រសជាតិនៃនំបុ័ងធ្វើពីទឹកដោះគោពិតប្រាកដដែលអាចធ្វើឱ្យមានភេសជ្ជៈដែលចម្រាញ់និងមានតម្លៃថ្លៃបំផុតដែលធ្នើដាក់លក់នៅហាងនិងផ្សារទំនើបថ្មីៗនេះ។ ហើយប្រសិនបើនៅពេលជាមួយគ្នាពិចារណាលើលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈនំបុ័ងដ៏អស្ចារ្យនេះបន្ទាប់មកអាទិភាពនិងភាពចាំបាច់របស់ខ្លួនកើនឡើងនៅតាមដង។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងពិចារណាពីជម្រើសសម្រាប់ការរៀបចំនំបុ័ងក្រឡុកដោយផ្សិតនិងដោយគ្មានការចូលរួមរបស់ពួកគេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass នំបុ័ងនៅតាមផ្ទះ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- នំប៉័ង rye - 400 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 150 ក្រាមឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកស្អាត - 4 លីត្រ;
- raisins - 1 ដៃ;
- yeast រស់ឬស្ងួត - 30 ក្រាមឬ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា, រៀងគ្នា។
ការរៀបចំ
មូលដ្ឋាននៃ kvass ក្នុងករណីនេះនឹងត្រូវបាននំបុ័ង rye ។ ភេសជ្ជៈសំបូរបែបជាពិសេសត្រូវបានទទួលពីនំបុ័ង Borodino ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកផ្សេងទៀត។ យើងបានកាត់នំប៉័ងដាក់ក្នុងរន្ធតូចៗហើយដាក់វានៅលើស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយផ្ញើវាទៅក្ដៅដែលគេឱ្យឈ្មោះថាស្ងួតនិងពណ៌ត្នោត។ បំណែកនំបុ័ងដែលមានពណ៌ខៀវកាន់តែច្រើនពណ៌ខ្មៅនឹងក្លាយជាពណ៌នៃក្រណាត់ដែលបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចប៉ុន្តែយើងក៏គិតផងដែរថាកំបោរដែលដុតបំផ្លាញនឹងបន្ថែមភាពជូរចត់ទៅភេសជ្ជៈ។
យើងបានដាក់នំបុ័ងដែលបានរៀបចំរួចហើយនៅក្នុងភាជន៍មួយដែលចាក់ចូលក្នុងស្ករបំពេញវាដោយទឹករំពុះទុកជាតិស្ករគ្រីស្តាល់រំលាយហើយទុកវាអោយត្រជាក់ចុះប្រហែលសែសិបប្រាំដឺក្រេ។ បនាប់មកយកបរិមាណនំបុ័ងក្នុងបរិមាណតិចតួចរំលាយយំប៉ុងផ្សិតរួចចាក់ចូលក្នុងធុងទឹកធម្មតា។ យើងលាយមាតិកាគ្របដណ្តប់ដោយកាត់ក្រណាត់ស្អាតនិងភ្លេចអំពីវារយៈពេលពីរថ្ងៃ។ បនា្ទាប់ពីយូរបន្តិចម៉ាស់ម៉ាស់តាមរយៈស្រទាប់រាវជាច្រើនរានមូលដ្ឋានរាវត្រូវបានធ្វើដោយស្ករនិងចាក់ចូលក្នុងពាងកែវ។ យើងបន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្តួចទៅភេសជ្ជៈហើយទុកវានៅលើធុងទឹកកកសម្រាប់ថ្ងៃផ្សេងទៀតបន្ទាប់ពីនោះយើងយកភេសជ្ជៈរួចរាល់ចេញពីអំបិលហើយរីករាយជាមួយវា។
នំប៉័ងនំប៉័ងអាចត្រូវបានប្រើជាអ្នកចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំផ្នែកមួយនៃភេសជ្ជៈ។
ការរៀបចំ kvass នំបុ័ងនៅផ្ទះដោយគ្មានមេដោះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រូវសាលីឬស្រូវសាលី - 390 ក្រាម។
- ស្ករ granulated - 35 ក្រាម;
- ទឹកស្អាត - 1,7 លីត្រ។
ការរៀបចំ
រូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនម្ហូប kvass ដោយគ្មានការប្រើផ្សិតជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នំបុ័ងទឹកនិងស្ករ។ ដាក់នំបុ័ងក្រឡុកនិងស្ករនៅក្នុងពាងកញ្ចក់បំពេញវាដោយទឹកក្តៅគ្របដណ្តប់វារលុងជាមួយគំរបមួយនិងដាក់វានៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ fermentation យ៉ាងហោចណាស់ពីរថ្ងៃ។ តម្រង kvass រួចស្រេចតាមរយៈការកាត់បីឬបួនដែលបានបត់រុំនិងនំនំប៉័ងអាចត្រូវបានប្រើជាការចាប់ផ្តើមដើម្បី ferment ឡើងវិញនិងរៀបចំផ្នែកថ្មីនៃភេសជ្ជៈ។