Lactose ឬជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេហៅថាស្ករសទឹកដោះគោគឺជាសារធាតុ disaccharide ដែលមាននៅក្នុងអាហារជាច្រើនជាពិសេសនៅក្នុងទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ Lactose សំដៅទៅលើ កាបូអ៊ីដ្រាត វាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីម៉ូលេគុលនៃគ្លុយកូសនិងកាឡាក់ស៊ី។
អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិ lactose
ចំពោះការរំលាយអាហារធម្មតានិងការស្រូបយកជាតិ lactose នៅក្នុងរាងកាយអង់ស៊ីមពិសេសមួយហៅថា lactase ត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ អង់ស៊ីមនេះស្ថិតនៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រៅនៃកោសិកានៃពោះវៀនធំ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ lactose ជាដំបូងគឺថាជាជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារបានងាយស្រួលវាអាចស្ដារតុល្យភាពថាមពលឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ lactose គឺ:
- ផលប៉ះពាល់មានប្រយោជន៍នៅលើ microflora ពោះវៀន, ការលើកកម្ពស់ការផលិតនៃបាក់តេរីមានអត្ថប្រយោជន៍និងការបង្ក្រាបនៃ microorganisms putrefactive ធាតុបង្កជំងឺ;
- ភ្ញោចនៃកោសិកាប្រសាទនិងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
- សម្របសម្រួលការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម។
- ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង;
- ការផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយដោយជាពិសេសជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃរាងកាយនិងផ្លូវចិត្តក៏ដូចជាក្នុងកំឡុងពេលលូតលាស់យ៉ាងសកម្ម។
- ពង្រឹងនិងរក្សាបាននូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ជាមួយនឹងការខ្វះជាតិ lactose ដែលត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់បំផុតចំពោះកុមារវាមានការថយចុះជាទូទៅក្នុងរាងកាយនៃរាងកាយ, សន្លឹម, ងងុយគេងនិងបាត់បង់កម្លាំង។ ការបំផ្លាញ Lactose ត្រូវបានបង្កឡើងដោយកត្តាពីរ - បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតលើសនៃរាងកាយនិងការមិនអត់ធ្មត់បុគ្គល។ ជាតិ lactose ច្រើនពេកត្រូវបានបង្ហាញដោយរោគសញ្ញាដែលមានលក្ខណៈធម្មតាសម្រាប់ការពុលនិងអាឡែរហ្សី - រាគរោហៈជម្ងឺប៉ោងពោះនិងរង្គោះរង្គើនៅពោះគ្រុនក្ដៅមុខហើមរលាករមាស់និងកន្ទួល។ មូលហេតុនៃការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose គឺកង្វះឬអវត្តមានរបស់ lactase នៅក្នុងពោះវៀន។
អ្នកឯកទេសបែងចែកប្រភេទពីរនៃជម្ងឺនេះ - ការមិនអត់ធ្មត់ដោយសារ lactose តំណពូជនិងការទទួលបាន hypolactasia បន្ទាប់។ មូលហេតុដំបូងគឺកត្តាតំណពូជនិងលក្ខណៈនៃការមានផ្ទៃពោះជាប្រភេទទីពីរនៃជម្ងឺអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺឆ្លងនិងមេរោគដែលរំខានដល់តុល្យភាពអង់ហ្ស៊ីមក្នុងពោះវៀន។
អ្នកដែលមានរោគវិនិច្ឆ័យនេះចាំបាច់ត្រូវកំណត់អត្តសញ្ញាណមូលហេតុនៃរោគសញ្ញានេះហើយដកចេញពីផលិតផលអាហារដែលមានជាតិ lactose ។ ការមិនរាប់បញ្ចូលទាំងស្រុងពីរបបអាហារនៃជាតិ lactose អាចបណ្តាលឱ្យមានការខូចខាតធ្ងន់ធ្ងរនៅក្នុងការងារនៃពោះវៀនដូច្នេះរបបអាហារគួរតែត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជានិងព្យាបាលដោយអ្នកឯកទេស។
របបអាហារដែលគ្មានជាតិ lactose
Lactose ត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោទេវាក៏ត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងកាកាវ, សូកូឡា, បង្អែម, ខូឃីសឺរី, ប៊ឺរាំង។ នៅក្នុងបរិមាណមួយដែលមានសុវត្ថិភាពវាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស្ព, turnips, អាល់ម៉ុន, ត្រី salmon និង sardines ។
នៅក្នុងការមិនអត់ឱន lactose ស្រួច, វាគឺជាការចង់ដកផលិតផលទាំងអស់ដែលមានវាសូម្បីតែក្នុងកម្រិតតូច។ ជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់មនុស្សឱ្យមានអារម្មណ៍ថាធម្មតាវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការដកចេញទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ នេះគឺជាការលំបាកបំផុតដើម្បីធ្វើជាមួយការបំបៅទារក, សម្រាប់ពួកគេ, ល្បាយបង្កើតពិសេសដោយផ្អែកលើទឹកសណ្តែក។ លើសពីនេះទៀត, hypolactasia ត្រូវបានព្យាបាលដោយថ្នាំពិសេសរួមទាំងអង់ស៊ីមសម្រាប់រំលាយ lactose ។