយកចេញហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើង។ នំប៊ីសស្ទីនដែលមានសារធាតុ syrup strawberry ។ នៅលើនំដែលយើងបានរីករាលដាលមួយចំនួននៃ Cream whipped និងចំណិត strawberry, កំពូលជាមួយ Cream ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់នំទីពីរធ្វើឱ្យស៊ីរ៉ូស៊ីក្រាមបន្ថែមនិងចាក់ក្រែមបន្ថែមទៀតដាក់ម៉េងហ្កេងនៅលើកំពូលលាបវាជាមួយ ប៊ឺត សឺរគ្របលើម៉េងហ្គេនជាមួយកំប៉ុងទីបីហើយត្រាំវាដោយសុីរ៉ូកំពូលជាមួយក្រែមស្ត្រប៊ឺរីនិងស្រទាប់មួយទៀតនៃក្រែម។ បន្ទាប់មកយើងគ្របដណ្តប់ជាមួយនំទីបួនហើយចុចតិចតួចដោយដៃរបស់យើងពីខាងលើយើងគ្របដណ្តប់នំជាមួយក្រែ។ យើងតុបតែងជាមួយ strawberries និងស្លឹក mint ។ មុនពេលបម្រើសូមត្រជាក់នំហើយទុកវាឱ្យត្រាំ។