ចិត្តគំនិតគឺជារូបមន្តមួយដែលអរគុណដែលវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំម្ហូបពិតប្រាកដមួយរបស់មនុស្សដែលពោរពេញទៅដោយគ្រាប់ពូជ - នំបុ័ងនំបុ័ងជាមួយនឹងការបំពេញយ៉ាងផ្ចិតផ្ចង់នៅខាងក្នុង។ ផលិតផលដែលផលិតពី dough ស្រស់ៗដែលមានដាក់ឈីសបៃតងសាច់ដំឡូងនិងចៀនរហូតទាល់តែមានរសជាតិក្រាស់នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនស្ងួតហើយក្រោយពីមានជាតិរំអិលក្តៅរួចហើយចូរដុតចោលហើយបម្រើជំនួសឱ្យនំបុ័ង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអាហារ hutchins?
ឃីនគីនីគឺជាមុខម្ហូបចំអិនជាមួយនឹងបច្ចេកទេសសម្តែងដែលមានតំលៃសមរម្យនិងសមាសភាគថវិកា។ នៅក្នុងបេះដូងគឺជាម្សៅស្រស់ដែលលាយជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោនិងម្សៅទឹកដោះគោជាមួយសាច់ដំឡូងឬឈីស។ ក្រោយមកទៀតអាចត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាដោយបន្ថែមពណ៌បៃតង។ dough ត្រូវបានបែងចែកជាចម្រៀក, stuffed, rolled, ចៀននិង oiled ។
គ្រឿងផ្សំ:
- kefir - 125 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 125 ម។ ល;
- ម្សៅ - 480 ក្រាម;
- សូដា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេង - 80 ក្រាម។
- ដំឡូង - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- brynza - 250 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរ ចាប់ផ្តើមជាមួយ kneading dough: ផ្សំ kefir ជាមួយទឹកសូដានិងម្សៅ។ ទុកចំបើងសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។
- រំពុះដំឡូងនិង mash ពួកវានៅក្នុង mash មួយ។
- លាយជាមួយឈីស។
- ចែកដំបែ។
- ចម្រៀកនីមួយៗត្រូវបានបំពេញដោយធានាគែមហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំផ្ទះមួយ។
- Fry នៅក្នុងចៀន frying មួយស្ងួត។
- ឃីភីនី - រូបមន្តដែលនំធ្វើរួចរាល់ជាធម្មតាត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺបានរលាយមុនពេលបម្រើ។
Dough សម្រាប់ hutchins - រូបមន្ត
dough នៅលើ hitchin គួរតែទន់, យឺត, rolled បានយ៉ាងល្អហើយនៅពេល frying មិនរំលងការបំពេញ។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានចម្អិននៅលើ ayran ដោយបន្ថែមម្សៅនិងអំបិល។ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោរុំឬ kefir លាយជាមួយទឹកតិច។ dough ត្រូវបាន kneaded សម្រាប់ 20 នាទីនិងផ្ញើសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- kefir - 200 មីលីលីត្រ;
- ទឹកសាប - 60 ម។ ល។
- អំបិល - pinch មួយ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុង kefir បន្ថែមទឹកនិងអំបិល។
- ផ្សំជាមួយម្សៅនិងម្សៅ។
- ដាក់ម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។
Khychin ជាមួយឈីស - រូបមន្ត
ឃីគីនជាមួយឈីស គឺជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តលឿនបំផុតនិងងាយស្រួលបំផុតដែលវាចាំបាច់ដើម្បីចាប់ផ្តើមស្គាល់ម្ហូបរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខាងជើង Caucasus ។ នៅពេលជ្រើសរើសការបំពេញវាជាការល្អប្រសើរក្នុងការធ្វើតាមប្រពៃណីនិងប្រើឈីសឈីស Adyghe ឬ suluguni ។ ពូជទាំងនេះរក្សាទុកវាយនភាពនៅពេលដែលគ្មាននំប៉័ងហូរចេញនៃ dough នេះមិនតម្រូវឱ្យមានអំបិលនិងការផ្គូផ្គងឥតខ្ចោះជាមួយបៃតង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 480 ក្រាម;
- ទឹក 120 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោកប្បាស - 200 មីលីលីត្រ;
- suluguni - 380 ក្រាម
- cilantro - ដៃ។
- yoghurt - 180 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 75 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ពនលាយទឹកដោះគោកំប៉ុងជាមួយទឹកបន្ថែមម្សៅនិងលាយ។ ទុក 10 នាទី។
- ឈីសសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយផ្សំជាមួយបៃតង។
- កាត់ dough ចូលទៅក្នុងបំណែក, វត្ថុវាហើយបន្ទាប់ពីការពុះគែម, thinly រមៀលចេញ។
- ចៀនប្រេង។
- ឈីសឃីឈិន - រូបមន្តដែលទាក់ទងនឹងការបម្រើជាមួយទឹកដោះគោជូរឬក្រែម។
ឃychiny - រូបមន្តជាមួយដំឡូង
Khychin ជាមួយដំឡូង គឺជាម្ហូបហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿដែលត្រូវបានបម្រើជំនួសឱ្យនំបុ័ងសម្រាប់សាច់ទំពាំងបាយជូរសាច់ក្តៅ។ ប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយភាពសាមញ្ញនៃការចម្អិនអាហារនិងភាពថោករបស់មើមដែលតែងតែនៅក្នុងដៃ។ រឿងចម្បងគឺដើម្បីកិនដំឡូងដើម្បីភាពដូចគ្នាដូច្នេះនៅពេលដែលដុំត្រូវបានរមៀលចេញ dough ស្តើងមិនត្រូវបានបម្លែងនៅក្នុងការបំពេញនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 480 ក្រាម;
- kefir - 250 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 50 ម។ ល;
- soda - 5 ក្រាម;
- ដំឡូង - 6 PC ។
- ប្រេង - 85 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាយទឹកក្រឡុកទឹកនិងសូដា។
- ដាក់នៅក្នុងម្សៅនិង knead dough នេះ។ ទុករយៈពេល 40 នាទី។
- រំពុះដំឡូងនិង mash ពួកវានៅក្នុង mash មួយ។
- សំណុំបែបបទពីការធ្វើតេស្ត tortilla, វត្ថុវា, ការពារគែមនៅក្នុងហោប៉ៅមួយនិងរមៀលវាចេញ។
- ដំឡូងជីជីគីន - រូបមន្តមួយដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹង lozenges roasting នៅក្នុង Pan frying មួយស្ងួត។
- លាងសមាតនំអាំងសូលីជាមួយប្រេង។
Khychin ជាមួយសាច់ - រូបមន្ត
Khychin ជាមួយសាច់ - ម្ហូបបុណ្យមួយ, កំណត់លក្ខណៈដោយការ satiety និងរសជាតិអស្ចារ្យ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាប្រើសាច់គោឬសាច់ចៀមដែលមានជាតិអំបិលដោយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងបៃតង។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសត្រូវបានបង់ទៅការធ្វើតេស្តនេះ: វាត្រូវបាន kneaded នៅលើ ayran កក់ក្តៅជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡានិងស៊ុតដែលផ្តល់នូវ viscosity, ភាពបត់បែននិងរក្សាសាច់ stuffing ។
គ្រឿងផ្សំ:
- វីតាមីន - 500 មីលីលីត្រ
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ប្រេង - 80 ក្រាម។
- ម្សៅ - 750 ក្រាម;
- សាច់គោដី - 480 ក្រាម។
- parsley ស្រស់ - ដៃមួយ;
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ការរៀបចំ
- កក់ក្តៅយ៉ារ៉ាលាយជាមួយស៊ុតនិង 50 ក្រាមនៃប្រេង។
- បន្ថែមម្សៅហើយលាយម្សៅ។
- បន្ថែម onions chopped minced, ខ្ទឹម, បៃតងនិងរមៀលគ្រាប់បាល់បាន។
- កាត់នំប៉័ងដាក់វាហើយរមៀលគែមរមៀលវាចេញ។
- scones ចៀន, ប្រេង។
Khychin ជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារនិងបៃតង
ឃីគីនជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលក្នុងនោះផ្សំគ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំមិនត្រឹមតែមានជីវជាតិទេតែវាមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ផលិតផលទឹកដោះគោ sour - ពេញនិយមមួយគឺល្អនៅក្នុងខ្លួនវាប៉ុន្តែជាមួយគ្នាជាមួយបៃតង - វាជាពិសេសក្រអូបនិងស្រស់។ ដើម្បីទទួលបានជាតិស្រអាប់និងឆ្ងាញ់វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ curd ជាមួយភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ wiping វាតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- kefir - 120 មីលីលីត្រ;
- ទឹកសុទ្ធ - 120 មីលីលីត្រ។
- សូដា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 250 ក្រាម
- fennel ស្រស់ - ដៃ;
- ម្រេចដីខ្មៅ - pinch ។
ការរៀបចំ
- លាយ kefir ជាមួយទឹកសូដានិងម្សៅ។ Knead dough នេះ។
- ឈីក្រុមគ្រួសារចម្អិនតាមរយៈ Sieve បានមួយរដូវជាមួយម្រេចនិងឱសថ chopped ។
- ចម្រៀក dough, ជួសជុលគែមនិងរមៀល។
- Fry នៅក្នុងចៀន frying មួយស្ងួត។
ឃychiny - រូបមន្តសម្រាប់ទឹកដោះគោ
Khychin លើទឹកដោះគោគឺជាវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីលឿនបំផុតនិងវិធីដែលអាចជឿជាក់បានបំផុតក្នុងការបុកអំបោះនិងក្រាស់។ ទឹកដោះគោបន្ថែមនូវមូលដ្ឋាននៃការបត់បែននិងភាពម៉ាស។ dough ក្លាយជាដេញថ្លៃ, មិនហែកជាមួយនឹងការរមៀលស្តើងនិងមិនហើមនៅពេល roasting ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើការបំពេញណាមួយ។ ជាប្រពៃណី, dough នេះត្រូវបានខ្ចប់ជាមួយសាច់ minced ពីអនុផល។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 300 ក្រាម;
- ថ្លើម - 300 ក្រាម
- គំនិត - 2 បំណែក;
- paprika - 1/2 tsp;
- ប្រេង - 75 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាយម្សៅជាមួយទឹកដោះ។ ជង្គង់។
- ចម្អិនថ្លើមសម្រាប់ 15 នាទី, រមូរនៅក្នុង grinder សាច់រដូវកាល។
- បន្ថែមគំនិតបន្ថែមលើសាច់ដី។
- ចែកដប, វត្ថុវា, រុំវាហើយរមៀលវាចេញ។
- ចម្អិនចម្អិនរមៀតនិងប្រេងឱ្យពួកគេ។
Khychin ជាមួយឈីស Adyghe
ឃីគីនជាមួយ ឈីស Adyghe និងបៃតងគឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលត្រូវបានកត់សំគាល់ដោយភាពញ៉ាំនិងអាហារបំប៉ន។ Adyghe សំដៅទៅលើឈីសវ័យក្មេងនិងត្រូវបានប្រើបើចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានជាតិប្រៃប្រៃនិងល្មម។ ជាមួយនឹងឈីសផ្កាបៃតងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាប៉ុន្តែមានតែរសជាតិផ្អែមប៉ុណ្ណោះដែលនឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិរបស់វានិងបន្ថែមនំនៃរសជាតិមិនធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីស Adyghe - 400 ក្រាម។
- coriander - 1 bunch;
- ម្សៅ - 700 ក្រាម;
- - 200 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 85 ក្រាម។
- ទឹក 100 ម។ ល។
- soda - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ពនិត្យ Matzoni ជាមួយទឹកបន្ថែមម្សៅនិងសូដា។ Knead dough នេះ។
- ជីកឈីសនិងក្លារ៉ូខោ។
- កាត់នំប៉័ងដាក់វាហើយរមៀលគែមរមៀលវាចេញ។
- scones ចៀន, ប្រេង។
Khychin ជាមួយសាច់នៅក្នុង oven នេះ
Khychin នៅក្នុង oven ជាមួយសាច់ជាមួយវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅនេះមិនស្ងួតឡើងដុតនំរាបស្មើនិងមិនដុត។ នំទាំងនេះគឺមានកាឡូរីទាបព្រោះវាត្រូវបានដុតដោយគ្មានការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់និងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលសាច់គោដីដែលគ្មានខ្លាញ់ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងប្រភេទអាហារនៃរបបអាហារ។ ចំពោះទឹកមានរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ពួកវានៅតែក្តៅក្តៅត្រាំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 360 ក្រាម។
- ayran - 140 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ម្រេចដីខ្មៅ - pinch;
- Cream ជូរ - 180 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- សម្រាប់ dough លាយ ayran ជាមួយម្សៅ។
- ការបំពេញសម្រាប់ hutchins ពី veal និងគំនិតត្រូវបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ kneaded និងរដូវកាល។
- ចែកដប, វត្ថុវានិងរមៀលវា។
- ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទីនៅ 220 ដឺក្រេ។
- Khychiny - រូបមន្តនៅក្នុងការដែលផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបាន smeared ជាមួយ Cream sour ។
ខួរក្បាលនៅលើទឹក
ចិត្តគំនិតលើទឹកសារធាតុរ៉ែមានលក្ខណៈទន់និងទន់។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រនៃការ kneading នេះ dough គឺ lush និង airy មិនតម្រូវឱ្យមានការឈប់សំរាកប៉ុន្តែត្រូវបាន rolled ភ្លាម stuffed និងដុតនំ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ, សន្សំសំចៃនិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដោះស្រាយការចម្អិនអាហាររយៈពេលកន្លះម៉ោងបើអ្នកផ្សំផ្សែងនៃម្សៅនិងការរៀបចំការបំពេញដំឡូង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ទឹកសុទ្ធ - 230 មីលីលីត្រ។
- ដំឡូង - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ប្រេង - 120 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ពីទឹកសារធាតុរ៉ែនិងម្សៅ, លាយ dough នេះ។
- រំពុះដំឡូង, rasstolkite នៅក្នុងដំឡូង mashed ។
- ដាក់ការបំពេញនៅលើនំផ្ទះល្វែង, pinch គែមនិងរមៀល។
- ចៀនប្រេង។