Beshbarmak ពីសាច់ចៀម

កាហ្សាក់ស្ថាន beshbarmak គឺជាបំរែបំរួលដ៏សាមញ្ញនិងស៊ាំបំផុតនៃម្ហូបទួគីបុរាណនេះ។ ជាទូទៅអាហារដែលត្រូវបានចម្អិនតាមរូបមន្តនេះគឺជាស្រទាប់នៃ គុយទាវ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់និងគ្របដណ្តប់ដោយបំណែកនៃរង្វង់សាច់ចៀមនិងរង្វាល់។ នេះគឺជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដែលមិនចង់ប្រើជាលក្ខណៈប្រព័ន្ធនោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នកក្នុងពេលត្រជាក់វាជាការប្រសើរជាងអ្នកដែលមិនចាំបាច់រកឃើញអាហារនោះទេ។

រូបមន្ត Bashbarmak ពីសត្វចៀម

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ:

• សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• គំនិត - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• peas ម្រេចខ្មៅ - 4-5 peas;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់មី:

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ - ធាតុ 2/3;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ស៊ុត - 1 ភី។

ការរៀបចំ

មុនពេលដែលអ្នកចំអិនម្ហូប beshbarmak ពីសាច់ចៀមអ្នកត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរពពុះនិងខ្លាញ់ - tuzluk ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាសាច់ចៀមត្រូវបានលាងសំអាតនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងខ្ទះជាមួយម្រេចខ្មៅនិងស្លឹកឡឺលែល។ បំពេញសាច់ជាមួយបីលីត្រទឹកនិងកំណត់ដើម្បីចំអិននៅលើភ្លើងខ្សោយមួយ។ បន្ទាប់ពី 3-3,5 ម៉ោងនៅក្នុង Pan អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែ - សំណុំធម្មតាសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ carrots និង onions ប៉ុន្តែអ្នកអាចឆ្អិនសាច់ទំពាស្អាតនិងរឹងមាំនៃសាច់។ បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោងយើងយកសាច់ចៀមនិងបំបែកវាទៅជាបំណែកបំបែកសាច់ពីឆ្អឹង។ តម្រងទំពាំងបាយជូរតាមរយៈស្រទាប់មួយចំនួននៃមារៈបង់រុំដើម្បីយកកំទេចកំទីកំទេចកំទីម្រេចនិងស្លឹកឈើ។

យើងញ៉ាំម្សៅហើយលាយជាមួយអំបិល។ បន្ថែមស៊ុត, ទំពាំងបាយជូរតិចតួចនិង knead dough នេះ។ រមៀល dough នៅលើផ្ទៃធូលីដីនៃម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដែលបន្ទាប់មកគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងពេជ្រធំឬការ៉េ។

នៅក្នុង saucepan យើងកំដៅប្រេងនិង fry នៅលើវាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃ onions, seasoning វាជាមួយម្រេចខ្មៅ។ ពេលដែលខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌មាសចាក់វា 2 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរហើយលាយរហូតដល់ទន់។ ខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនត្រូវបានស្រង់ចេញហើយផ្ទេរទៅចានមួយហើយនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់, ចំអិនពេជ្រនៃ dough រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ យើងបានរីករាលដាល dough ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅលើម្ហូបផ្ទះល្វែងធំមួយចែកចាយវាទៅគែម។ នៅកណ្តាលយើងដាក់កូនចៀមហើយគ្របវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងចាក់ម្ហូបជាមួយទំពាំងបាយជូរភ្លាមៗឬដាក់វាក្នុងចានដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនអាហារពីសាច់ចៀមនៅកាហ្សាក់ស្ថានដោយប្រើពហុវៀនសូមឆ្អិនសាច់រយៈពេល 4 ម៉ោងដោយប្រើវិធី "Varka" ឬ "ស៊ុប" ហើយសម្រាប់ការដុតខ្ទឹមបារាំងប្តូរទៅ "ងាក" ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូប beshbarmak ពីសត្វចៀមនៅក្នុងប្រទេសឃីហ្គីស?

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ:

• សាច់ដុំកូន - 1,5 គីឡូក្រាម;
• សាច់សេះ - 300 ក្រាម
• ទឹក - 3 លីត្រ។

សម្រាប់មូលដ្ឋាន:

• onions - 2 PCs ។
• parsley ពណ៌បៃតង - 1 bunch;
• dough សម្រាប់មី (សូមមើលរូបមន្តមុន);
• ayran - សម្រាប់ការដាក់ស្នើ។

ការរៀបចំ

សាច់ចៀមត្រូវបានលាងសំអាតជាមួយ brisket រួមជាមួយសាច់សេះចាក់ទឹករំពុះនិងកំណត់ទៅចម្អិននៅក្រោមគំរបសម្រាប់ភ្លើងតូចមួយសម្រាប់ 3 ម៉ោង។ កំឡុងពេលបើកគំរបនិងយកជាតិខ្លាញ់អណ្តែតនៅលើផ្ទៃទឹក - វានឹងនៅតែមានប្រយោជន៍។

ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបានគេឆ្អិន, រមៀលចេញ dough steep បានធ្វើរួចហើយបានកាត់បន្ថយវាចូលទៅក្នុង lozenges ឬការេនៃទំហំធំ។ បំពេញមីជាមួយទំពាំងបាយជូរនៅទីនោះ យើងដាក់ពណ៌បៃតងនិងពាក់កណ្តាលអំពូល។ នៅលើជាតិខ្លាញ់លទ្ធផលបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានតម្លាភាពរួមជាមួយនឹងបំណែកនៃសាច់កាត់ឆ្អិនបន្ទាប់មកបំពេញវាជាមួយពីរកំណត់ហេតុនៃទំពាំងបាយជូរនិង stew សម្រាប់ប្រហែល 7-10 នាទីរហូតដល់គំនិតគឺទន់។ ដូច្នេះការរៀបចំរបស់ beshbarmak ពីសាច់ចៀមនឹងមិនច្រើនជាង 4 ម៉ោងទេ។

នៅលើម្ហូបផ្ទះល្វែងមួយដែលយើងបានរីករាលដាលចាននៃមីឆ្អិនពីខាងលើ stew សាច់ជាមួយគំនិតនិងចាក់ចេញទំពាំងបាយជូរ។ យើងបានបម្រើ beshbermak ពី mutton, sprinkling វាជាមួយ parsley chopped និងបន្ថែមកញ្ចក់នៃ ayran មួយដែលជាទម្លាប់ដើម្បីលាងសមាតអាហារចុះ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!