Risotto ជាមួយខាត់ណាផា្កស្ព

Risotto គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃស្រូវ។ ប្រពៃណីនៃការចម្អិនអាហារ risotto ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី។

ជាទូទៅអង្ករនៃពូជអ៊ឺរ៉ុបត្រូវបានប្រើសម្រាប់ risotto ។ អង្ករត្រូវបានចៀនដំបូងក្នុងខ្លាញ់មួយចំនួន (ប្រេងបន្លែឬខ្លាញ់សត្វ) ហើយបន្ទាប់មកក្នុងកំឡុងពេលពីរបីឆ្នាំទំពាំងបាយជូរដែលឆ្អិន (សាច់ត្រី ផ្សិត បន្លែ) ឬទឹកត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងការគណនាប្រហាក់ប្រហែលនៃវិធានការរង្វាស់រង្វាល់អប្បបរមា 2 រាវក្នុង 1 រាវ។ Risotto ត្រូវបានខ្ទេចជាសះស្បើយជានិច្ច។ ផ្នែកបន្ទាប់នៃអង្គធាតុរាវត្រូវបានបន្ថែមតែបន្ទាប់ពីវត្ថុមុនត្រូវបានស្រូបចូល។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំនេះអ្នកដែលចង់បាន (សាច់ផ្សិតត្រីអាហារសមុទ្របន្លែឬផ្លែឈើ) ត្រូវបានបន្ថែមទៅអង្ករ។

Risotto គួរតែមានវាយនភាពក្រេមសម្រាប់ការនេះនៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំបន្ថែមល្បាយនៃប៊ឺកប៊ឺតដែលមានឈីសឆៅ (Parmesan ឬ pecorino) ។ ជាការពិតណាស់វាមិនធ្វើដោយគ្មានគ្រឿងទេសស្ងួតនិងឱសថឱសថក្រអូប។

រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ risotto ជាមួយខាត់ណាផា្កស្ពសាច់មាន់អាល់ម៉ុននិង paprika

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ (សុដន់ឬភ្លៅ) - ប្រហែល 400-600 ក្រាម។
• ស្រូវ - 1 កែវដែលមានសមត្ថភាពប្រហែល 250 ក្រាម។
• មានខ្លាញ់សាច់ដុំបញ្ច្រាស;
• គំនិត - 2 PCs ។
• ខាត់ណាផា្កស្ព - 1 PC ។ ទំហំតូច (ប្រហែល 300 ក្រាម);
• គ្រាប់អាល់ម៉ុង - អំពី 80-100 ក្រាម;
• សាច់មាន់ទុំតិត្ថិភាព - 2-3 CUPS;
• គ្រឿងទេសស្ងួតសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ (laurushka, gvozdichka ម្រេចកណ្ដឹង);
• គ្រឿងទេសដីស្ងួតសម្រាប់ risotto;
• paprika ផ្អែម - 1-1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ឈីសរឹង - ប្រហែល 150 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
• ឱសថស្រស់ (parsley, basil, coriander, dill គឺមិនត្រូវការ) ។

ការរៀបចំ

ដំបូងយើងចំអិនសាច់ក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរដោយប្រើអំពូលនិងគ្រឿងទេស។ បន្តិចត្រជាក់យកសាច់ពីឆ្អឹង, កាត់វាទៅជាបំណែកតូចទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរនិងចាក់ចូលទៅក្នុង Pan ស្អាតមួយ។

ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចនៅខ្ទះជ្រៅនៅលើខ្លាញ់សាច់មាន់ (កុំសោកស្តាយ) នៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខាត់ណាផា្កស្ពរចេញចូលទៅក្នុងស្រែតូចៗនិងស្រូវ។ អគ្គីភ័យមិនអាចកាត់បន្ថយបានទេ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដីស្ងួតនិង paprika ។

ហើយនៅលើឆ្អឹងពន្លត់បន្ទាប់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រែ - យើងបន្ថែមវាបន្តិចបន្តួច (ឧទាហរណ៍នៅលើចានវាមានប្រហែល 150 មីលីលីត្រ) ។ យើងកូរនិងរង់ចាំរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរត្រូវស្រូបចូលអង្ករបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្នែកបន្ទាប់ (ជំហាន 3-4 ដើម្បីគ្រប់គ្រង) ។ ជាមួយនឹងផ្នែកចុងក្រោយនៃទំពាំងបាយជូរបន្ថែមអាល់ម៉ុង (ដីឬ chopped ជាមួយកាំបិតមួយ) ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវបន្ថែមសាច់មាន់។ កុំបញ្ឈប់ការបំផុសគំនិត។ សូមព្យាយាមស្រូវសម្រាប់រសជាតិ - វាមិនគួរត្រូវបានដាំឱ្យពុះផងដែរ។

វិចិត្រ chop ខ្ទឹមនិងបៃតង, ឈីសបីនៅលើ grater មួយទាំងអស់លាយគ្នា។ Risotto ត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែក ៗ និងលាយជាមួយនឹងល្បាយនៃបន្លែបៃតងនិងឈីស។ យើងលាយនៅលើចានជាមួយនឹងសមមួយ។ Risotto អាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយ ciabatta និងស្រាតារាងពន្លឺពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកជាមួយអាស៊ីតផ្លែឈើបញ្ចេញសម្លេង។