ភេសជ្ជៈបែបប្រពៃណីនៃម្ហូបរុស្ស៊ីគឺ kvass ដែលជាការរកឃើញមួយនៅក្នុងពេលរដូវក្តៅខាងមុខនេះ: វាបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះស្រេកទឹកធ្វើឱ្យស្រស់និងដោយគ្មានវារូបមន្តបុរាណនៃការព្យាបាលនៅរដូវក្តៅដែលអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្ត - okroshki នៅលើ kvass ។
ពិតណាស់ករណីនេះមិនលឿនទេដូច្នេះអ្នកត្រូវមានភាពអត់ធ្មត់ស្តុកទុកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំភេសជ្ជៈអព្ភូតហេតុនេះ។
របៀបចំអិននំបុ័ងក្រឡុកនិងអ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់រឿងនេះយើងនឹងប្រាប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
រូបមន្តសម្រាប់ "Petrovsky" kvass ពីនំបុ័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- នំបុ័ង Rye - 1,5 គីឡូក្រាម;
- នំប៉័ង - 25 ក្រាម
- ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- horseradish - 100 ក្រាម
- ទឹក - 4 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass homemade? ពីនំបុ័ង rye ដែលយើងចំអិន breadcrumbs នេះ: យើងបានកាត់នំបុ័ងទៅជាបំណែកតូចដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដោយគ្មានប្រេង (!) ហើយផ្ញើពួកគេដើម្បីឱ្យស្ងួតនៅក្នុង oven នេះ។ ជាលទ្ធផលប្រហែល 800-900 ក្រាម breadcrumbs rye ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចគួរតែត្រូវបានទទួល។
ជំហ៊ានបន្ទាប់គឺរៀបចំស្លាបព្រារៈដាក់គុយទាវក្នុងកែវឬក្រណាត់ហើយចាក់ទឹកក្តៅដែលទុកនៅកន្លែងក្តៅឧណ្ហ 3-4 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុត wort ត្រូវបានត្រងតាមរយៈស្រទាប់ទ្វេរដងនៃការមារៈបង់រុំយើងបន្ថែមស្ករ, diluted ក្នុងកែវទឹកក្តៅ, yeast និងទុក wort ដើម្បី ferment សម្រាប់រយៈពេល 10-12 ម៉ោងផ្សេងទៀតនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់: ដឹងថា horseradish និងទឹកឃ្មុំ, ចាក់ទឹកភេសជ្ជៈនៅលើដបនិងទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។
kvass okroshechny នំប៉័ង homemade - រូបមន្ត
Kvass គឺជាមូលដ្ឋាននៃ okroshki បច្ចុប្បន្នហើយថាជាលទ្ធផលម្ហូបបានប្រែទៅជាឆ្ងាញ់និងស្រស់, មូលដ្ឋាននេះគួរតែត្រូវបានជ្រើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ មួយ kvass okroshechny ល្អមិនគួរមានរសជាតិផ្អែមឬគ្រឿងស្រវឹងមានក្លិនមុតស្រួចឬ turbidity ច្រើនហួសប្រមាណ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពី intricacies នៃ fermentation នៃ kvass okroshechny ប្រពៃណី។
គ្រឿងផ្សំ:
- នំប៉័ង rye - 2 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- yeast - 50 ក្រាម;
- ទឹក - 6 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះនំបុ័ង rye ត្រូវបានគេកាត់ចោលជាប្រពៃណីនិងស្ងួតនៅក្នុង oven នេះ - crutons ruddy បន្ថែមទៀតគឺពណ៌ភ្លឺនៃ kvass នឹងត្រូវបាន។ យើងដាក់ croutons នៅក្នុងពាងមួយនិងចាក់ទឹក 3 លីត្រក្តៅ (80 ដឺក្រេ) គ្របដណ្តប់ធុងដោយមារៈបង់រុំទុកហើយទុកវាចោលរយៈពេល 1,5 ម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅ។ ទឹកដោះគោដំបូងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយទៀតហើយចាក់ទឹកដោះគោនំប៉័ងមួយដុំជាមួយទឹកថ្មី (3 លីត្រដែលនៅសេសសល់) និងទុកចោលម្តងទៀតនៅក្នុងកន្លែងក្តៅប៉ុន្តែសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ ត្រងសារធាតុរំលាយទីពីរនិងលាយវាជាមួយទឹកដោះដំបូងបន្ថែមស្ករនិងលាយជាមួយមេម៉ាសទឹកក្តៅទុក wort នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 12 ម៉ោង។ នំប៉័ងដែលផលិតដោយផលិតដោយខ្លួនឯងត្រូវបានត្រងម្តងហើយម្តងទៀត។ ទុកឱ្យឈរ 6 ម៉ោងទៀតក្នុងទូទឹកកក។
kvass homemade ពីនំបុ័ងខ្មៅជាមួយ raisins
រូបមន្តនេះគឺច្រើនបំផុត, ថាមិនមាន, ប្រពៃណី។ នៅក្នុងវាជាការចាប់ផ្តើមបន្ថែម raisins berry ត្រូវបានប្រើនៅលើផ្ទៃនៃផ្សិតផ្សិតដែលត្រូវបានបន្ថែមដែលពន្លឿនដំណើរការ fermentation នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- នំប៉័ង rye - 1 គីឡូក្រាម;
- yeast - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ (ដោយគ្មានស្លាយមួយ);
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- mint - 50 ក្រាម
- raisins - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នំបុ័ង Rye ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុង oven និងចាក់ 3 លីត្រទឹករំពុះទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 3 ម៉ោង។ លទ្ធផលត្រូវបានច្រោះដោយប្រើភក់ពីរដងយើងបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកលាយទឹកជាតិស្ករនិងអំបិលទឹកលាយរហូតដល់គ្រីស្តាល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយទុកវាចោលក្នុងរយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្រវ៉ាត់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបហើយយើងបានដាក់ដំឡូងបារាំង 3-4 នៅក្នុងដបនីមួយៗត្រូវបានរាំងស្ទះហើយទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃភេសជ្ជៈនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ kvass នំប៉័ងហឹរ
គ្រឿងផ្សំ:
- rusks - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 300 ក្រាម
- yeast - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 3 លីត្រ;
- ល្បាយនៃ mint និង oregano - 30 ក្រាម;
- lemon - 1 pc ។
ការរៀបចំ
អ្នកកាប់ឈើទទូចសុំទឹកក្តៅរយៈពេល 3 ម៉ោង។ នៅក្នុង wort ដែលបានបន្ថែមជាតិស្ករនិង yeast ពនឺទុកដើម្បីឱ្យវង្វេងសម្រាប់មួយថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកត្រងម្តងទៀត។ យើងបន្ថែមឱសថហឹរ, zest នៃ lemon មួយ, ចាក់ kvass នៅលើដបនិងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ការរៀបចំនំបុ័ង kvass ត្រូវចំណាយពេលមួយថ្ងៃទៀតបន្ទាប់ពីនោះភេសជ្ជៈនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិតជាពេញចិត្តចំពោះ kvass និងមិនមានរូបមន្តធម្មតាទេនោះយើងស្នើឱ្យអ្នកចំអិនម្ហូប kvass ពីទន្លេបំពក - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានប្រយោជន៍!