brisket ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុតនៃសាច់និងគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំវគ្គសិក្សាជាលើកដំបូងនិង fries ។ រសជាតិរបស់វាត្រូវបានប្រកាសជាពិសេសនៅពេលដែល pickling និងជក់បារី។ ចូរស្វែងយល់ជាមួយអ្នកពីរបៀបចំអិនស្ពៃក្តោបនៅក្នុងឡ។ សាច់គឺមានជាតិផ្អែមណាស់, ក្រអូបនិងមិនយកពេលវេលាច្រើន។
សាច់ដុំមាន់, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សុដន់មាន់ - 1 ភី។
- paprika ផ្អែម - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- nutmeg - pinch
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
សុដន់សុដន់ ត្រាំជាមួយអំបិលប្រូតេអ៊ីនក្នុងល្បឿន 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលសម្រាប់កែវទឹកត្រជាក់និងទុករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ ពេលនេះយើងលាយគ្រឿងទេសជាមួយប្រេងហើយច្របាច់តាមសារធាតុខ្ទឹមស។ សុដន់អំបិលបានចងយ៉ាងតឹងរឹងជាមួយស្នែងនិងលាបជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំនៃគ្រឿងទេស។ ល្ពៅមុនដុតនិងក្តៅរហូតដល់ 250 ដឺក្រេ។ ឥឡូវដាក់សាច់មាន់នៅលើធុងដុតនំនិងដុតនំសម្រាប់ 15-20 នាទីរហូតទាល់តែវារួចរាល់។
Bacon នៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 500 ក្រាម
- ទឹក lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- បៃតងស្រស់
- គ្រឿងទេស;
- អំពូល - 1 ដុំ;
- ស្រូវ
- ទឹក
- margarine - 40 ក្រាម។
ការរៀបចំ
សាច់ត្រូវបានលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងច្របាច់ពីទឹក។ ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញខ្សែភាពយន្តដោយកាំបិតមុតស្រួចនិងបំបែកឆ្អឹងសុដន់និងឆ្អឹងជំនីពីស្នាមរន្ធនេះ។ បន្ទាប់ពីការកាប់យើងត្រូវតែមានស្រទាប់វែងនៃសាច់។ បនាប់មកបនាប់មកវាយវាឱ្យស្ងួតហើយចាក់ទឹកជាមួយទឹកសាច។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះដាក់អំបិលនិងម្រេចរាលដាលលើស្លឹកហើយលាយជាមួយនឹងឱសថស្រស់ៗសម្រាប់រសជាតិ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នគ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយ foil និងបង្វែរគែមដូច្នេះទឹកមិនបង្ហូរប៉ុន្តែនៅខាងក្នុង។
យើងដុតនំ brisket នៅក្នុង oven មួយដែល preheated ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សូមយកប្រដាប់ដុតនំចេញពីលាងសមាតចេញពន្លាស្លឹកហើយក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃដុំយើងធ្វើកាំបិតស្តើង។ សិនបើចំនុចដលបានចូលយា៉ងងាយហើយរាវរះូវបានចញរួចសាច់ក៏រួចរាល់។ បើទឹកមានពណ៌លឿងទុំហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់សុដន់ដោយប្រើស្លឹកហើយបន្ដដុត។
ដើម្បីបង្កើតជាចំណីអាហារនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនសូមបិទស្រទាប់ខាងលើនៃម្សៅនិងនំបុ័ងពណ៌តដាក់ក្នុងឡនៅរយៈពេល 10 នាទីទៀតមុនពេលរៀបចំដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំនៅលើម្ហូបមួយតុបតែងជាមួយគ្រឿងទេសនិងតុបតែងជាមួយចំណិតសាឡាត់។ នោះហើយជាទាំងអស់, brisket, ដុតនំនៅក្នុង oven ក្នុង foil, ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!
វិលនៃ bacon នៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹក laurel - 7 កុំព្យូទ័រ PC;
- carrots - 1 ដុំ;
- brisket សាច់ជ្រូក - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ល្បាយគ្រឿងទេសមួយ;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
សាច់លាង, ស្ងួតហួតហែងនិងមិនបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងបន្ទប់សាច់នីមួយៗយើងបានកាត់ហោប៉ៅជាមួយកាំបិត។ ការ៉ុតត្រូវបានសម្អាត, ជូតលើចៅប្រុសធំ។ គ្រឿងទេសត្រូវបានលាយជាមួយអំបិលបន្ថែមខ្ទឹមសរន្ធត់។ យើងញាំសាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយល្បាយដែលទទួលបានហើយហោប៉ៅនិងស្នាមរន្ធត្រូវបានគេដាក់យ៉ាងតឹងតែងជាមួយនឹងការ៉ុត។
ឥឡូវនេះយើងបិទសាច់ដោយរមៀលហើយទាញវាដោយខ្សែអក្សររឹង។ យើងដាក់ brisket នៅក្នុង saucepan មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងដាក់វាចេញសម្រាប់ 6 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ពលដលសាច់ូវបានខកខានូវដាក់វាចូលក្នុងចានូវចប់វាជាមួយទឹកអំបិលវាឱ្យភ្លក់រសជាតិដាក់ស្លឹកខៀវហើយដាក់វាលើភ្លើងឆាយ។
ដរាបណា ទំពាំងបាយជូរ ដុះឆ្អិនយើងកាត់បន្ថយអណ្តាតភ្លើងទៅអប្បបរមាហើយចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្រោមគម្រប 3-4 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងត្រជាក់សាច់យកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរដាក់រមៀលនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំ brisket សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180 ដឺក្រេមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងត្រជាក់ម្ហូបហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ cutlets រួចរាល់ហើយត្រូវបាន sliced ស្អាតនិងបម្រើនៅលើតុជាមួយនឹងបន្លែ pickled និង mustard មួយ។