Lecithin - ល្អនិងអាក្រក់

ជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលអ្នកអាចរកឃើញគ្រឿងផ្សំម្ហូបអាហារជាច្រើនដែលមានសញ្ញា E និងលេខកូដ។ ជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអវិជ្ជមានប៉ុន្តែសារធាតុផ្សំបន្ថែមមិនមានភាពច្របូកច្របល់ហើយពេលខ្លះសារធាតុពុលនិងសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ក៏ត្រូវបានលាក់នៅក្រោមស្លាក E. ឧទាហរណ៏, E322 គឺជា emulsifier នៃ lecithin មួយ។ សារធាតុនេះក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលធម្មជាតិដូចជាស៊ុតពងក្រពើថ្លើមសាច់និងសណ្តែកដី។ លើសពីនេះទៅទៀតលីកទីនគឺជាសារធាតុសកម្មសំខាន់នៃថ្នាំមួយចំនួន។ មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងផលប្រយោជន៍របស់លីកទីនសម្រាប់សុខភាពហើយថាតើវាអាចបង្ករឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដែរឬទេ។

លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ lecithin

នៅក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្មចំណីអាហារ Lecithin ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុ emulsifier និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលបន្ថយល្បឿននៃដំណើរការនៃផលិតផលចាស់។ ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានបន្ថែមទៅសូកូឡានិងសូកូឡា glaze កុម្មង់នំកុម្មង់នំប៉ាស្តា mayonnaise និង margarine ។ សម្រាប់មនុស្សម្នាក់បរិវេណនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់ព្រោះវាមានមុខងារជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយ។

1. Lecithin គឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសរបស់សរសៃប្រសាទនិងភ្នាសកោសិកាដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្លងនៃសរសៃប្រសាទសរសៃប្រសាទដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទអេទីអេលូឡាឡិន។
2. សារធាតុនេះជួយយើងក្នុងការស្រូបយក វីតាមីន រលាយជាតិខ្លាញ់ A , E, D និង K ។
3. ឡេស៊ីទីនក៏ជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃសារធាតុពុលលើរាងកាយ។
4. វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារនៃកូលេស្តេរ៉ុលនិងអាស៊ីតខ្លាញ់នេះ, ដោយហេតុនេះការធ្វើឱ្យធម្មតាកម្រិតរបស់ពួកគេនៅក្នុងឈាម។
5. អ័រម៉ូនមួយចំនួនមិនអាចផលិតបានក្នុងករណីអវត្តមានរបស់លីកទីនដូច្នេះវាចូលរួមក្នុងប្រព័ន្ធអេកូ។

ដូច្នេះឱនភាពនៃលីកទីនបណ្តាលមកពីការថយចុះនៃខួរក្បាលការឆាប់ខឹងការវិភាគសរសៃប្រសាទការអស់កម្លាំងឆាប់រហ័សនិងស្ថានភាពនៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងចំពោះកុមារភាពយឺតយ៉ាវក្នុងការវិវត្តន៍។ លើសពីនេះទៀតកង្វះនៃសារធាតុនេះនាំឱ្យមានការរំលោភលើការរំលាយអាហារ lipid, ការអភិវឌ្ឍនៃ atherosclerosis និង cholelithiasis នេះ។

Lecithin ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការហាត់ប្រាណដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើថ្លើមនៃការធ្វើលំហាត់ប្រាណខ្លាំងនិងជាការព្យាបាលទូទៅដែលអាចជួយឱ្យមានការប្រសើរឡើងវិញ។ ប្រភេទអាហាររូបត្ថម្ភខ្លះមានសារធាតុលីកទិកជាពិសេស។ លើសពីនេះទៅទៀតវាគឺជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំពុលថ្លើមដែលត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ជំងឺរលាកថ្លើមនិងថ្លើម។ Lecithin ក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់ការសម្រកទំងន់ព្រោះវាធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារថយចុះធម្មតានិងជាទូទៅរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃការរំលាយអាហារ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃលីកទិក

សារធាតុនេះពិតជាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដូច្នេះកុំភ័យខ្លាចបើអ្នករកវានៅក្នុងផលិតផលរបស់ E322 ។ បញ្ហាតែមួយគត់គឺជាកន្លែងដែលមនុស្សម្នាក់ទទួលបានលីកទិនី។ តាមក្បួននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារវាត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលទាំងនោះដែលជាកន្លែងដែលមានថ្នាំលាបជាច្រើន, ថែរក្សា, ខ្លាញ់មានគ្រោះថ្នាក់និងកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសូកូឡាឬចំណីសត្វទៀងទាត់នោះអត្ថប្រយោជន៍នៃលីកទីននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វានឹងមានតិចជាងគ្រោះថ្នាក់ពីសមាសធាតុផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានលីកទិកពីផលិតផលធម្មជាតិដូចខាងក្រោម:

• សណ្តែកសៀង
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
• សណ្តែកដី;
• ផ្លែបឺរ
• សណ្តែក
• ស្ហុកហៃស្ករ;
• ស្រូវសាឡី
• ស៊ុត
• ថ្លើម។

លក្ខណៈសម្បត្តិជីវសាស្ត្ររបស់លីកទីនដែលទទួលបានពីផលិតផលដើមកំណើតរុក្ខជាតិមានប្រសិទ្ធភាពច្រើនជាងលក្ខណៈនៃលីកទីននៃប្រភពដើមរបស់សត្វដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តសណ្តែកសណ្ដែកដីប្រេង buckwheat ប្រេងបន្លែ។ កង្វះខាតនៃ lecithin ក៏អាចត្រូវបានផ្តល់សំណងដោយការទទួលទានសារធាតុបន្ថែមជីវសាស្ត្រសកម្ម។ ផលប៉ះពាល់នៃលីកទីនអាចធ្វើទៅបានក្នុងករណីដែលសារធាតុមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីដូច្នេះមុនពេលទទួលយក BAA ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។