ភេសជ្ជៈក្លាសេបុរាណដែលស្រេកទឹកក្នុងថ្ងៃក្តៅនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួនអស់ជាច្រើនទសវត្សមកហើយ។ ផលិតកម្ម kvass បានយូរមកហើយនៅលើខ្សែក្រវ៉ាត់ conveyor នោះទេប៉ុន្តែវាមានសំណួរនៃការប្រៀបធៀបភេសជ្ជៈទិញនិងផលិតដោយដៃដែលក្រោយមកបានឈ្នះយ៉ាងច្បាស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរូបមន្តដែលយើងបានសំរេចចិត្តដើម្បីឧទ្ទិសដល់ដំបូន្មានពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass homemade ។
Rye kvass នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 9,5 លីត្រ;
- នំប៉័ង rye - 9-10 slices;
- មួយក្តាប់នៃទំពាំងបាយជូរ;
- ស្ករ - 910 ក្រាម
- yeast ស្ងួត - 13 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងរំពុះ, ដាក់ចំណិតនៃនំបុ័ង rye នៅក្នុង toaster ឬ fry ពួកវានៅក្នុង Pan frying មួយស្ងួត។ ក្រួសនៅលើបំណែកគួរតែខ្មៅងងឹត, ងងឹតវានឹងចាប់ - ការ darker kvass នឹងប្រែក្លាយជាលទ្ធផល។ ចាក់នំបុ័ងដាក់ក្នុងទឹកក្តៅដែលមានម្រាមដៃម្រុតៗគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគំរបហើយទុកឱ្យយប់។
នៅថ្ងៃបន្ទាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកក្រឡុកនំបុ័ងហឹរដាក់ស្ករលាយជាមួយមេផ្សិតហើយចាក់គ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងរនងជាមួយរាវ។ គម្របខ្ទះជាមួយខ្សែភេសជ្ជៈហើយទុករយៈពេល 6 ម៉ោងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដែលរំឭកម្ដងម្កាល។ ក្រវ៉ាត់ត្រូវបានឆ្លងកាត់តម្រងរោមនិងដប។ ការរៀបចំ kvass ក្នុងស្រុកពីនំបុ័ងត្រូវបានបញ្ចប់វានៅតែមានដើម្បីត្រជាក់វាមុនពេលប្រើប្រាស់។
ស្រវឹងនៅផ្ទះ
ឈ្មោះរបស់ភេសជ្ជៈនេះនិយាយសម្រាប់ខ្លួនវា: មិនដូចសាច់ញាតិដែលមិនមានជាតិអាល់កុលរបស់វាទេបកឃ្យូវីសអាចមានជាតិអាល់ប៊ុមមានជាតិអាល់កុលតិចនិងមានកម្លាំងខ្លាំងដូចនឹងស្រា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 4 លីត្រ;
- នំបុ័ងស្តូ - 390 ក្រាម
- ស្ករ - 95 ក្រាម
- hops - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ granulated - 410 ក្រាម + 170 ក្រាម;
- yeast ស្ងួត - 12 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បំពេញចំណិតនំបុ័ងជាមួយទឹកក្តៅលាយជាមួយស្ករ 100 ក្រាម។ គ្របដបទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងកាវបិទនិងទុកមូលដ្ឋានសម្រាប់ភេសជ្ជៈដើម្បីទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ពីរថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីដំណោះស្រាយត្រូវបានត្រងនិងដាំឱ្យពុះលាយជាមួយបហបនិងបន្តចំអិនទោះបីជាមានកំដៅទាបប្រហែលជាកន្លះម៉ោងក៏ដោយ។ ជាថ្មីម្តងទៀតប៉ះពាល់ដល់ភេសជ្ជៈបន្ថែម caramel ចម្អិនពី 310 ក្រាមដែលនៅសល់នៃស្ករ, ត្រជាក់ដំណោះស្រាយនេះរហូតដល់ក្តៅនិងលាយជាមួយ yeast ។ ទុកកេវបាតអស់រយៈពេល 36 ម៉ោងម្តងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ត្រងបន្ថែមស្ករសដែលនៅសល់ហើយរក្សាកំដៅថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាភេសជ្ជៈត្រូវបាន cooled និងព្យាយាម។
kvass beet homemade ដោយគ្មានការផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- beet - 410 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ whey ឬរាវពី sauerkraut - 60 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 3 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីការលាងសមាតនិងការលាងសមាត beet បានកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចនិងដាក់វានៅលើបាតនៃពាងពីរលីត្រ។ បំពេញ beet ជាមួយ whey ទឹកដោះគោឬដំណោះស្រាយដែលបានចាកចេញដោយ fermentation នៃស្ពនោះបន្ទាប់មកចាក់អំបិលនិងបំពេញធុងជាមួយទឹកស្អាតទៅកំពូល។ គ្របដបពាងជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនិងទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 2 ថ្ងៃ។ ស្ករមិនចាំបាច់បន្ថែម, ដោយសារតែនៅក្នុង beet ហើយដូច្នេះវាគឺគ្រប់គ្រាន់។ នៅចុងបញ្ចប់តម្រងត្រូវបានច្រោះហើយទុកចោលត្រជាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកមុនពេលប្រើ។
ឃ្មុំទឹកឃ្មុំជាមួយផ្លែឈើនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- លាយផ្លែឈើណាដែលពេញចិត្ត - 340 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 65 ក្រាម
- ខ្ញីមានខាន់ស្លា - បំណែកប្រវែង 2,5 សង់ទីម៉ែត្រ។
ការរៀបចំ
ផ្លែឈើនិង / ឬផ្លែឈើដែលបានជ្រើសកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនិងដាក់ក្នុងពាងមួយ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ទឹកឃ្មុំជាមួយខ្ញីហើយបំពេញពាងដែលមានទឹកស្ទើរតែដល់កំពូលមិនត្រូវបញ្ចូលទំហំប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រយើងរុំពាងយ៉ាងតឹងហើយទុកវត្ថុរបស់វាឱ្យវង្វេងនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 2-3 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលផ្សំគ្នាពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃអង្រួនពាងជាមួយវត្ថុទាំងអស់របស់វាដើម្បីឱ្យវប្បធម៌បាក់តេរីត្រូវបានចែកចាយនៅទូទាំងកម្រាស់របស់រាវ។ នៅពេលដែល kvass ទទួលបានរសជាតិដែលចង់បានហើយផ្លែឈើមើលទៅដូចជាឆ្អិន, kvass អាចត្រូវបានត្រងនិងបានចាកចេញនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រហូតដល់ទៅមួយសប្តាហ៍។