Kvass នៅក្នុងកំដៅនៅរដូវក្តៅគឺជាមធ្យោបាយដ៏អស្ចារ្យដើម្បីស្រេកទឹករបស់អ្នក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass ពីម្សៅ rye អានខាងក្រោម។
Kvass នៅលើ leaven នៃម្សៅ rye
គ្រឿងផ្សំ:
- ferment rye ក្រាស់ - 100 ក្រាម;
- នំបុ័ង Borodino - 1 ដុំ;
- ទឹកក្តៅ - 3 លីត្រ;
- malt ងងឹត - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្សាច់នៃស្ករ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងចំអិនអាហារប៊ីសឃីស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងកាត់ដាច់ស្រទាប់។ crumb និង crust កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងដាក់នៅលើថាសដុតនំមួយ។ អស់រយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងសូមឱ្យវាស្ងួតនៅក្នុងឡ។ ពួកគេកាន់តែក្ដៅក្រហាយកាន់តែល្អ។ នៅក្នុងដបចាក់ 100 ក្រាមនៃ biscuits បន្ថែម malt ងងឹតនិងចាក់ទឹករំពុះ។ រុំបានល្អហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ការចាប់ផ្តើមត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការ infusion ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ។ ចាក់ស្ករសនិងលាយឱ្យបានល្អ។ យើងបិទដបដោយគម្របដែលមានត្រាទឹកហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកត្រង, ចាក់ចូលទៅក្នុងដប។ ក្ដៅនិងត្រជាក់។ kvass ទាំងអស់គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ!
Kvass ពីម្សៅ rye - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកសុទ្ធ - 10 លីត្រ;
- ម្សៅ rye - 900 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាយម្សៅ rye ក្នុង 1 លីត្រទឹក។ កូររហូតដល់ដូចគ្នា។ យើងបិទភក់ជាមួយ dough ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ, រុំវាហើយរក្សាថ្ងៃ 3 កក់ក្តៅ។ dough fermented ត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកឆ្អិនក្តៅនិងទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅក្នុងការប្រើប្រាស់ដែលយើងត្រងវាតាមរយៈមារៈបង់រុំ, sprinkle ស្ករប្រសិនបើចាំបាច់និងប្រើវា។
kvass ពណ៌សពីម្សៅ rye នៅផ្ទះគ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកត្រង;
- ម្សៅ rye;
- ទឹកឃ្មុំឬស្ករ។
ការរៀបចំ
ម្សៅ rye ស្រស់លាយជាមួយទឹករហូតដល់ដង់ស៊ីតេនៃ Cream sour បាន។ វាគួរតែទុកកន្លះលីត្រនៃល្បាយបែបនេះ។ ចាក់ 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករឬសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន - ទឹកឃ្មុំ។ ប្រសិនបើវាចាំបាច់ថាដំណើរការ fermentation ទៅកាន់តែលឿនយើងបន្ថែម raisins ពន្លឺតិចតួចប៉ុន្តែនៅពេលដែលទាំងអស់នេះ wanders យើងបានទាញយក raisins នេះ។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការបំផុសគំនិតនៅកន្លែងកក់ក្តៅទុកល្បាយពីរថ្ងៃ។ នៅពេលដែលមានលក្ខណៈ sour, ល្បាយនេះគឺបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ ដាក់វានៅក្នុងពាង 3 លីត្រ, ចាក់មួយផ្សេងទៀត 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករឬទឹកឃ្មុំនិងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃម្សៅ។ បំពេញជាមួយទឹក។ បន្ទាប់ពីថ្ងៃទី 3-4 បង្ហូរទឹកទាំងអស់ពីល្បាយ។ នេះបានប្រែទៅជាចេញដែលគេហៅថា "kvass វ័យក្មេង" ។ វាមិនទាន់ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នោះទេ - យើងបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅវាហើយយើងសមាតវាអស់រយៈពេលពីរថ្ងៃនៅត្រជាក់។ ឥឡូវវាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់រួចហើយ។ ក្រាស់ដែលនៅសេសសល់អាចត្រូវបានពោរពេញទៅដោយទឹកត្រូវបានបំពេញបន្ថែមនិងទទូចម្តងទៀត។ នេះគឺជាការពិតមួយ "kvass ចាស់ទុំ" ។ វាអាចត្រូវបានផ្អែមដើម្បីរសជាតិ, ត្រជាក់តិចតួចនិងភេសជ្ជៈ។ ហើយដូច្នេះនៅលើក្រាស់ម្តងហើយម្តងទៀតអ្នកអាចបំពេញជាមួយទឹកនំបុ័ងនឹងត្រូវបានឆ្អែតកាន់តែច្រើន។
Kvass ពីម្សៅ rye ដោយគ្មានផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកត្រង - 2 លីត្រ;
- ម្សៅ rye - 1 កញ្ចក់;
- ស្លឹក raspberry ស្ងួតហួតហែង - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- rye malt - 1 កែវ;
- raisins - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- មួយ lemon ធំ - 1 ដុំ;
- ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ - 1 ភី។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងម្សៅ rye ចាក់ទឹករំពុះនិងទុកឱ្យវាត្រជាក់។ តាមរយៈចំណីកំប៉ុងសាច់សូមរំលងផ្លែប៉ោមបន្លែក្រូចឆ្មា។ នៅក្នុង malt rye យើងបន្ថែមស្លឹក raspberry shredded, ទឹកឃ្មុំ, គ្រឿងផ្សំស្រស់និងម្សៅ rye ញ៉ាំ។ ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយទឹកដែលនៅសេសសល់ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានត្រង។ យើងបានចែកចាយ kvass នៅក្នុងដបនិងយកពួកវាចេញទៅត្រជាក់។ ក្រាស់អាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពនៅពេលអនាគតជាអ្នកចាប់ផ្តើម។
kvass homemade ពីម្សៅ rye
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 10 លីត្រ;
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
- ស្ករខ្សាច់ - 100 ក្រាម;
- ម្សៅ rye - 600 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ម្សៅ Rye ចាក់ទឹករំពុះនិងលាយ។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពប្រហែល 35 អង្សារ។ dough លទ្ធផលត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកឆ្អិនបន្តិច heated, ចាក់ស្ករ yeast ស្ងួតនិងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅក្នុងកំដៅនេះ។ បន្ទាប់មក kvass rye ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រូវបានចាក់នៅលើធុង, មុនពេលដែលវាត្រូវបានត្រងនិងសម្រាប់ 2 ថ្ងៃយើងបានសម្អាតវានៅក្នុងត្រជាក់។