អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ risotto គឺជាការ stirring ថេរនៃអង្ករក្នុងអំឡុងពេលនៃការបន្ថែមផ្នែកបន្ថែមនៃទំពាំងបាយជូរ។ ម្សៅដែលបានស្រង់ចេញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនគ្រាប់ស្រូវក្លាយទៅជា viscous ហើយស្រូវវាមានក្លិនក្រអូប។ នៅក្នុងពហុក្បាច់នេះបច្ចេកទេសនេះនឹងមិនត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតដើម្បីលម្អិតតិចតួចនៅលើនោះនិងរសជាតិនៃម្ហូបនិងវាយនភាពរបស់វានឹងមានភាពខុសគ្នា។
មានភាពសម្បូរបែបនៃរូបមន្ត risotto ហើយសព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងផ្តោតលើមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ risotto ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រនៅក្នុង multivark មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រាសស្ងួត - 310 ម។ ល។
- mussels - 500 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរត្រី - 1, 25 លីត្រ;
- ស្រាបៀរ - 1/4 tsp;
- ប៊ឺ - 40 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បង្គា - 500 ក្រាម។
- មឹក - ចំនួន 2 គ្រោងឆ្អឹង;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- អង្ករ arborio - 440 ក្រាម។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1/2 ស្ត។
- parsley;
- Parmesan ដឹងគុណ - tbsp 3-4 ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំគ្រឿងសមុទ្រជាមួយអាហារសមុទ្រនៅក្នុងពហុកីឡដ្ឋានយើងនឹងត្រូវដោះស្រាយអាហារសមុទ្រដោយខ្លួនឯង។ Mussel គួរត្រូវបានជម្រះនៃ "barks", squids - ពីខាងក្នុងនិងគ្របដណ្តប់សាច់នៃខ្សែភាពយន្តនេះ។ សាកសពមឹកគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំ ៗ ។
នៅក្នុងពែង preheated នៃចម្រុះ multivarka ប្រេងអូលីវនិងបន្លែ, fry នៅលើវាគំនិតដំបូងជាមួយខ្ទឹមដើម្បីតម្លាភាពដោយប្រើរបៀប "ចៀន" ឬ "ដុតនំ" ។ បញ្ចូលសាឡាត់និងអង្ករទៅខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយបន្តចម្អិនរយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។ លាយ ទំពាំងបាយជូរត្រី ជាមួយស្រាហើយចែករាវទៅជា 5 ចំណែកស្មើគ្នា។ បំពេញផ្នែកដំបូងនៃទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចាននៃ multivark នេះគ្របដណ្តប់ឧបករណ៍ជាមួយគំរបមួយហើយបើករបៀប "Plov" ។ ចម្អិនអង្កររហូតទាល់តែជាតិសំណើមត្រូវបានហួតរួចរាល់ហើយកូរម្តង។
ធ្វើនីតិវិធីម្តងទៀតជាមួយផ្នែកបន្តបន្ទាប់នៃអង្គធាតុរាវដោយព្យាយាមឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យបាយ។ នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ជាមួយនឹងផ្នែកចុងក្រោយនៃទំពាំងបាយជូរបន្ថែមអាហារសមុទ្រនិងលាយផងដែរ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបំពេញម្ហូបជាមួយឈីសដឹងគុណ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបម្រើ, sprinkling ជាមួយ parsley ។
Risotto ជាមួយបង្គាក្នុងពហុវៀន
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បង្គា - 450 ក្រាម។
- fillet នៃបាសសមុទ្រ - 450 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 2 លីត្រ;
- អង្ករ - 675 ក្រាម។
- ស្រាពណ៌ស - 500 មីលីលីត្រ;
- ប៉េងប៉ោះ - 6 PCs ។
- parsley;
- ក្រូចឆ្មា។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងពែងនៃពហុវីតតាយើងកម្តៅខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមស។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងមានតម្លាភាពបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅវាហើយរង់ចាំរហូតដល់វាក្លាយទៅជាដំឡូងបារាំង។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលយើងស្រក់ត្រលប់ហើយយើងលាយគ្នា។ យើងចំអិនស្រូវសម្រាប់ពីរនាទី (Plov) បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងស្រាពីរឈុត។ ម្នាក់ៗប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីអំបិលមុនត្រូវបានហួត។ ដូចគ្នានេះដែរត្រូវបានធ្វើឡើងម្តងទៀតជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្ថែមអាហារសមុទ្រ។ Risotto ជាមួយអាហារសមុទ្រនិងស្រាពណ៌សនៅក្នុង multivarka ត្រូវបានបម្រើជាមួយបៃតងនិងក្រូច។