អាហារសម្រន់ខាងកើតនៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូ - dolma - ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌សស្រស់មួយដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃផលិតផលទឹកដោះគោ fermented នេះ។ ទឹកសាបបន្ថែមនៃទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផ្តល់ដោយជំនួយពីទឹក lemon ឬ zest, ស្លឹក mint និង cucumber ដឹងគុណ។ យើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកទឹកជ្រលក់ប្រពៃណីបំផុតសម្រាប់ dolma នេះបើយោងតាមរូបមន្តសាមញ្ញ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ lemon សម្រាប់ dolma?
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- ម្សៅ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 3 មុខ
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- ក្រូច - 3 បំណែក;
- ទឹក - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
លាងសម្អាតទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយរលាយប៊ឺនិង fry ម្សៅនៅលើវាសម្រាប់មួយនាទី។ ជានិច្ច stirring ទឹកជ្រលក់ម្សៅនោះចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងវាជាមួយ trickle ស្តើង។ នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយជាឯកសណ្ឋានបន្ថែមពងមួយទៅវាលាយដូចជាល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើបានដូច្នេះថាស៊ុតមិន curl ។ ល្បាយនេះមិនគួរត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែរង់ចាំរហូតដល់វា thickens, stirring ជានិច្ច។ ចុងក្រោយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់គឺទឹក lemon អំបិលនិងម្រេចបន្ទាប់ពីការដែលអ្នកអាចយកវាចេញពីភ្លើង។
ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ dolma - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- yoghurt - 1 ធាតុ;
- mint ស្រស់ - 1 bunch;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ស្លឹករបស់អំបិលត្រូវបានបំបែកពីដើម (ពួកវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតតែក្រោយមកប៉ុណ្ណោះ) និងកាត់ល្អ។ ខ្ទឹមត្រូវបានឆ្លងកាត់តាមសារពត៌មានហើយបន្ថែមទៅទឹកដោះគោយ៉ាអួររួមជាមួយស្លឹកបៃតង។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិរដូវទឹកជ្រលក់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ dolma
គ្រឿងផ្សំ:
- kefir (2,5%) - 1 ធាតុ
- Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- dill - 1 bunch;
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 1 clove ។
ការរៀបចំ
Kefir លាយជាមួយ Cream sour រហូតទាល់តែរលោងបន្ថែមម្សៅខ្ទឹមបារាំងអំបិលម្រេចនិងខ្ទឹមស។ ទឹកជ្រលក់នេះគឺល្អសម្រាប់ករណីនេះប្រសិនបើដៃមិនមានម៉ាតានីនល្អប្រសិនបើម៉ាទ្រីសនៅតែនៅទីនោះបន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តដូចខាងក្រោម។
ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ Macoma dolma
គ្រឿងផ្សំ:
- ម៉ាទ្រីស - 500 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 5 បំពង់
- ចង្កឹះ, dill, mint;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ខ្ទឹមកំទេចជាមួយឱសថនៅក្នុងផ្លាស្ទិចបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅលាយក្រអូបលទ្ធផលបន្ទាប់មកយើងដាក់ឱសថនិងខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស់ម៉េហ្សុនត្រជាក់និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ទឹកជ្រលក់ស៊ុតសម្រាប់ dolma
ទឹកជ្រលក់ស៊ុតញាក់សម្រាប់ dolma ជាមួយ lemon, រំឭករសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំនេះបើយោងតាមរូបមន្តដំបូងទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងករណីនេះទឹកជ្រលក់របស់យើង thickens ដោយគ្មានម្សៅ។
គ្រឿងផ្សំ:
- yolks ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ទឹក lemon - 1/3 នៃសតវត្សទី;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 3/4 tbsp ។
ការរៀបចំ
ឆ្អឹង yolks ស៊ុតបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅពួកគេ។ កុំឈប់លោតចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាចូលក្នុងល្បាយ yolk និងលាយបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់នាទីផ្សេងទៀត។ យើងបានដាក់រន្ធមួយជាមួយ yolks នៅលើភ្លើងតូចមួយហើយចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តង pouring ទំពាំងបាយជូរក្តៅនិងលាយបន្តទៀត។ ពេលដែលទឹកជ្រលក់របស់យើងក្រាស់អ្នកអាចយកវាចេញពីភ្លើង, ត្រជាក់វាហើយបម្រើវាទៅតុ។
ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ក្រែម sour
ទឹកជ្រលក់ Cream Sour ជាមួយ cucumbers ត្រូវបានគេហៅថា tsatsiki (dzadziki) និងជាប្រពៃណីនៅក្នុងម្ហូបអាហារក្រិក។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីជនជាតិក្រិចដូឡា - ម្ហូបអាហារប្រពៃណីអាហារសម្រន់នៅស្លឹកទំពាំងបាយជូរយោងតាមប្រពៃណីបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ទឹកជ្រលក់នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រសក់ - 1 ដុំ;
- Cream sour - 200 ក្រាម។
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- coriander - 1 bunch;
- លាប 1 ក្រូច។
ការរៀបចំ
Cucumber លុបនៅលើដឹងគុណវិចិត្រ, salted បន្តិចហើយទុកឱ្យពីរនាទី។ ច្របាច់ចេញទឹកស្អាតនិងចាក់កំប៉ុងជាមួយត្រាំជូរ។ រដូវកាលល្បាយលទ្ធផលអំបិលម្រេចបន្ថែម zest lemon និង cilantro កំទេច។ ការញ៉ាំខ្ទឹមសឬម្ទេសម្ទេសអាចបន្ថែមទឹកជ្រលក់ក្រែមនិងគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!