Shish kebab ពី mutton - រូបមន្តឆ្ងាញ់និងដើមនៃម្ហូបជនជាតិស្បែកខ្មៅ

Shish kebab ពីសាច់ចៀមគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អបំផុត។ សាច់ចៀមវ័យក្មេងមានសាច់ផ្អែមនិងមានជាតិផ្អែមត្រូវបានរសជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងអាហារសម្រន់។ មានបច្ចេកទេសនៃការដុតដែលគ្មានកំណត់រាប់មិនអស់និងវិធីសាស្ត្រ pickling ដែលគួរតែត្រូវបានគេយកមកពិចារណានៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស្ករកៅស៊ូពីសាច់ចៀម?

Shish kebab ពី mutton នឹងប្រែទៅជាហ៊ានមិនធម្មតាប្រសិនបើទទួលខុសត្រូវក្នុង ការជ្រើសរើសសាច់ វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការកាត់បន្ថយការហត់នឿយនិងការប្រកួតប្រជែង។ ចំពោះលទ្ធផលដ៏ល្អបំផុតវាមានជម្រើសដ៏ធំសម្បើមមួយនៃភេននីសហឹរនិងធ្យូងថ្មក្រអូបពិសេស។ ការបន្ថែមទាំងនេះនឹងគ្មានប្រយោជន៍ទេប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីវិធីជ្រើសរើសយកសាច់គោសម្រាប់ឆីសាប។

1. ឆីស្ហាស shish ដែលឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់បំផុតមកពីកូនចៀមអាយុ 2 ខែ។ សាច់បែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់ហើយអ្នកអាចទិញវាបានតែនៅក្នុងនិទាឃរដូវដំបូង។
2. សាច់ចៀមដែលមានអាយុមួយឆ្នាំកាន់តែច្រើនអាចចូលបាន។ វាមានពណ៌ក្រហមភ្លឺខ្លាញ់ពណ៌សនិងក្លិនផ្អែមជាក់លាក់។
3. សាច់របស់សត្វចាស់មិនស័ក្ដិសមនឹងការចម្អិនដោយសារតែក្លិនជាក់លាក់មួយ។
4. សម្រាប់កន្ទុយសក់សូមប្រើចង្ការទន់ឬជូតជើងខ្នង។
5. នៅពេលអ្នកទិញសាច់គួរតែត្រជាក់មិនត្រជាក់វានឹងប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលដោយផ្ទាល់: បំណែកញាក់តែងតែចេញមកខាងក្រៅស្ងួតនិងរលុង។

Skewers នៃសាច់ចៀម - រូបមន្តបុរាណ

Marinade សម្រាប់ សាច់ចៀមសាច់ ឆីចាប គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់មួយពីព្រោះវាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិពណ៌និងក្លិនរបស់សាច់ដោយផ្ទាល់។ សាច់ដុំទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីគ្រឿងអំបិលគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមបារាំង។ សម្រាប់សាច់ចាស់ប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹក lemon, butter, zira និង coriander មួយ។ កូនចង្កាត់អាចត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយ paprika, ខ្ទឹមនិងម្រេចខ្មៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• pulp នៃសាច់ចៀម - 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
• ទឹក lemon - 120 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចដីខ្មៅ - pinch ។

ការរៀបចំ

1. យកសាច់ពីខ្សែភាពយន្តហើយកាត់វាចោលទៅជាចំណិត។
2. បន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងហាន់។
3. រដូវកាល, ចាក់នៅក្នុងទឹកនិង butter ។ កូរនិងទុកមួយឡែកសម្រាប់រយៈពេល 4 ម៉ោង។
4. ខ្សែអក្សរនៅលើ skewers និង fry shish kebab classic ពី mutton 15 នាទី។

រូបមន្តនៃសាច់ចៀម shashlik នៅក្នុងវិធី Caucasian មួយ

Shish kebab ពី mutton នៅ Caucasus គឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមនៃការចំអិន, កំណត់លក្ខណៈដោយភាពសាមញ្ញនិងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការរៀបចំ marinade នៃ vinegar និងឱសថនិង immerse សាច់ចៀមសម្រាប់ជាច្រើនម៉ោង។ សាច់ទឹកដោះគោនឹងត្រូវការពេលវេលាតិចជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យមានកូន។ បន្លែបៃតងនិងបន្លែស្រស់ៗបញ្ជាក់ពីរសជាតិរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចកូកាស៊ីស។

គ្រឿងផ្សំ:

• pulp នៃសាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 500 ក្រាម;
• vinegar ទំពាំងបាយជូ -60 មីលីលីត្រ;
• cilantro ស្រស់និង parsley - ដៃមួយ;
• ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
• ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ;
• ទឹក - 700 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់, chop ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនេះ។
2. បន្ថែមទឹកខ្មេះពណ៌បៃតងសាច់និងខ្ទឹមបារាំង។
3. បោសសំអាតរយៈពេល 7 ម៉ោង។
4. ខ្សែអក្សរនៅលើ skewers, ជំនួសជាមួយប៉េងប៉ោះ onions និងម្ទេស។
5. Roast shish kebab Caucasian ពី mutton 15 នាទី។

Shish kebab ពី mutton លើទឹកដោះគោជូរ

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀមឆីចាបមានភាពខុសគ្នាពីអាហារសមុទ្រនិងពេលវេលាចម្អិន។ មធ្យោបាយងាយស្រួលនិងងាយស្រួលបំផុតគឺប្រើ kefir ។ ផលិតផលទឹកដោះគោ sour នឹងធ្វើឱ្យសាច់ក្រអូបយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះផ្តល់នូវសាច់មាន់បន្តិចបន្តួចនិងបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់។ ដំណើរការនៃការរេចរិលនឹងមិនចំណាយពេលលើសពី 4 ម៉ោងដែលវាត្រឹមត្រូវទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ចៀម - 550 ក្រាម;
• kefir - 500 មីលីលីត្រ;
• គំនិត - 3 បំណែក;
• ទឹក lemon - 60 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ចៀមនិងខ្ទឹមបារាំង។
2. ដាក់ចេញស្រទាប់រដូវជាមួយទឹកនិងទុក 40 នាទី។
3. Pour kefir និង marinate សម្រាប់ 3 ម៉ោង។
4. សាច់គោឆាចឆាចឆាចឆាអាំងនៅលើដុតរហូតដល់ក្រហម។

Shish kebab "គ្រាប់" នៃ mutton

Shish kebab ពីឆ្អឹងជំនី សាច់ដុំគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមដែលបានទទួលឈ្មោះដ៏ពេញនិយមនៃ "គ្រាប់ពូជ" អរគុណចំពោះ pulp juicy និងហ៊ានដែលវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីបិទ។ "គ្រាប់" ត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតា: អ្នកត្រូវកោសឆ្អឹងជំនីពីកាសែតកាត់វាជាផ្នែក ៗ ហើយចៀននៅលើឆ្អឹងអាំងបន្ទាប់មកកាត់សាច់ពីឆ្អឹងហើយជាមួយរសជាតិ paprika បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឆ្អឹងជំនីរ - 900 ក្រាម
• zira - pinch មួយ;
• paprika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចដីខ្មៅ - pinch ។

ការរៀបចំ

1. កាត់ឆ្អឹងជំនីនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
2. ប៉ះពាល់លើឆ្អឹងខ្នងនិងចៀនរយៈពេល 20 នាទី។
3. យកចេញពី skewer, កាត់សាច់ឈាម។

skewers Kebab ជាមួយគីវី - រូបមន្ត

Marinade សម្រាប់ kebab shish kebab គឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំសាច់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់អ្នកចាំបាច់ត្រូវមានជាតិអាស៊ីត។ គីវីគឺជាផ្លែឈើកម្រនិងអសីលធម៌ដែលជាសមាសធាតុគីមីដែលមានអាស៊ីតធម្មជាតិដូច្នេះវាសមស្របសម្រាប់ម៉ាស្សា។ នៅក្នុង marinade វាជាការចាំបាច់ដើម្បីរក្សាសាច់មិនលើសពីមួយម៉ោងដូច្នេះជាការមិនឱ្យវាទៅជា "តែមួយគត់" រឹង។

គ្រឿងផ្សំ:

• pulp នៃសាច់ចៀម - 900 ក្រាម;
• ផ្លែគីវី - 2 កេស។
• គំនិត - 2 បំណែក;
• ទឹកសារធាតុរ៉ែ - 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់និងខ្ទឹមបារាំង។
2. Shred kiwi ។
3. ភ្ជាប់ផលិតផលចាក់ក្នុងទឹកលាយនិងទុកឡែកមួយម៉ោង។
4. String សាច់នៅលើ skewers និង fry shash kebab ពីសាច់ចៀមទៅ reddening ។

ចង្អៀតនៃសាច់ចៀមនៅក្នុងទឹកផ្លែទទឹម

ការចិញ្ជឹមកូនចៀម សម្រាប់ shish kebab គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបង្ហាញពីការស្រមើលស្រមៃនិងព្យាយាមចេញថ្មម៉ាទីនដើម។ មួយក្នុងចំណោម - នៅលើទឹកផ្លែទទឹម - ជាពិសេសហ៊ាននិង piquant ។ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះដំណើរការនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងធ្វើឱ្យផលិតផលមិនមានរយៈពេលច្រើនជាង 3 ម៉ោងព្រោះទឹកមានផ្ទុកជាតិកំប៉ុងដែលនឹងធ្វើឱ្យសាច់ "កៅស៊ូ" ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ចៀម - 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម
• ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 6 PCs ។
• ទឹកផ្លែទទឹម - 100 ម។ ល។
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
• ម្រេចនិងម្រេចខ្មៅ - ដោយការចង្អៀត។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ចៀមនិងខ្ទឹមបារាំង។ ក្បូរក្បាច់។ រដូវបន្ថែមទឹក lemon និង pomegranate butter និងខ្ទឹម។
2. កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកវាទុក 2 ម៉ោង។
3. ខ្សែអក្សរនិងចៀនសាច់គោសាច់ចៀមដ៏ល្អបំផុតរយៈពេល 20 នាទី។

ចង្អៀតនៃសាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹង

Shish kebab ពី mutton លើឆ្អឹងគឺមានណាស់ juicy និងដេញថ្លៃ។ ឆ្អឹងរក្សានៅក្នុងខ្លាញ់សាច់និងទឹកនិងរក្សា pulp ពីការស្ងួតចេញ។ ឆ្អឹងនៅលើឆ្អឹងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ប្រភេទនៃការចម្អិនអាហារនេះ។ សាច់បែបនេះត្រូវបានហូរឈាមឥតខ្ចោះ, ចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការបម្រើ, ដូច្នេះចម្អិនជាញឹកញាប់នៅលើអាហារនិងការធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេស។

គ្រឿងផ្សំ:

• chop សាច់ចៀម - 1, 2 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 40 ម។ ល។
• paprika - 10 ក្រាម;
• ពែង - 1/2 tsp;
• ទឹក lemon - 60 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចដីខ្មៅ - 1/2 tsp ។

ការរៀបចំ

1. កាត់កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។
2. រដូវ, drizzle ជាមួយទឹកនិង butter ។
3. ផ្ញើនៅត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
4. ខ្សែអក្សរនៅលើ skewers និង fry លើធ្យូងរហូតដល់ចម្អិន។

Shish kebab ពី mutton លើស្រា

juish shish kebab ពីសាច់ចៀមនឹងត្រូវបានច្រើន tastier ប្រសិនបើ marinated នៅក្នុងស្រាក្រហម។ បន្ទាប់ពីត្រាំបែបនេះសាច់ទទួលបានម្លប់បង្ហាញ, សាច់ juicy ខុសពីធម្មតានិងពណ៌កុលសម្ព័ន្ធប្រពៃណី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់និងមានក្លិនក្រអូបអ្នកគួរដាក់វានៅក្នុងសមុទ្រសម្រាប់មួយម៉ោងបន្ទាប់មក fry ក្នុង 15 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ:

• pulp នៃសាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 500 ក្រាម;
• ស្រាស្ងួតក្រហម - 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
• ម្រេចដីខ្មៅ - 1/2 tsp ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ចៀមរបស់គាត់, chop ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនេះ។
2. ដាក់ចេញស្រទាប់, រដូវ, ចាក់នៅក្នុងប្រេងនិងស្រា។ ហើរមិនលើសពីមួយម៉ោង។
3. ប៉ះពាល់លើ skewers និង fry សម្រាប់ 15 នាទី។

Shish kebab ពី mutton នៅក្នុង oven - រូបមន្ត

Shish kebab ពី mutton នៅក្នុង oven នេះ - ការជំនួសដែលសមរម្យសម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារប្រពៃណីនៅលើធ្យូង។ នៅផ្ទះអ្នកនឹងមិនអាចទទួលបានការពេញនិយមពីក្លិនស្អុយអំបិលទេប៉ុន្តែការជ្រើសរើសទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពល្អនិងសាច់មានគុណភាពជាមួយនឹងកម្រិតជាតិខ្លាញ់មធ្យមនឹងធានាថាម្ហូបនោះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• pulp នៃសាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 500 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 70 មីលីលីត្រ;
• mint ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទប់គំនិត, លាយជាមួយទឹក lemon និង butter ។
2. ដាក់ចំណិតសាច់ជ្រូកទៅក្នុងល្បាយរដូវនិងទុករយៈពេល 3 ម៉ោង។
3. ខ្សែអក្សរនៅលើ skewers និងផ្ញើទៅ oven នៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។