Hummus គឺជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយដែលមានរូបមន្តរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលរូបមន្តនេះមានផ្ទុកនូវ Chickpeas ហើយបន្ទាប់មកយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំវាអោយបានត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើង, chickpeas ឬជាវាត្រូវបានគេហៅថាជាញឹកញាប់ peas mutton (ប្រទេសទួរគី peas), ដោយគ្មានការស្វែងរកច្រើនអាចត្រូវបានទិញនៅហាង។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់កប្បាសជ្វីហ្វពីសត្វមាន់នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីប (ស្ងួត) - 1,5 ធាតុ;
- គ្រាប់ល្ង - 80 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 120 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- lemon (មធ្យម) - 1 ដុំ;
- ចង្កឹះ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- zira - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម - 1/3 នៃស្លាបព្រាមួយ។
- paprika - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលតូច - ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
ក្នុងរយៈពេល 14 ម៉ោងយើងរក្សាសត្វមាន់ទឹកនៅក្នុងទឹកស្អាតត្រជាក់។ បនាប់ពីចាក់ទឹករួចចាក់ទឹករួចចាក់ខ្ទះសាតសាតម្តងទៀតសាតទឹក។ ដាក់សា្លាកជាមួយនឹងពពែនៅចានក្តៅនៃចានហើយចម្អិនវាយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងនៅក្នុងរបៀបភ្លើងទាប។ Decoction នៃ chickpeas, យើងបានបោះជាលើកដំបូងចូលទៅក្នុងមួយមួកនិងនៅសល់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងការលិចមួយ។
នៅលើកញ្ចឹងកឆិត Teflon ចាក់ចេញគ្រាប់ល្ងនិងឆានៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់យើងឮក្លិនឈ្ងុយរបស់វា។ បន្ទាប់មកភ្លាមយកពួកវាពីកំដៅនិងចាក់ចូលទៅក្នុងចានលាយ។ យើងកំពុងរង់ចាំល្ងដើម្បីបន្ថយកម្ដៅហើយបន្ទាប់មកកិនវាទៅជាម្សៅ។ បំពេញនៅទីនេះដោយព្យញ្ជនៈ 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនិងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បី homogeneity ។ ដូចេនះេយើង្រតូវេរៀបចំឃុំមួយែដលហៅថហានី។
ការផ្លាស់ប្តូរ chickpeas ត្រជាក់ទៅ tahini ដាក់ឡើងពាក់កណ្តាលនៃពែង broth ខាងឆ្វេងមួយនិងកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង blender ទៅរដ្ឋ mashed មួយ។ បន្ទាប់មកយើងណែនាំម្រេចក្រហមម្រេចខ្មៅនិងបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយរបស់ហ្សីរ៉ា, ក្រូចឆ្មារ, ល្ហុង។ លើសពីនេះទៅទៀតចូរយកចេញនូវទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ខ្ទឹមសខ្ទឹមលាយអំបិលហើយលាយគ្រប់កន្លែង។
រូបមន្ត Hummus ពី Chickpeas លុបចោល
គ្រឿងផ្សំ:
- chickpeas (លុបចោល) - 0.5 លីត្រ;
- tahini - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ដី oregano និង zira - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្នា;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3
- ទឹក lemon - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 100 ក្រាម;
- បៃតង chopped នៃ coriander និង parsley - ទី 1 ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
យើងបានដាក់ខ្ទrupeasលុបចោលនៅក្នុង colander មួយដើម្បីកម្ចាត់ brine ដែលមិនចាំបាច់សម្រាប់យើង។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយចុចវាតាមរយៈការចុចខ្ទឹម។ យើងបានណែនាំ tahini ដោយខ្លួនឯង (ទិញ) ឬចម្អិនដោយផ្ទាល់, ទឹកច្របាច់ចេញពីក្រូច, ប្រេងអូលីវនិងទឹកឆ្អិន។ បន្ថែម ziruy, oregano និង cilantro ជាមួយ parsley ។ ហើយឥឡូវនេះយើងយកប្រដាប់ blender និងកំទេចគ្រឿងផ្សំដែលយើងបានរួមបញ្ចូលទៅក្នុងស្ថានភាពនៃដំឡូង mashed មិនក្រាស់ណាស់។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមទឹក។