មិនយូរប៉ុន្មាននៅរដូវក្ដៅក្តៅហើយវាដល់ពេលដែលយើងស្រេកឃ្លានរបស់យើងច្រើនជាងមុនទៅទៀត។ វាគឺនៅពេលនេះថា kvass ភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានទទួលបានប្រជាប្រិយភាព។ អ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាងណាមួយឬអ្នកអាចចំអិនវានៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass ធ្វើដោយដៃ? សាមញ្ញណាស់ - ប្រើអ្នកចាប់ផ្តើម!
មានរូបមន្តជាច្រើននិងវិធីនៃការរៀបចំ sourdough សម្រាប់ kvass មាន។ យើងរីករាយនឹងប្រាប់អ្នកអំពីពួកគេខ្លះ។ Kvass អាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើដំបែឬនៅលើផ្សិត។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាផលិតផលនៅលើធាតុផ្សំដំបូងមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតដែលពួកគេបានរួមចំណែកដល់ការស្ដារឡើងវិញនៃពពួកអតិសុខុមប្រាណ។ ហើយនំបុ័ងដែលដុតនំប៉័ងនោះត្រូវបានទុកជាយូរមកហើយហើយមិនបង្កឱ្យមានចុងដង្ហើមទេ។ សូមចាំថាដំបែដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់និងជាគន្លឹះដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ រៀបចំនេះគឺមិនងាយស្រួលគ្រប់គ្រាន់ទេហើយជួនកាលសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ក៏អាចទិញបានដែរ។ តែចូរយើងសាកល្បងដំបែរបស់ផ្ទះជាមួយអ្នក!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ leaven សម្រាប់ kvass មួយ?
អ្នកអាចរៀបចំការចាប់ផ្តើមសម្រាប់ kvass homemade នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើន។ តោះមើលពួកវាតាមលំដាប់លំដោយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- នំប៉័ង rye - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹកឆ្អិន - 10 លីត្រ;
- yeast - 100 ក្រាម;
- ស្ករ - 3 tbsp ។
ការរៀបចំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រាស់សម្រាប់ kvass? រូបមន្តនេះសម្រាប់ ferment សម្រាប់ kvass គឺសាមញ្ញណាស់។ យើងយកនំបុ័ង rye, chopped ពិន័យនិងចៀនក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយប្រេងបន្លែរហូតដល់ ruddy ។ បនាប់មកដាក់វាក្នុងកំប៉ុងហើយចាក់វាជាមួយទឹកឆ្អិន។ ទុកឱ្យរយៈពេលបួនម៉ោងបន្ទាប់ពីការដែលយើងត្រងនិងបន្ថែម yeast ស្ករជាមួយ yeast ។ ក្រាស់, ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីអ្នកបានច្រោះល្បាយ, គឺជាដំបែ។ រាវត្រូវបានដបរាំងស្ទះហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែយើងទុកក្រាស់ព្រោះវាចាំបាច់សម្រាប់យើងនៅលើកក្រោយដើម្បីផលិតក្រវ៉ាត់ធ្វើដោយដៃ (ជំនួសឱ្យផ្សិត) ។
ដំបែនំប៉័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកឆ្អិន - 0.5 tbsp ។
ការរៀបចំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យដំបែសម្រាប់ kvass? yeast ស្ងួតត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅ sifted និងស្ករ។ យើងចាក់ទឹកក្តៅនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់វាមានឯកសណ្ឋាន។
យើងដាក់ដំបែជាលទ្ធផលរយៈពេល 30 នាទីនៅកន្លែងក្តៅ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះដំបែសម្រាប់ kvass គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!
គ្មានដំបែទេ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម;
- ទឹកឆ្អិន - 100 មីលីលីត្រ;
- peel ពីផ្លែប៉ោម;
- នំប៉័ង rye - 100 ក្រាម;
- ស្បែកទំពាំងបាយជូ។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកឆ្អិនក្តៅបន្តិចចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់មួយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ, ផ្លែប៉ោម peel និងស្បែកទំពាំងបាយជូលាយល្អហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយងងឹតសម្រាប់ការ fermentation ។ បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃយើងយកចេញធុងមួយជាមួយ leaven និងបន្ថែម crumbs នៃ rye នំប៉័ងស្ងួតចូលទៅក្នុងវា។ ឥឡូវនេះជាថ្មីម្តងទៀតយើងយក starter ទៅកន្លែងងងឹតវិញ។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញថាដំណើរការផ្សំឡើងក្លាយជាសកម្មអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបចម្អិនដោយដៃ។
នំបុ័ង sourdough
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 0,5 ធាតុ;
- ទឹកក្តៅ - 1 ធាតុ;
- yeast ចុច - 50 ក្រាម;
- នំប៉័ងស្ងួត - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
យើងយកទឹកជ្រលក់ចាក់ទឹកឆ្អិនបន្តិចបន្តួចដាក់វាលើភ្លើងហើយកំដៅវាឡើងប្រហែល 40 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកយើងរំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងវាហើយត្រាំ crumbs នំបុ័ង។ យើងទុកវត្ថុធាតុដើមទាំងស្រុងតែ 1 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះដូច្នេះវាត្រូវបានគេទទូចឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ហើយនៅពេលនេះយើងយកនំប៉័ងត្រាំពួកវានៅក្នុងទឹកក្តៅ។ ឥឡូវនេះលាយមាតិកានៃវ៉ែនតាទាំងពីរនិងដាក់ល្បាយលទ្ធផលសម្រាប់ 2 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការពេលវេលា sourdough នំបុ័ងដ៏ល្អសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ kvass homemade ឆ្ងាញ់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តភេសជ្ជៈបុរាណនោះអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិ ក្រូចឆ្មារពីសមុទ្រប៊ីក ។ ព្យាយាមចំអិនវា!