បច្ចុប្បន្ននេះនៅក្នុងការចម្អិនអាហារពាក្យថា "tartar" មានការបកស្រាយជាច្រើនដែលសំខាន់មួយគឺជាសាច់ឆៅសាច់ឆៅជាមួយ ទឹកជ្រលក់ហឹរ ។ ម្ហូបនេះផ្តល់នូវកម្លាំងនិងថាមពលក៏ដូចជាបង្កើនភាពស៊ាំ។ នៅក្នុងសាច់ឆៅមានសារធាតុជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ម្ហូបនេះនឹងសមឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយ palaeodieta ដែលបច្ចុប្បន្នកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាព។
នេះជាម្ហូបមួយដែលមានប្រវត្ដិសាស្ដ្រដ៏ស្មុគ្រស្មាញមួយដែលជាប្រភពដើមនៃប្រពៃណីរបស់អ្នកនេសាជ្យនៅតំបន់អាស៊ីនិងម្ហូបបារាំងខ្ពស់ជាប់គ្នា។
រៀបចំ tartar គឺជាគំនិតដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់គណបក្សជាមួយមិត្តភក្តិមួយ។ Tartar ពិតជានឹងអំពាវនាវដល់មនុស្សជាច្រើនជាពិសេសចំពោះបុរសនិងអ្នកគាំទ្រនៃអាហារឆៅ។
រូបមន្តសម្រាប់ tartar សាច់គោជាមួយ yolk quail
អ្នកអាចចម្អិនអាហារពីសត្វសេះឬសាច់គោដែលល្អជាងពីសាច់។ ចាប់តាំងពីរូបមន្តនេះមិនបញ្ជាក់ការព្យាបាលកំដៅ, សាច់ត្រូវតែឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យ veterinary ។ យើងជ្រើសយកសាច់ល្អបំផុត (ជាការពិត, unfrozen) កាត់។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំក៏មានផងដែរនូវស៊ុតពណ៌លឿង។ ជាការប្រសើរណាស់, ឬរបបអាហារពង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើស៊ុត quail ដើម្បីជៀសវាង salmonellosis ។ ជាធម្មតាប្រើទឹកជ្រលក់ Worcester និង / ឬ Tobasco ។ ហើយយើងនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់បុរាណធម្មតានៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Provencal ។ ការគណនាផលិតផលសម្រាប់ 4-5 servings ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (សាច់គោឬសាច់គោខ្ចី) - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម។
- ស៊ុត quail - 4 PCs ។ ក្នុងមួយការបម្រើ;
- capers សមុទ្រ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាសម្រាប់ 1 បម្រើ;
- gherkins pickled - 3 PCs ។ ក្នុងមួយការបម្រើ;
- 4 អំពូលតូច;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- ក្រូចឆ្មា
- ម្រេចក្តៅក្រហម;
- អំបិល;
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម - 5-8 ផ្លូវ។ ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រ
- ទំពាំងបាយជូ balsamic ទំពាំងបាយជូធម្មជាតិ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- mustard Dijon ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - 1-2 tsp ។
- ពណ៌បៃតងគឺខុសគ្នា (parsley, rosemary, basil ប៉ុន្តែមិន dill) ។
ការរៀបចំ
យើងនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់សណ្តែកពីសាច់គោ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយកុំជឿថាមាននរណាម្នាក់ប្រាប់អ្នកថាដើម្បីបង្កើតសាច់អាំងសាច់នោះអ្នកត្រូវឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់។ សាច់គួរតែត្រូវបានសម្អាតនៃខ្សែភាពយន្តនិងបានកាប់ចូលទៅក្នុង mince ជាមួយកាំបិតមុតស្រួចធ្ងន់។ ជាការពិតណាស់ក្តារបន្ទះនេះគួរតែត្រូវបាន disinfected បានល្អពីមុនផងដែរ។
សាច់គោត្រូវបានគេចាក់ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយនៅលើចាន (វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើបែបនេះតាមរយៈចិញ្ចៀនពិសេស) ។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកគ្រាន់តែដាក់ស្លាយសាច់។ នៅក្នុងសាច់យើងធ្វើឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ យើងបានដាក់នៅទីនោះរង្វង់នៃខ្ទឹមបារាំងមួយ។ នៅលើជ្រុងដែលយើងបានរីករាលដាល capers និង gherkins (ពួកគេអាចត្រូវបានកាត់) ។ ក៏ដាក់ចេញនៅលើជ្រុងនៃបៃតង twigs steak នេះ។
ឥឡូវនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់។ លាយប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមសនិងម្រេចក្តៅ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចបន្តួចនិងម្ទេសឌីជុន។ ដូចគ្នានេះដែរជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ steak Steak គ្នា។ នៅក្នុងប្រហោងដែលយើងដាក់ (បំបែក) 4 ស៊ុតនៃ quail ។ Prisalivaem និង sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។
ដើម្បី tartar, យើងត្រូវតែបម្រើស្រាតារាងក្រហមឬ brandy ថោក, ក៏ដូចជាចំណិតនៃ baguette ពណ៌ស។ ស្រាវ័យក្មេងបំផុតដែលមិនសូវមានតម្លៃថោកស្រាដែលមានជាតិអាស៊ីតផ្លែឈើដែលបញ្ចេញសម្លេងនិងសម្លេងរបស់ម៉ារ៉ូកូក្នុងសម្លៀកបំពាក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។
កូរនិងរីករាយ។ យើងបរិភោគស៊ីនំស្រាទំពាំងបាយជូរនិងរឹបអូសយកផ្លែបៃតង។
ដើម្បីរក្សាកម្លាំងសាច់ដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ tartar ច្រើនជាង 2 ម៉ោងគឺគ្មានតំលៃ។
ប្រសិនបើជំនួសឱ្យទឹកជ្រលក់អូលីវនិងទឹកជ្រលក់អ៊ឺរ៉ុបហឹរដើម្បីប្រើប្រេងល្ងជាមួយលាយទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានគុណភាពក៏នឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរខណៈពេលដែលម្ហូបនោះនឹងមានម្លប់ច្បាស់លាស់នៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៅភាគចុងបូព៌ា។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងកំណែនេះយើងជ្រើសរើសភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនៃរចនាប័ទ្មសមរម្យ។
អ្នកក៏អាចប្រើទឹកជ្រលក់អាមេរិកឡាទីនស្រួច (ឧទាហរណ៍ mole ឬពណ៌បៃតង mole) ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ tartar រសជាតិមិនធម្មតាថ្មីមួយ។