ប្រូតេអ៊ីនដែលសំបូរទៅដោយសណ្តែកអាចមិនត្រឹមតែជំនួសសាច់ជាមួយអ្នកទទួលទានបន្លែឬអាហារសាច់ឆូតែប៉ុណ្ណោះទេ។ ប្រភេទសណ្តែកជាច្រើនប្រភេទធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើឱ្យស្ទីលខុសពីគ្នារួមជាមួយនឹងបន្លែនិងទឹកជ្រលក់ដែលអាចបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូប។
ចម្អិនបន្លែជាមួយសណ្តែក
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- celery - 4 ដើម;
- carrots - 4 PCs ។
- leeks - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ស្រាពណ៌ស - 100 មីលីលីត្រ;
- ប៉េងប៉ោះ - 800 ក្រាម
- ទឹកនិងក្រូចឆ្មា 1;
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 700 មីលីលីត្រ;
- សណ្តែកកំប៉ុង - 800 ក្រាម
- oregano, thyme - bunch ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង brrazier យើងកំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យម។ Fry វាជាមួយ celery កំទេច carrots, stirring សម្រាប់ 7-8 នាទី។ យើងបន្ថែមផ្នែកពណ៌សនៃការកាត់ដេរដោយចិញ្ចៀនហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 3-4 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់បន្លែជាមួយស្រាបន្ថែមខ្ទឹមឆ្លងកាត់តាមសារពត៌មានហើយរង់ចាំរហូតដល់រាវលើសត្រូវបានហួត។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលមានសំបកនិងលាបកាត់ចូសម័រជាមួយទឹក ទំពាំងបាយជូរ និង បន្លែ ។ Tushim ទាំងអស់រួមគ្នាសម្រាប់ 30-35 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យម, stirring ជានិច្ច។ នៅពេលដែលបន្លែបានក្លាយជាទន់បន្ថែមសណ្តែកអ័រហ្គោណូ thyme និងបន្តធ្វើម្ហូបរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ Ragout នៃសណ្តែកជាមួយបន្លែគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ!
Stew ជាមួយសាច់មាន់និងសណ្តែក
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ -1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សាច់មាន់ដែលផលិតដោយដៃ - 350 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- សណ្តែកកំប៉ុង - 250 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន - 500 ក្រាម;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 500 មីលីលីត្រ;
- ស្ព curly - 1 ក្បាល;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងឡានប្រេះស្រាំយើងកំដៅប្រេងអូលីវនិងចៀនវានៅលើសាច់ក្រកសាច់មាន់កាត់កាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធធំ។ ដរាបណាបំណែកនៃសាច់ក្រកត្រូវបានត្នោតយើងបានដាក់ខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងបន្តចំអិនសំរាប់រយៈពេល 2 នាទីទៀត។ យើងបានដាក់ប្រដាប់ប្រឡាក់ជាមួយសណ្តែកសាច់យើងចាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់របស់យើង។ យើងនាំរាវនៅក្នុង brrazier ដើម្បីរំពុះនៅលើកំដៅខ្ពស់មួយបន្ថែមស្ពកាត់ធំកាត់អំបិលជាមួយម្រេចនិងកាត់បន្ថយភ្លើង។ បន្ទាប់ពី 5-7 នាទី, stew ជាមួយសណ្តែកនិងស្ពនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
Stew ជាមួយសណ្តែកបៃតង
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម។
- សណ្តែកខ្សែអក្សរ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន - 500 ក្រាម;
- រមៀត - 1/2 tsp;
- cumin - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- កំប៉ុង - ស្លាបព្រា 1/4 ស្លាបព្រា។
- ម្រេចក្រហម - 1/4 tsp ។
- ទឹកកំបោរ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ប្រេងអូលីវ
- ទឹក។
ការរៀបចំ
នៅលើប្រេងអូលីវក្តៅបញ្ឆេះគំនិតរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមខ្ទឹមស, រមៀតនិងចៀនរាល់ 2-3 នាទីទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចំះខ្ទឹមបារាំងដាក់ខ្ទឹមបារាំងមាន់អំបិលម្រេចខ្ញីម្រេចក្រហមនិងក្លិនឈុន។ នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានរួចរាល់បន្ថែមវាទៅប៉េងប៉ោះទឹកដើម្បីគ្របហើយនាំរាវឱ្យឆ្អិន។ ទុកសាច់សម្រាប់ 45-50 នាទី។ សណ្តែកត្រូវបានចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅចៀន។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើចង្ក្រានជាមួយសណ្តែកក្នុងពហុវិជ្ជាអ្នកត្រូវដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានភ្លាមៗហើយចម្អិននៅក្នុងរបៀប "បិទបាំង" រយៈពេល 40 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់ចាននៃសណ្តែកមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតមើម - 200 ក្រាម
- ផ្សិតអយស្ទ័រ - 200 ក្រាម
- សាច់គោ - 750 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- carrots - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ស្រាស្ងួតពណ៌ស - ពាក់កណ្តាលមួយសតវត្ស;
- សណ្តែកពណ៌ស (លុបចោល) - 450 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម
- parsley ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង pans frying ដាច់ដោយឡែកសាច់ឆិត, ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងជាមួយ carrots ។ ដរាបណាសំណើមហួសប្រមាណចេញមកពីផ្សិតយើងដាក់វាចូលទៅក្នុងចានឆាំងដែលមានការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងកូរនិងពណ៌ត្នោត។ សាច់ឈ្ងុយត្រូវបានចៀនផងដែររហូតដល់មានពណ៌ត្នោតហើយបន្ទាប់មកយើងដាក់វាទៅបន្លែនិងផ្សិត។ ចម្អិនម្ហូបជាមួយស្រាបន្ថែមខ្ទឹមសហើយរង់ចាំរហូតដល់រាវហៀរ។ បន្ទាប់មកទៀតយើងបានដាក់ខ្ទះចៀនឆានិងសណ្តែក។ កូរចានរហូតទាល់តែទឹកប៉េងប៉ោះកាន់តែក្រាសនិងរដូវទៅភ្លក់រសជាតិ។ Ragout ជាមួយសណ្តែកនិងសាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។