អង្ករ Omelette ដើមឡើយជាម្ហូបម្ហូបបារាំងគឺជាខ្ទះខ្ទិះខ្ទេចខ្ទះនៅលើខ្ទះចៀនដែលលាយបញ្ចូលគ្នានិងស៊ុតវាយដំ។ រូបមន្តបែបបុរាណសម្រាប់ពងល្វីងបារាំងមិនបញ្ជាក់ពីការបន្ថែមទឹកដោះគោទឹកស្រាបៀរម្សៅស្ករបន្លែនិងផ្លែឈើទេ។ អាហារបែបនេះដែលឥឡូវនេះហៅថាពាក្យស្លោក "omelet" ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀតនេះគឺជាជម្រើសប្រពៃណីសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលយប់។ ប្រភេទ omelette ប្រភេទជាតិខុស ៗ គ្នាក្នុងតំបន់រួមមានផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមានលក្ខណៈធម្មតាសម្រាប់តំបន់ជាក់លាក់មួយវិធីសាស្ត្រក្នុងការរៀបចំអូមេហ្គានីមានភាពខុសគ្នាតាមមធ្យោបាយមួយចំនួន។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំអូមេហ្គាមមួយជាមួយមឹក (រូបមន្តដូចជាជាក់ស្តែងមានប្រភពចេញពីតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រដែលតែងតែមានអាហារសមុទ្រស្រស់ៗ) ។
មួយ omelette រហ័សជាមួយមឹក, leek និងពណ៌បៃតងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មមេឌីទែរ៉ាណេ
គ្រឿងផ្សំ:
- squid - 1 តូច (carcass);
- ស៊ុតមាន់ - 2-3 ។
- leek - មិនមែនជាដើមវ័យក្មេងជាតិខ្លាញ់;
- ស្រាពណ៌សដ៏រឹងមាំ (Madera, sherry, nutmeg) - 2 tsp ។
- ប៊ឺ, ប្រេងធម្មជាតិឬអូលីវ;
- ឱសថស្រស់ (parsley, coriander, rosemary) ។
ការរៀបចំ
គ្រោងឆ្អឹងរបស់មឹកនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹករំពុះនិងត្រូវបាន peeled, ឆ្អឹងខ្ចីបានយកចេញ។ យើងដាក់សាកសពទៅក្នុងទឹករំពុះហើយរំពុះរយៈពេល 3 នាទីទៀតមិនមានទៀតទេ (បើមិនដូច្នោះទេមឹកនឹងរឹង) ។ យើងបានបោះវាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង colander មួយហើយលាងវាត្រជាក់វាជាមួយទឹកត្រជាក់។ យើងបានកាត់មឹកដោយចំបើងខ្លី។
កាត់ពាក់កណ្តាលតាមកន្ទុយហើយកាត់ពាក់កណ្តាល (ពាក់កណ្តាលឬគ្រាន់តែផ្នែកពណ៌សតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត) ដោយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើង (យើងចែកដោយដៃ) ។
វិចិត្រ chop បៃតង។
យើងបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស្រាញ៉ាំបន្តិចឬស្មៅមួយ (ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្លាបព្រា 1 ឬ 2 សារាយនៃម្សៅស្រូវសាលីឬម្សៅសូម៉ៃនោះពងមាន់នឹងកាន់តែអស្ចារ្យ) ។
កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆ្អិនហើយលោតស្រាល ៗ យកមឹកនិងខាត់។ បំពេញជាមួយល្បាយស៊ុតនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែរាបស្មើ sprinkle កំពូលជាមួយឱសថ chopped ។ កាត់បន្ថយភ្លើងឆេះតូចបំផុតនិងគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយនឹងគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, omelet នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច (ត្រួតពិនិត្យដោយភ្នែក) ។ វានឹងល្អប្រសើរជាងមុនបិទភ្លើងឆេះអុីម៉េតក្តៅជាមួយឈីសឆ័ត្រនិងគ្របដបខ្ទះរុំជាមួយគំរបរយៈពេល 1-2 នាទី។ ឈីគួរតែហូរតែមិនហូរទេ។ ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អ្នកអាចបំរើស្រាដែលមិនសូវញ៉ាំ។
បន្ទាប់ពីទទួលបានរូបមន្តដូចគ្នានឹងអ្នកអាចរៀបចំពងមាន់មួយជាមួយមឹកនិងបង្គា។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកចាក់ពងដែលគេវាយដំចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានជាតិខ្លាញ់និងខ្ទឹមបារាំង (ឬគ្មានវា) កាត់និងចៀនសាច់ជ្រូកជាច្រើន (ពួកគេត្រូវបានម៉ាសនិងត្រូវបានសម្អាតជាមុន) ។ សមបំផុតគឺបង្គាខ្នាតតូច។
Lush សម្បូរបែបអូមេលេលជាមួយមឹកត្រីនិងឱសថនៅក្នុងរចនាប័ទ្មអាល្លឺម៉ង់ - ស្កាតឌីណាវេណ - បាល់ទិក
គ្រឿងផ្សំ:
- មឹក - 1 ដុំមាន់តូចៗ (ឬសាច់ជ្រូកធំ 150-200 ក្រាម) ។
- ត្រីខកខ្ទល់មានទម្ងន់ប្រហែល 200 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- សាច់មាន់ - 4-5 បំណែក;
- ស្រាបៀរពន្លឺ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានិងបន្តិចបន្តួច។
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ;
- ប៊ឺ, ធម្មជាតិ;
- ពណ៌បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នា។
ការរៀបចំ
Squid ត្រូវបានសំអាតចម្អិននិងកាត់តាមវិធីដូចដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្តដំបូង (សូមមើលខាងលើ) ។ ត្រីឆ្អឹងខ្ចីត្រូវបានស្ងួតហួតហែងជាមួយកន្សែងមួយដែលកាត់នៅលើបំណែកស្តើង ៗ បន្តិចបន្តួចមានជាតិខាញ់បន្តិចបន្តួចលាយជាមួយម្រេចនិងនំបុ័ង។
យើងវាយស៊ុតដោយម្សៅស្រាបៀរនិងម្សៅស្រាបៀរ (ល្អជាងឧបករណ៍លាយ) មិនគួរមានដុំពកទេ។ កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆ្អិនហើយចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងមឹកខាត់។ យើងបានរីករាលដាលបំណែកនៃត្រីពីខាងលើនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សចែកចាយរាបស្មើ, ចាក់លាយស៊ុត។ កំពូលជាមួយពណ៌បៃតងវិចិត្រ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមានិងគ្របដោយគម្របមួយ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី (5-8, អំពីនោះ) omelette នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច (យើងត្រួតពិនិត្យដោយភ្នែក) ។ ប្រសិនបើអ្នក sprinkle មួយ omelet ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយឈីដឹងគុណវានឹងត្រូវបានសូម្បីតែ tastier ។ បម្រើអាហារជីវជាតិនេះជាមួយនឹងកែវស្រាបៀរនិង / ឬកញ្ចក់ Kummel មួយ (vodka caraway) ឬ tincture ដ៏រឹងមាំមួយចំនួន។