Fondue - រូបមន្តសម្រាប់ពូជដើមនៃតារាងបុណ្យ

Fondue - រូបមន្តម្ហូបរបស់ស្វ៊ីសដែលបង្ហាញពីការរៀបចំអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីឈីសរលាយនិងចំណិតនៃផលិតផលដែលបានចប់ដែលត្រូវបានគេជ្រមុជនៅក្នុងម៉ាសឈីសរាវមុនពេលប្រើ។ បច្ចុប្បន្ននេះមានការបកស្រាយជាច្រើនដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ស្មើគ្នានៃការព្យាបាលជាមួយនឹងសូកូឡាឬ caramel ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន fondue?

រៀបចំដំឡូងនៅផ្ទះឱ្យស្រួលនិងស្រួល។ អ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវទិញផលិតផលចាំបាច់សម្រាប់ការជ្រើសរើសមុខម្ហូបដែលសមស្របហើយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវក្បួនដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍និងភាពស្អាតស្អំនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។

1. ឈីសសម្រាប់ដំឡូងដូចជាសូកូឡាត្រូវបានគេជ្រើសរើសយកជាលក្ខណៈធម្មជាតិគុណភាពផ្អាកលើពូជដែលក្រោយពីកំដៅប្រែទៅជាអង្គធាតុរាវមិនមែនសារធាតុខ្លាញ់ពេក។
2. មូលដ្ឋានសម្រាប់ជ្រលក់គ្រឿងផ្សំត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង saucepan មួយដែលមានបាតក្រាស់និងចាក់ចូលទៅក្នុងកប៉ាល់ពិសេស Kakelon, បំពាក់ជាមួយ burner និង forks សម្រាប់ការចិញ្ចឹមមួយ។ ដើម្បីទប់ស្កាត់ការដុតវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានលាបជាមួយខ្ទឹមសនិងប្រឡាក់ជាមួយអំបិល។
3. ផលិតផលបន្ថែមត្រូវបានរៀបចំជាមុន, កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េឬផ្សេងទៀតនៅក្នុង slices រូបរាង។
4. Cockelon ត្រូវបានផ្តល់ជូននៅលើចង្ក្រានដែលអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាសាច់វាយនភាពនៃវត្ថុដោយផ្តល់នូវគុណភាពល្អនៃអាហារ។

fondue ប្រទេសស្វីស

គ្រឿងផ្សំបែបបុរាណរបស់ប្រទេសស្វីស ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកសមស្របនៃម្ហូបអាហារជាតិត្រូវបានរៀបចំពីឈីសពីរប្រភេទគឺអង្ករនិងអង្ករដែលត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយស្រាស្ងួតបារាំងបារាំងម្សៅគ្មានម្សៅនៅលើប៊ឺនិងមានរសជាតិដើមជាមួយម្សៅសណ្តែកនិងម្រេច។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈី Gruyere - 200 ក្រាម។
• emmental ឈីស - 200 ក្រាម;
• ស្រាស្ងួតពណ៌ស - 200 មីលីលីត្រ;
• cherry kirsch (ស្រេចចិត្ត) - 30 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - 90-120 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច, nutmeg;
• គូបនំបុ័ងស្ងួតផលិតផលជក់បារីអាហារសមុទ្រសម្រាប់ជ្រលក់។

ការរៀបចំ

1. ការរៀបចំ fondue ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំផលិតផលដែលនឹងត្រូវបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងឈីស។ គូបនំប៉័ងត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡនៅរយៈពេល 5 នាទីហើយសមាសធាតុផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងសាមញ្ញ។
2. នៅក្នុង saucepan លាយពីរពូជនៃឈីសដឹងគុណ, ស្រា, clove chopped នៃខ្ទឹមស។
3. កក់ក្តៅម៉ាស, stirring រហូតដល់សមាសធាតុរលាយ។
4. ណែនាំអំពីម្រេចចន្ទីម្សៅមីកែលនិងស្ករម្សៅដាក់ចូលទៅកាកឡាន។
5. Fondue - រូបមន្តដែលត្រូវការអាហារសម្រន់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរៀបចំ។

ឈីស Fondue - រូបមន្ត

Fondue, រូបមន្តសាមញ្ញដែលអាចត្រូវបានប្រតិបត្តិនិងដោយមានគម្លាតមួយចំនួនពីបច្ចេកវិទ្យាបុរាណ, វាប្រែចេញមិនតិចហ៊ាននិងចម្រាញ់។ ដូច្នេះប្រសិនបើគ្មានឱកាសទិញផលិតផលដើមនៅក្រៅប្រទេសទេនោះអ្នកអាចដឹងពីគំនិតនេះជាមួយឧបករណ៍ដែលអាចរកបានផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីឬល្បាយនៃពូជជាច្រើន - 400 ក្រាម;
• ស្រាពណ៌ស - 200 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• អំបិល paprika, nutmeg, ម្រេច, ម្សៅបិទភ្ជាប់;
• សមាសភាគសម្រាប់ការជ្រលក់។

ការរៀបចំ

1. រៀបចំសមាសភាគសម្រាប់ការជ្រក់។
2. រលាយឈីចៀននិងខ្ទឹមបារាំង។
3. បើចាំបាច់បើម៉ាសគឺរាវសូមប្រមូលផ្តុំវាជាមួយប៉ូតាស័រម្សៅ។
4. ដំឡូងបារាំងត្រូវបានបំរើតាមប្រពៃណីនៅក្នុងកប៉ាល់ពិសេសមួយខាងលើខាងលើ។

មេត្រីត្រី

រៀបចំគ្រឿងផ្សំត្រីដោយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់គឺងាយស្រួលនិងសាមញ្ញហើយលទ្ធផលនឹងមិនតិចជាងអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានឯកទេសទេ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំនិងការញ៉ាំអាហារមានលក្ខណៈខុសប្លែកពីបុរាណហើយវាជាប់ទាក់ទងនឹងចំណិតត្រីឆាក្នុងប្រេងឆៅនិងការញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃត្រី salmon, cod និងបាសសមុទ្រ - 200 ក្រាម;
• lemon - 1 ដុំ;
• ទឹកជ្រលក់ Worcestersky - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹក - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវ - 0,5 លីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 150 មីលីលីត្រ;
• ម្រេច cayenne - pinch;
• ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
• mustard និង vinegar - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• សាខានៃ oregano - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• អំបិល - 15 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. គូបនៃនំត្រីមានប្រហោងប្រហែលមួយម៉ោងនៅក្នុងល្បាយទឹកទឹកជ្រលក់ Worcesters និងទឹក lemon អំបិលវារសជាតិ។
2. ប្រេងអូលីវត្រូវបានកំដៅក្នុងធុងហ្វឺតមួយហើយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផ្សេងទៀតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយនិងវាយប្រហារ។
3. នៅពេលដែលត្រីទឹកឃ្មុំនិងទឹកជ្រលក់បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយពួកគេបានផ្តល់អាហារសម្រន់ដល់តុ។

fondue សាច់

ការប្រែប្រួលមិនធម្មតាមួយផ្សេងទៀតនៃអាហារឆ្ងាញ់គឺការធ្វើពីដំឡូងដែលផលិតចេញពីសាច់។ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រេងរំពុះដូចជាត្រីឬទំពាំងបាយជូរនិងបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដើម្បីជ្រើសពី: ខ្ទឹមសក្លីបុរាណទៅដើមនិងពហុម្រផ្សិតដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំមិនសំខាន់។ នៅពេលដែលសាច់ឆានៅក្នុងប្រេងចំណិតមិនត្រូវបានបែកបាក់នោះទេប៉ុន្តែមុនពេលដំណើរការត្រូវបានហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីបំបាត់សំណើមលើស។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ fillet ណាមួយ - 200 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរហឹរឬប្រេងចម្រាញ់បន្លែ - 0,5 លីត្រ;
• បម្រើទឹកជ្រលក់។

ការរៀបចំ

1. សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចឬចំណិតស្តើងជា carpaccio ។
2. ធ្វើឱ្យក្តៅឡើងប្រេងបន្លែឬទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងអាងងងងងងលុងជ្រលក់សមទៅក្នុងសាច់សាច់ preheated និងឈររយៈពេលជាច្រើននាទី។
3. Fondue សាច់ - រូបមន្តសាមញ្ញ ដែលបំពេញនៅពេលបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដើម្បីជ្រើសរើស។

fondue សូកូឡា

ប្រសិនបើមានតម្រូវការក្នុងការរៀបចំ ដំឡូងសម្រាប់កូនក្មេង ដែលមនុស្សពេញវ័យនឹងមិនបដិសេធនោះសូមប្រើរូបមន្តដូចខាងក្រោមនិងធ្វើឱ្យមានការញ៉ាំអាហារសម្រន់ផ្អែមជាមួយសូកូឡា។ នៅក្នុងសារធាតុសូកូឡាប៊ឺសូកូឡាជាញឹកញាប់ជាមួយការបន្ថែមនៃ Cream, គ្រាប់ឬបន្ថែមផ្សេងទៀត, ផ្លែឈើ dipped, berries, slices នៃ biscuit, marshmallow ឬ biscuits ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សូកូឡា - 300 ក្រាម
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
• បន្ទះសៀគ្វីដូងឬអាល់ម៉ុនដី (hazelnuts) - 50-100 ក្រាម។
• ផ្លែឈើស្ត្រប៊ឺរីឬគូបនំបុ័ង។

ការរៀបចំ

1. សូកូឡាសម្រាប់ដំឡូងត្រូវបានបែកជាបំណែកហើយដាក់ក្នុងក្រែមក្តៅ។
2. កូរឱ្យម៉ាសរហូតទាល់តែរលាយត្រូវបានរលាយទាំងស្រុងបន្ថែមគ្រាប់ឬបន្ទះសៀគ្វីដូង។
3. សមាសភាគចំណីដែលបានរៀបចំត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងសូកូឡា។

ដំឡូងបារាំង

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរំលាយអាហារនៅផ្ទះសម្រាប់បង្អែមនិងកុមារត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានរាវមួយដែលអាច dunk បំណែកនៃ biscuit, ខូឃីស៍ strawberries, ចំណិតនៃផ្លែប៉ោម, pears, ចេកក្នុងករណីនេះដើរ caramel ។ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការរលាយជាតិស្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវបន្ថែមប្រេងនិងទឹកដោះគោឱ្យបានទាន់ពេលវេលាដើម្បីទទួលបានមូលដ្ឋានគ្រឹះល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារសម្រន់ផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - ½ពែង;
• ស្ករ - 220 ក្រាម
• Butter - 60 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
• berries, ផ្លែឈើ, biscuits សម្រាប់ការដាក់ពាក្យ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងកប៉ាល់ដែលមានបាតនិងជញ្ជាំងក្រាស់ចាក់ស្ករចាក់នៅក្នុងទឹកនិងក្តៅឡើងរោយធុងរហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយហើយពណ៌ការ៉ាមែលត្រូវបានទទួលដោយសុីរ៉ូ។
2. បន្ថែម butter ហើយបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានរំលាយចូលទៅក្នុង caramel, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះនេះ។
3. រំពុះទឹកជ្រលក់នេះរហូតទាល់តែក្រាស់ហើយត្រូវបានបំរើក្នុងអាងងងុយមីងដើម្បីបំពេញអាហារសម្រន់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើស។

ផ្លែឪឡឹក

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលឆ្ងាញ់និងទឹកមាត់ fondue ផ្អែមអាចត្រូវបានធ្វើពីផ្លែឈើដែលត្រូវបានជ្រលក់ខណៈពេលកំពុងបម្រើក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយនៅក្នុង syrup ក្តៅ នៃទឹក និង dipped នៅក្នុងកោសិកាដូងឬគ្រាប់ chopped ។ ឈុតលាយផ្លែឈើនិងទឹកជ្រលក់ក្តៅដូចខាងក្រោមអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិឬវត្តមានរបស់គ្រឿងផ្សំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• pulp នៃ Melon, peach និងម្នាស់ - 200 ក្រាម;
• កាលបរិច្ឆេទស្រស់ - 200 ក្រាម;
• ក្រូច - 6-8 បំណែក;
• ក្រូច - 2-3 បំណែក;
• ទឹកឃ្មុំ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រាឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• raspberry ឬ strawberry liqueur - 20 មីលីលីត្រ;
• បន្ទះសៀគ្វីដូងឬគ្រាប់ម្សៅ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. Melon, ម្នាស់, កាលបរិច្ឆេទកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។
2. ច្របាច់ទឹកក្រូចនិងទឹកក្រូចឡើងកំដៅឱ្យឆ្អិនជាមួយទឹកឃ្មុំហើយបន្ទាប់មកចាក់ស្រា។
3. បំណែកនៃផ្លែឈើត្រូវបាន dipped នៅក្នុង syrup ផ្លែឈើសម្រាប់ 1.5-2 នាទីបន្ទាប់ពីការដែលពួកគេត្រូវបានជក់បារីនៅក្នុងកោរសក់កោណាត់ឬគ្រាប់។

ហ្វាន់ដេក្នុងពហុវណ្ណៈ

Fondue ដែលជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងក្រោមនេះនឹងចាប់អារម្មណ៍អ្នកដែលមិនមានឧបករណ៍ពិសេស Kakelon ប៉ុន្តែវាមានច្រើនប្រភេទ។ មុខងារនៃឧបករណ៍នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើវាប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ល្អ ៗ នៅប្រទេសស្វ៊ីសក្នុងបំរែបំរួលណាមួយ។ បន្ទាប់គឺជាបច្ចេកវិទ្យាបុរាណរបស់ Fondue ឈីសដែលអាចត្រូវបានអនុវត្តទៅរូបមន្តផ្សេងទៀតជាមួយសូកូឡា caramel សាច់និងត្រី។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីស - 550 ក្រាម
• ស្រាពណ៌ស - 1 កែវ។
• ម្សៅ - 1,5 tsp ។
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
• ម្រេច, អំបិល, nutmeg, seasoning - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
• នំបុ័ងផលិតផលជក់បារីអាហារសមុទ្រ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងចម្រុះ multicast ក្រោមរបប "Varka" ស្រាស្ងួតពណ៌សក្តៅជាមួយឈីដីត្រូវបាន stirred, stirring ។
2. ណែនាំអំពីការវេចខ្ចប់និងម្សៅដែលរំលាយវានៅក្នុងផ្នែកតូចមួយនៃទឹក។
3. បញ្ជូនឧបករណ៍ទៅរបៀប "កំដៅ" និងបម្រើអាហារសម្រន់ញ៉ាំឈីសស្ងួតនំប៉័ងស្ងួតអាហារសមុទ្រឬផលិតផលជក់បារី។