Khachapuri - រូបមន្តនៃការរៀបចំ

Khachapuri មិនត្រូវការបទបង្ហាញពិសេសទេ។ នំប៉័ងផ្ទះសាមញ្ញទាំងនេះជាមួយឈីសបានលិចយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងបេះដូងនៃអ្នកប្រើប្រាស់ពីទូទាំងពិភពលោកដែលបានក្លាយជាសៀវភៅបុរាណនៃម្ហូបអាហារពិភពលោក។ រូបមន្តនៃការចំអិនអាហារយើងចង់កំចាត់លំអិតនៅខាងក្រោម។

Khachapuri នៅ Adjarian - រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ

ពូជដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃភ្ញៀវទេសចរគឺអ៊ីម៉ារីទីនដែលក្នុងនោះការបំពេញត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយដូចនៅក្នុង hychin និង Adzharian - "ទូក" បើកជាមួយឈីសនិងស៊ុត។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានរៀបចំបន្តិចបន្ថែមទៀតស្មុគស្មាញ, ប៉ុន្តែពួកគេក៏បានក្លាយទៅជាច្រើនទៀតស្អាត។

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• pinch នៃស្ករមួយ;
• ទឹក 145 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ - 15 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 240 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ឈីស៊ូឡាហ្គីន - 120 ក្រាម
• ឈីសក្ឹល - 120 ក។
• ប៊ឺ - 25 ក្រាម។

ការរៀបចំ

មូលដ្ឋានគឺជា dough yeast ជាមូលដ្ឋានដែលវាចាំបាច់ដើម្បី dilute yeast នៅក្នុងទឹកក្តៅផ្អែមបន្តិចបន្ទាប់មករង់ចាំសម្រាប់សកម្មភាពរបស់ពួកគេ (នៅពេលដែលមួក lush មួយលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ) ចាក់នៅក្នុងប្រេងអូលីវនិងរួមបញ្ចូលគ្នានូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងម្សៅ។ ទុកចំបើងសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកបង្កើតជាទូក។

ខណៈពេលដែល dough គឺសមរម្យម្តងទៀតយកនៅលើការបំពេញសម្រាប់ការដែលអ្នកគួរកិនទាំងពីរប្រភេទនៃឈីបដួលរលំជាមួយនឹងគូនៃស៊ុតនិង butter មួយ។ ល្បាយឈីសដែលបានផលិតរួចរាល់ត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំមួយ, ធ្វើឡើងវិញរាងរបស់វា, ប៉ុន្តែការធ្លាក់ចុះពីរសង់ទីម៉ែត្រពីគែមមួយ។ បង្វែរគែម។

ការរៀបចំគុយប៉ារីជាមួយឈីសត្រូវចំណាយពេលពី 10 ទៅ 12 នាទីនៅ 250 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកស៊ុតត្រូវបានចាក់នៅលើឈីសហើយមុខម្ហូបបានត្រលប់ទៅចង្ក្រានវិញរហូតទាល់តែប្រូតេអ៊ីនស៊ុតក្រឡុក។ មុនពេលទទួលទានគ្រឿងទេសមួយដុំបន្ថែមទៀតត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។

ការរៀបចំភ្ញៀវទេសចរពីកុម្មង់នំផាត់ជាមួយឈីស

ការរៀបចំរបស់ Adjara khachapuri បុរាណនៅផ្ទះហាក់ដូចជាមានភាពឧស្សាហ៍ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់ទៅញ៉ាំនំហ្សកហ្ស៊ីជាមួយឈីសសូមប្រើនំផ្អែមដែលធ្វើរួចជាស្រេចជាមូលដ្ឋានមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• កុម្មង់នំហាល - ស្លឹក 2;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ឈីស៊ូលូហ្គីនី - 235 ក្រាម។
• ឈីស Adyghe - 260 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ចំអិនឈីសនិងលាយវាជាមួយស៊ុតមួយ។ រមៀលចេញពីស្រទាប់ទាំងពីរនៃ dough, កាត់ចូលទៅក្នុងការេធំនិងចែកចាយការបំពេញលើគ្នានៃពួកគេ។ ប្រមូលគែមទាំងបួននៃ dough ជាមួយស្រោមសំបុត្រមួយនិងលាបផ្ទៃនៃស្រទាប់លទ្ធផលជាមួយនឹងពងមួយ។ ទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងឡដាស់កំដៅសម្រាប់សីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

រូបមន្តអនាម័យបែបបទភ្លាមៗនៅក្នុងខ្ទះចៀន

សូម្បីតែលឿនអាចត្រូវបានរៀបចំនិងបុរាណ Imeritin khachapuri, ប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្ទះ frying ជំនួសឱ្យចានសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេមួយ។ មូលដ្ឋាននៅទីនេះក៏នឹងត្រូវបានគេផ្សិតដែរតែនៅទិន្នផលម្សៅទឹកដោះគោនឹងមិនមានលក្ខណៈល្អដូចក្នុងករណី Adzharian khachapuri ដោយសារតែការរំកិលស្តើង។

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ទឹកដោះគោ - 265 ម។ ល;
• yeast - 10 ក្រាម;
• ម្សៅ - 320 ក្រាម
• ស្ករ - 5 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• yolks ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប៊ឺ - 65 ក្រាម
• ឈីអំបោះអ៊ីរ៉េទីន - 620 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ជាធម្មតាយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំពី dough នេះ។ លាងសម្អាតទឹកដោះគោទៅនឹងសីតុណ្ហភាពមួយនៅខាងលើសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយលាយស្ករនៅក្នុងវា។ បន្ថែមដំបែទៅទឹកដោះគោផ្អែម។ ផ្សំម្សៅជាមួយអំបិលនិងចានអំបិល ចាក់នៅក្នុងដំណោះស្រាយ yeast ។ ចប់ពពុះឱ្យបានល្អនិងបែងចែកទៅជាគ្រាប់បាល់ដែលស្មើគ្នា។

ផោនពណ៌ខៀវដែលមានឈីសឆ្អិននិងពាក់កណ្តាលប៊ឺទន់។ រមៀលគ្រាប់បាល់នីមួយៗចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងតូចមួយនៅចំកណ្តាលនៃកន្លែងដែលដាក់បំពេញ។ ប្រមូលគែមនៃ dough ជាមួយគ្នានិងបង្វែរនំ suture ចុះ។ រមៀលគ្រប់អ្វីៗទាំងអស់ចូលទៅក្នុងឌីសដែលសមនឹងខ្ទះចៀនដែលវានឹងត្រូវបានដុត។ ធ្វើការជាមួយម្ជុលរមៀលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដែលផ្លាស់ប្តូរពីមជ្ឈមណ្ឌលនេះទៅជាបរិវេណដូច្នេះជាការមិនបំបែកតាមរយៈស្រទាប់ស្តើងនៃ dough ។ ឥឡូវក្ដារខ្ទិះឆ្អិនស្ងួតដាក់នំនៅលើវាហើយដាក់ពណ៌វាលើភាគីទាំងសងខាង។ បានបញ្ចប់ការខាញ់ភ្ញៀវជាមួយប៊័រដែលនៅសល់។