ទន្សាយប្រឡាក់ជាមួយដំឡូង

ការរៀបចំទន្សាយមួយមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញ: ស្ងួតសាច់នៃរបបអាហារត្រូវបានគេហួសសម័យបានយ៉ាងងាយស្រួលហើយបានប្រែជាម្ហូបអាហារម៉ាញ់។ ដើម្បីជៀសវាងនូវជោគវាសនាដ៏ក្រៀមក្រំចំពោះរូបសត្វទន្សាយទន្សាយវាគួរតែត្រូវបានចម្អិនដោយប្រាជ្ញា។ តើធ្វើដូចម្តេច? យើងនឹងប្រាប់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់ទន្សាយមួយ stewed ជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ:

• ទន្សាយ - 1 carcass (1.5 គីឡូក្រាម);
• ម្សៅ - ពាក់កណ្តាលមួយសតវត្ស;
• Butter - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• celery - 1 ដើម;
• គំនិត - 2 បំណែក;
• អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
• ច្រកដាក់ស្លឹក - 1 ដុំ;
• ទឹក - 4 មុខ
• ស្រាក្រហម - 4 មុខ;
• carrots - 2 បំណែក;
• ដំឡូង - 4 PCs ។
• ផ្សិត - 500 ក្រាម
• ម្សៅ - 1/4 នៃធាតុ;
• ទឹក - 1/3 tbsp ។

ការរៀបចំ

ការលាងទន្សាយជ្រូកនិងក្រញូងសម្រាប់បំណែកដែលបានចែក។ យើងទម្លាក់ទន្សាយទៅ 1/2 ពែងម្សៅ។ នៅក្នុង brrazier, រលាយ butter និង fry បំណែកនៃទន្សាយរហូតដល់មាស។ គ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបហើយក៏ត្រូវបានបញ្ជូនទៅជាប្រហោង។ បន្ទាប់ពីបន្លែដែលយើងដាក់អំបិលម្រេចច្រកដាក់ស្លឹកចាក់ 4 កែវស្រានិងទឹក។ យើងនាំរាវនៅក្នុង brrazier ទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិង stew ទន្សាយនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលកន្លងមកយើងដាក់ដំឡូងនិងដំឡូងឆ្អិននិងដំឡូងឆារចូលទៅក្នុងប្រហោងហើយបន្ថែមផ្សិត។ យើងបន្តញ៉ាំបន្លែជាមួយបន្លែក្នុងរយៈពេល 25-30 នាទីឬរហូតដល់បន្លែទន់។

ដោយឡែកពីគ្នាលាយទឹក 1/3 នៃពែងនិង 1/2 ពែងម្សៅ។ បន្ថែមដំណោះស្រាយម្សៅទៅសាច់និងលាយ។ បន្តចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែវត្ថុរាវនៅក្នុងក្រអូមកាន់តែក្រាស់ហើយក្រោយមកម្ហូបបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

ត្រីទំពាំងបាយជូរដែលមានដំឡូងជាប់អាចត្រូវបានចម្អិនហើយនៅក្នុងចង្ក្រានសម្រាប់គោលបំណងនេះយើងដាក់ខ្ទះសាច់ឆ្អិនក្នុងឡនៅរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅ 160 អង្សារ។

ទន្សាយ, stewed នៅក្នុងសក្តានុពលជាមួយដំឡូងមួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• ទន្សាយ - 1 carcass;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• bacon - 200 ក្រាម
• parsley - 10 សាខា
• thyme - 10 សាខា
• ច្រកដាក់ស្លឹក - 1 ដុំ;
• ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្រាក្រហម - 1 ធាតុ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ដំឡូង - 6 PC ។
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

carcass ទន្សាយលាងនិងចែកទៅជាផ្នែក។ ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ Bacon យើងបានកាត់ចំបើង។ យើងធ្វើឱ្យភួងនៃឱសថក្រអូបមួយផ្សំជាមួយគ្នា parsley, ស្លឹកនិងសាច់ដុំ។

បំណែកនៃទន្សាយ fry នៅក្នុងសក្តានុពលជាតិដែកវណ្ណះនៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីទន្សាយនេះដាក់គំនិត chopped និងខ្ទឹមក៏ដូចជាភួងរៀបចំ។ ចំពោះរសជាតិនិងក្លិនស្អុយយើងដាក់កំប៉ិកកំប៉ុកនៅក្នុងខ្ទះហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រូវបានត្នោតរហូតដល់មាស។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងកំប៉ុងជាមួយស្រាដាក់បញ្ចូលទឹក 3 កំប៉ុងនិងចាក់អ្វីមួយជាមួយគ្នា 1 ម៉ោង 45 នាទី។

នៅសល់នៃខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និង caramelized នៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយស្ករ butter អំបិលនិងម្រេច។ យើងដាក់ដំឡូងបារាំងនិងដំឡូងរួចដាក់ចូលក្នុងទន្សាយហើយចម្អិនវាអស់រយៈពេល 20 នាទីជាមួយទន្សាយ។ យើងបម្រើម្ហូបមួយជាមួយ onions caramelized ។

ទន្សាយ Braised ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង Cream sour

គ្រឿងផ្សំ:

• ទន្សាយ - 1 carcass;
• អំបិល pere;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2 ​​មុខ។
• ដំឡូង - 2 បំណែក;
• ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• 1 lemon peel និង 1/2 ទឹក lemon;
• capers - 2 tsp;
• ក្រែម sour - តារាង 1/2;
• ស្រាពណ៌ស - 1/3 នៃសតវត្សទី;
• parsley ។

ការរៀបចំ

ទន្សាយ carcass កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកហើយបន្ទាប់មក fry រហូតដល់ blubbered នៅក្នុង brrazier នៅក្នុង butter ។ នៅពេលទន្សាយ បានទទួលពណ៌ដែលចង់បានបន្ថែមទៅវាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនវារហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ បាចសំណល់នំប៉័ងលាយជាមួយបរិមាណតិចតួចលាយលាយ។

បំពេញសាច់ជាមួយ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ បន្ថែម Cream sour, zest lemon និងទឹកស្លឹក Bay និងស្រាតិចតួច។ ដាក់បំណែកនៃដំឡូង peeled នេះ។ គ្របក្រដាសគ្របដណ្តប់ជាមួយគម្របមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិងត្រដុសទន្សាយរយៈពេល 3 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់ចាប់ផ្តើមធ្លាក់ពីឆ្អឹង។ សាច់ឆ្អែតរួចត្រូវបានយកចេញពីឆ្អឹងហើយត្រលប់ទៅប្រាយ។ បាចជាមួយឱសថនិងបម្រើ ទន្សាយនៅក្នុងក្រែម sour ទៅនឹងតារាង។