Cucumbers ស្ងួត - រូបមន្តនៃការ billets ឆ្ងាញ់ដោយវិធីសាស្រ្តបុរាណ

ធញ្ញជាតិក្លែងក្លាយដែលជារូបមន្តដែលមានតាំងពីសម័យបុរាណមានគុណភាពរសជាតិតែមួយគត់។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារពិសេសផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិអាំងបំភ្លឺ, រសជាតិផ្អែមបន្តិច, លក្ខណៈសម្បត្តិក្រអូបនិងក្រអូប។ វិធីសាស្រ្តនៃការ sour នេះត្រូវបានបម្រុងទុកនៅតែត្រូវបានប្រើវាមិនត្រឹមតែសម្រាប់ធុងប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ដបបីលីត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី cucumbers អំបិលក្នុងមួយធុង?

ដើម្បីរៀបចំត្រសក់ត្រជាក់ដែលឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវពិចារណាចំណុចដូចខាងក្រោម:

1. ធុងសម្រាប់ដាប់កំរឹលនឹងក្លាយជាធុងឈើដែលគួរតែត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យបានល្អជាមួយទឹកក្តៅនិងត្រងជាមួយខ្ទឹមស។
2. ត្រសក់គួរតែជាការលំបាក។ កុំកាត់ចុងបញ្ចប់នៃផ្លែឈើពួកគេត្រូវបាន fermented យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងវិធីនេះ។
3. cucumbers សុទ្ធត្រូវតែត្រូវបាន soaked នៅក្នុងទឹកសម្រាប់ 2 ម៉ោងបន្ថែម horseradish, cherry និង blackcurrant, dill ជាមួយឆ័ត្រ, ខ្ទឹមស។
4. ទម្ងន់នៃគ្រឿងទេសត្រូវបានគ្រប់គ្រង, ពួកគេមិនគួរលើសពី 7% នៃទម្ងន់សរុបនៃត្រសក់។
5. អ្នកអាចធ្វើឱ្យត្រសក់កំប៉ុងដែលជារូបមន្តដែលរួមបញ្ចូលទាំងការប្រើប្រាស់កំប៉ុង។

Brine Cucumber Pickle

រូបមន្តណាមួយសម្រាប់ cucumbers cucumber ចាំបាច់រួមបញ្ចូលទាំងការរៀបចំនៃ brine នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះត្រូវគោរពតាមវិន័យខាងក្រោម:

1. នៅក្នុងទឹកដែលអ្នកត្រូវចាក់ចេញអំបិល។ ប្រសិនបើត្រសក់មានទំហំធំនោះវាត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 10% នៃបរិមាណទឹកសរុបប្រសិនបើបន្លែគឺតូចជាងបន្ទាប់មក 7% ។
2. គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Pickling ត្រូវបានធ្វើដោយប្រើ brine ពួកគេត្រូវការដើម្បីបំពេញ cucumbers ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវ។
3. ធុងត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគំរបមួយហើយបន្ទុកត្រូវបានតំឡើងពីខាងលើ។ ទុកដាក់ក្ដាងឧណ្ណ ៗ រយៈពាល 2-3 ថ្ងដើម្បីដំណើរការដំណើរការរំលាយធម្មជាតិ។
4. នៅពេលដែលផ្ទៃទឹកនោមចាប់ផ្តើមលេចឡើងស្នោអ្នកត្រូវតែយកធុងចេញពីត្រជាក់។

cucumbers ស្ងួត - រូបមន្តចាស់

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសត្រសក់នៅក្នុងធុងមួយប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តចាស់និងបញ្ជាក់។ ដើម្បីធានាថាបន្លែមានជាតិអំបិលនិងត្រាំជាមួយគ្រឿងទេសតែម្តងពួកគេត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់បញ្ឈរខណៈពេលដែលរន្ធញើសគួរតែមើលទៅ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តយកពូជនៃ cucumbers ថ្លៃយឺត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 10 លីត្រ;
• ត្រសក់ - 10 គីឡូក្រាម
• អំបិល - សម្រាប់ cucumbers ធំ 950 ក្រាម;
• ដើមនិងឆ័ត្រនៃ dill - 3 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 15 ក្បាល;
• ស្លឹកនៃ currant ខ្មៅ - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹក cherry - 500 ក្រាម;
• ស្លឹក horseradish - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. ត្រសក់ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 6 ម៉ោង។
2. គ្រឿងទេស scalded ជាមួយទឹករំពុះ។
3. ជញ្ជាំងនៃធុង lubricate ជាមួយខ្ទឹមដាក់គ្រឿងទេសមួយចំនួននៅលើបាតកំពូលនៃ cucumber នៅក្នុងទីតាំងតង់េឡើងេមួយ។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ខាងក្រោម។
4. ដើម្បីទទួលបាន cucumbers តុក្កតារូបមន្តរួមមាន brine ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពីអំបិលនិងទឹកពួកគេត្រូវការដើម្បីបំពេញបន្លែ។
5. ធុងបិទគម្របដាក់ការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូលទុកវាអោយកក់ក្តៅពីរបីថ្ងៃហើយបន្ទាប់មករយៈពេលមួយសប្តាហ៍នៅត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ cucumbers pickling នៅក្នុងធុងនៅក្នុងវិធីត្រជាក់មួយ

វាគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងដើម្បី pickle cucumbers កំប៉ុងនៅក្នុងវិធីត្រជាក់មួយ។ បន្លែត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់អាចជួយពួកគេរក្សាពណ៌បៃតងធម្មជាតិ។ ត្រសក់ទាំងអស់សម្រាប់ធុងត្រូវបានគេជ្រើសរើសប្រហែលទំហំដូចគ្នាដូច្នេះពួកគេអាចធ្វើឱ្យធូលីយ៉ាងរលូន។ ប្រសិនបើបន្លែមានទំហំធំអំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងសមាមាត្រនៃ 10% នៃបរិមាណទឹកសរុបបើត្រសក់គឺតូចជាងបន្ទាប់មក 7% ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 5 លីត្រ;
• អំបិល - 500 ក្រាម;
• ត្រសក់ - 5 គីឡូក្រាម
• គ្រឿងទេស (dill, សេះ radish, ខ្ទឹម, ម្រេចជូរចត់ស្រស់ស្លឹកពណ៌បៃតងនៃ cherry និង currant ខ្មៅ) - 500 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ដាក់នៅលើបាតនៃសមត្ថភាពនៃគ្រឿងទេសនោះពីខាងលើដាក់ cucumber លាងស្រទាប់, ស្រទាប់ជំនួសនៅក្នុងលំដាប់ដូចគ្នា។
2. ត្រង Pickling នៅក្នុងមួយធុងអូកបានកើតឡើងដោយប្រើ brine រៀបចំពីទឹកនិងអំបិលមួយដែលពួកគេត្រូវការដើម្បីបំពេញបន្លែទុកឱ្យពួកគេកក់ក្តៅសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃ។
3. នៅលើធុងដាក់គំរបនៅលើកំពូលនៃបន្ទុក។
4. នៅពេលដែលផ្ទៃទឹកនោមចាប់ផ្តើមលេចឡើងស្នោសូមយកធុងសម្រាប់រយៈពេលមួយសប្តាហ៍នៅត្រជាក់។

cucumbers Pickling នៅក្នុងធុងជាមួយ mustard

រសជាតិស្រួចនិងរីករាយបន្តិចទទួលបាន cucumbers ជាមួយ mustard ក្នុងមួយធុងសម្រាប់រដូវរងារ។ បន្លែគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យមានប្រវែងជាមធ្យមមិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រមុនពេលចាប់ផ្តើមអំបិលពួកគេនឹងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកកកដើម្បីឱ្យពួកគេកាន់តែមានភាពរឹងមាំ។ បន្ទាប់ពីដំណើរការវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយ lids ដែកនិងដាក់ពួកវានៅក្នុងត្រជាក់នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅរដូវរងារទាំងអស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រសក់ - 10 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
• mustard ស្ងួត - 0.5 ពែង;
• អំបិល - 400 ក្រាម
• ទឹក - 7-8 លីត្រ;
• គ្រឿងទេស - dill, ស្លឹក horseradish, cherries និង currants ពណ៌ខ្មៅ។

ការរៀបចំ

1. នៅបាតនៃធុងដាក់បៃតងនិងបន្ទាប់មកមួយចំនួននៃ cucumbers នេះ។ ធ្វើម្តងទៀតស្រទាប់, ត្រូវតែមានគ្រឿងទេសនៅលើកំពូល។
2. រំពុះទឹកនិងចាក់អំបិលនិង mustard ។ Pour cucumber brine បាន។
3. ទុកឱ្យត្រសក់ក្នុងមួយធុងនៅក្នុងភាពកក់ក្តៅសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃដោយចុចចុះបន្ទុក។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅពេលត្រជាក់។

cucumbers អំបិលស្រស់នៅក្នុងមួយធុង - រូបមន្ត

ត្រីងៀត អំបិល មានរសជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីគេហើយពួកគេត្រូវបានសមាជិកគ្រួសារជាច្រើនចូលចិត្តដូច្នេះមេផ្ទះតែងព្យាយាមធ្វើម្ហូប។ ការផ្ទុកអាហារសម្រន់គួរតែប្រព្រឹត្តទៅនៅកន្លែងត្រជាក់លក្ខខណ្ឌល្អបំផុតសម្រាប់ការនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ ធុងមុននឹងអំបិលគួរលាងសមាតយា៉ាងហ្មត់ចត់និងពោរពេញដោយទឹកមួយថ្ងមុនការចាប់ផ្តើមដំណើរការ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 10 លីត្រ;
• អំបិល - 700 ក្រាម
• ត្រសក់ - 10 គីឡូក្រាម
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - 1 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នៅខាងក្រោមធុងដាក់គ្រឿងទេសបន្ទាប់មក cucumbers នៅក្នុងទីតាំងបញ្ឈរមួយ។
2. បន្ទាប់ពីការបំពេញធុងពាក់កណ្តាលចាក់បន្លែជាមួយ brine ។
3. ទៅកំពូលនៃធុងនេះដាក់ចេញ cucumbers និងចាក់ចេញ brine ដែលនៅសល់។ អនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃ។

ត្រសក់ស្ងួតជាមួយ vodka

គួរឱ្យអស់សំណើចឆ្ងាញ់ចេញមក cucumber អំបិលកំប៉ុង, រូបមន្តដែលរួមបញ្ចូលទាំង vodka នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួន។ ការប្រមូលផលត្រូវបានអនុវត្តក្នុងមួយថ្ងៃ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះគឺហឺរណាស់ព្រោះការរួមបញ្ចូលគ្នានៃខ្ទឹមសជាមួយ vodka ផ្តល់ brine ជូរចត់មួយចំនួន។ បន្លែអាចត្រូវបានអំបិលក្នុងមួយធុងប៉ុន្តែអ្នកអាចចំអិនពួកគេនៅក្នុងពាងមាប់មគ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រសក់ - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 50 ក្រាម;
• ស្ករ -50 ក្រាម
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 5 ក្រាម
• វ៉ុលកា - 25 ម។ ល;
• ទឹក - 0,5 លីត្រ;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. ដាក់គ្រឿងទេសនៅលើបាតធុង។
2. ចាក់ទឹកត្រសក់ក្តៅចូលទៅក្នុងត្រសក់ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យឈរបន្ទាប់មកបង្ហូរ។
3. ចាក់ទឹក 5 កំប៉ុងទឹកស្ករនិងអំបិល។
4. បញ្ចូលទឹកអាស៊ីតទៅក្នុងទឹកសាប។
5. Pour cucumbers marinade, ចាក់ vodka, បិទធុងនិងទុកបន្លែសម្រាប់ infusion ។

ត្រសក់ក្នុងមួយធុងនៃទឹកខ្មះ

រូបមន្តជាច្រើនដែលជួយរៀបចំ cucumbers អំបិល ក្នុងមួយធុងមិនរួមបញ្ចូលការបន្ថែមនៃ vinegar នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានទម្លាប់ប្រើប្រាស់សមាសធាតុនេះសម្រាប់កំប៉ុងនិងមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាអាចប្រើវិធីសាស្រ្តដើមនៃការរៀបចំទឹកអំបិលបន្ថែមពីលើទឹកនិងអំបិលទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរនិងវ៉ូដាកាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងនោះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 10 លីត្រ;
• អំបិល - 300 ក្រាម;
• vinegar ទំពាំងបាយជូ - 200 មីលីលីត្រ;
• វ៉ុលកា - 200 មីលីលីត្រ។
• ត្រសក់ - 10 គីឡូក្រាម
• គ្រឿងទេស (ស្លឹករបស់ OAK, currant ខ្មៅ, cherry, dill, horseradish, ខ្ទឹមស) ។

ការរៀបចំ

1. លាងត្រសក់។ លាងគ្រឿងទេសនៅបាតធុង។
2. ធ្វើឱ្យទឹកអាស៊ីតឆ្អិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ឱ្យវាត្រជាក់រយៈពេល 24 ម៉ោង។ ចាក់ឱ្យពួកវាបន្លែ។
3. ធុងជាមួយ cucumbers ដាក់នៅក្នុងការផ្ទុកត្រជាក់។

ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងជាមួយ cucumbers - រូបមន្ត

វាអាចទៅយកបន្លែពីរក្នុងពេលដំណាលគ្នានិងទទួលបានអាហារសម្រន់ដូចជាដើមប៉េងប៉ោះនិងត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ។ យកច្រើនពេកមានផ្លែប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងព្រោះវារឹងមាំខ្លាំងហើយវានឹងមិនក្លាយទៅជារញ៉េរញ៉ៃទេ។ បន្លែបែបនេះគឺខុសគ្នាពីរសជាតិផ្អែមរបស់ពួកគេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបន្លែដែលយកមកប្រើ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង - 5 គីឡូក្រាម;
• ត្រសក់ - 5 គីឡូក្រាម
• ទឹក - 8 លីត្រ;
• អំបិល - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹម 4 ក្បាល;
• horseradish - 10 ស្លឹក;
• currant ខ្មៅ - 10 ស្លឹក;
• cherry-10 ស្លឹក។

ការរៀបចំ

1. លាងបន្លែ។
2. ដាក់គ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមនៅលើបាតធុង។
3. ដាក់ ​​cucumbers នៅលើកំពូលបន្ទាប់មកជាថ្មីម្តងទៀតនៃស្រទាប់នៃគ្រឿងទេសដាក់ប៉េងប៉ោះមួយ។
4. រៀបចំសូលុយស្យុង: ចាក់អំបិលចូលក្នុងទឹកឆ្អិនហើយរំលាយ, ត្រជាក់។
5. ចាក់ទឹកអំបិលចូលក្នុងធុងគ្របដណ្តប់ដំឡើងបន្ទុក។ បន្លែនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 2 ខែ។

ត្រសក់ sour នៅក្នុងកំប៉ុងដូចកំប៉ុង

អ្នកស្រីដែលចង់បិទ ត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ នៅក្នុងធនាគារអាចប្រើរូបមន្តដើមដែលនឹងបង្កើតទាំងស្រុងរសជាតិនៃបន្លែដែលបាន fermented ក្នុងមួយធុង។ វាសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានឱកាសអនុវត្តដំណើរការនៃការចឹកនៅក្នុងធុងប៉ុន្តែចង់រីករាយជាមួយការរៀបចំបែបឆ្ងាញ់បែបនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រសក់ - 2 ​​គីឡូក្រាម
• រដូវ (horseradish, dill, ខ្ទឹម, ស្លឹក Bay, peppercorns, ម្រេចជូរចត់ខ្ទឹម, mustard ស្ងួត);
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ត្រាំ cucumbers សម្រាប់ 4 ម៉ោង។
2. នៅបាតនៃធនាគារដាក់ចេញនូវរដូវកាលនៅលើកំពូលនៃត្រសក់។
3. ដើម្បីធ្វើត្រសក់ត្រសក់, រូបមន្តរួមមានទឹកអំបិលធ្វើពីទឹកត្រជាក់។ ទុកចះរយៈពល 3 ថ្ង។
4. ចាក់ទឹកអំបិលចញពីពាងឱ្យឆ្អិនវាចាក់វាចូលក្នុងកំប៉ុងរុញធុង។