នៅក្នុងតំបន់របស់យើងសាច់ចៀមមិនត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់ដូចសាច់ជ្រូកឬសាច់គោដូចគ្នានោះទេ។ ដូច្នេះមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែស្គាល់អាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំរបស់វាទេ។ និងសាច់គឺពិសេសហើយជាមួយនឹងវ៉ារ្យ៉ង់ត្រឹមត្រូវនៃការរៀបចំម្ហូបពីវាវាប្រែចេញជាធម្មតារីករាយ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបដែលល្អបំផុតដើម្បី marinate mutton ដូច្នេះសាច់ក្លាយជាទន់និង juicy ហើយជាលទ្ធផលយើងទទួលបានការព្យាបាលឆ្ងាញ់។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើឱ្យសាច់ចៀមឆ្អែតគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ខាងក្រោមនេះគឺជាជម្រើសមួយចំនួនសម្រាប់ marinade, ប៉ុន្តែអ្នកគ្រាន់តែជ្រើសយកការពេញចិត្តរបស់អ្នក។
ធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹងផ្លែផ្លែគីវី?
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនី - 1.5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- lemon - 1 ដុំ;
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ផ្លែគីវី - 4 គ្រាប់។
- rosemary - សាខា 1
- ខ្ទឹមបារាំង - 4 បំណែក;
- អំបិលម្រេចខ្មៅ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយទឹក lemon, ទឹកឃ្មុំខ្ទឹមសខ្ទឹមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងគីវីអំបិលម្រេចនិងផ្កាឈូករ័ត្ន។ យើងបានដាក់សាច់លាងនិងស្ងួតនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចក្រាស់មួយបន្ថែម marinade ទៅវា។ យើងចងកញ្ចប់ខ្ចប់វាដូច្នេះល្បាយនេះត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាហើយយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះកញ្ចប់ត្រូវបានបង្វែរពីរបីដង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកចេញសាច់ស្ងួតវាជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ដុតនំប្រហែល 1,5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 170 អង្សារ។ នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារយើងចាក់ចេញសាច់ជាមួយទឹកដែលលេចធ្លោ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate mutton សម្រាប់ roasting?
គ្រឿងផ្សំ:
- ជើងសាច់ចៀមទំងន់ 2 គីឡូក្រាម - 1 ដុំ;
- អំបិលគឺមានទំហំធំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- mustard Dijon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គ្រឿងទេស (Provencal ឱសថ, rosemary, zira) - 0,5 tsp ។
ការរៀបចំ
ជាមួយនឹងសាច់កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់លើសយកចេញខ្សែភាពយន្តនិងខ្លាញ់, chop បិទឆ្អឹងដែលមិនចាំបាច់។ គ្រឿងទេសត្រូវបាន rubbed នៅក្នុង mortar បន្ថែមអំបិលលាយ។ យើងចម្អិនសាច់ជាមួយល្បាយបន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយ ស្ពៃខៀវ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 3 ម៉ោងដើម្បីហាត់ប្រាណ។ ចង្ក្រានត្រូវបានកំដៅសីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេយើងដាក់សាច់ចៀមនៅក្នុងដៃអាវហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុត។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 40 នាទីបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅ 180 ដឺក្រេនិងចម្អិនសម្រាប់ម៉ោងពាក់កណ្តាលមួយផ្សេងទៀត។ ឥឡូវនេះដៃអាវត្រូវបានកាត់ពីលើយើងចាក់សាច់នៅលើទឹកដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យសំបកមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំសាច់ចៀមឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងទឹកត្រី Caucasian?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 300 ក្រាម
- ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ;
- parsley - 50 ក្រាម
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ខ្ទឹមបារាំងវិចិត្រយ៉ាងល្អិតល្អន់ឬសូម្បីតែបីនៅលើ grater មួយ។ សាច់ចៀម rubbed ជាមួយអំបិលម្រេច sprinkled ជាមួយគំនិត, parsley chopped បន្ថែមទឹក lemon, លាយនិងទុកដើម្បី marinate នៅផ្តាសាយសម្រាប់ 6 ម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់ចៀមនៅក្នុង kefir សម្រាប់ frying shish kebab?
គ្រឿងផ្សំ:
- chop សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- kefir - 200 ក្រាម
- គំនិត - 3 បំណែក;
- អំបិល, ម្រេចដីខ្មៅ។
ការរៀបចំ
សត្វចៀមនោះល្អសម្រាប់អណ្តូងរ៉ែបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកឆ្លងកាត់កំពូលភ្នំ។ បំណែកអំបិលនិងម្រេចនីមួយៗ។ ខ្ទឹមបារាំងបីនៅលើខ្ទះធំមួយបន្ថែមលើសាច់និងលាយ។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង kefir homemade និងលាយម្តងទៀតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយនឹងគំរបសាច់ហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោងនៅបន្ទប់សីតុណ្ហភាពហើយបន្ទាប់មកលាងសម្អាតនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 12 ម៉ោង។ យើងរីករាលដាលសាច់សមុទ្រនៅលើដុតនិងចៀនលើធ្យូងថ្មទាំងសងខាងរហូតដល់ចប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate mutton នៅលើ shish kebab មួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- mutton នៃ Ham - 3 គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
- ក្រូច - 2 បំណែក;
- ទឹកកាបូន - 0,5 លីត្រ;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- នំប៉័ង rye - 300 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
កាត់សាច់ដុំនៅលើសរសៃ ៗ ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់វានៅកំប៉ុង។ ប៉េងប៉ោះនិង onions កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងបន្ថែមពួកវាទៅសាច់។ នំបុ័ង Rye ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងដាក់ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ចាប់ពីខាងលើបាច់ទឹកក្រូចឆ្មារហើយចាក់ទឹកសូដា។ យើងដាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងសាច់បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងលាយ។ យើងយកសាច់ចេញនៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានហាត់ប្រាណអស់រយៈពេល 8 ម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់មក fry រហូតដល់ចម្អិននៅលើធ្យូងក្តៅ។