គ្រប់ប្រភេទនៃឈីសឈីសត្រូវបានសម្គាល់ដោយខ្លាញ់ទាបរបស់វានិងបរិមាណប្រូតេអ៊ីន, ជាតិកាល់ស្យូមងាយស្រួលរំលាយនិងសមាសធាតុវីតាមីនប្រែប្រួល។ នៅក្នុងកំណែបុរាណវាត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោឬពពែរបស់និងមានរសជាតិស្រួចនិងរសជាតិសមស្រប។ ប៉ុន្តែនៅក្នុង latitudes របស់យើងមូលដ្ឋាននៃផលិតផលនេះត្រូវបានយកជាញឹកញាប់ទឹកដោះគោស្រស់និងប្រើអំបិលកម្រិតមធ្យម។
Brynza គឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃ សាឡាត់ ជាច្រើនដែលជាមូលដ្ឋាននៃ ចាន ជាច្រើន ទៀត និងអាហារសម្រន់ឯករាជ្យដ៏អស្ចារ្យ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីឆ្ងាញ់ពីទឹកដោះគោនៅផ្ទះអ្នកអាចរៀនពីរូបមន្តរបស់យើងដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។
ឈី Homemade ពីទឹកដោះគោរបស់ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោត្រូវបានផលិតដោយខ្លួនឯងស្រស់ - 4 លីត្រ;
- អង់ស៊ីមរាវសម្រាប់ brynza - 35 មីលីលីត្រ;
សម្រាប់ brine:
- ទឹកត្រង, ឆ្អិន - 1 លីត្រ;
- អំបិល - 60 ក្រាម។
ការរៀបចំ
សម្រាប់ការរៀបចំឈីសជាការពិតណាស់វាជាការចង់បានបំផុតក្នុងការប្រើទឹកដោះគោផលិតដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលវាបានទេអ្នកអាចយកហាងគុណភាព។ កក់ទឹកដោះគោឱ្យសីតុណ្ហភាពនៃសែសិបដឺក្រេហើយបន្ថែមកូរឱ្យអង់ហ្ស៊ីមរាវ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, កូរឱ្យបានល្អនិងកំណត់ល្បាយនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់សែសិបនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹកដោះគោគួរត្រជាក់ចុះ, បត់និងបែងចែកវីតាមីន។
បន្ទាប់មកក្រណាត់កប្បាសមួយឬរោមដោតបីដងឬបួនដងជួរនៅក្នុង colander និងចាក់ចូលទៅក្នុងវាមាតិកានៃ Pan បាន។ យើងប្រមូលគែមក្រណាត់ចងវាជាមួយនំហើយព្យួរទុកវាសម្រាប់បង្ហូរ។ នៅពេលដែលរាវឈប់បំបែកសូមដាក់កាបូបនៅក្រោមសារពត៌មានហើយទុកវាចោលប្រហែលកន្លះម៉ោង។
នៅក្នុង saucepan នៃអង្កត់ផ្ចិតស្រដៀងគ្នាទៅនឹងទំហំនៃម៉ាសឈីសរបស់យើងនៅក្នុងថង់មួយចាក់ទឹកត្រជាក់ឆ្អិនរំលាយអំបិលនៅក្នុងវានិងជ្រមុជនំនំលទ្ធផលដែលបានចេញផ្សាយពីវាពីកាបូបពីមុន។
ឥឡូវនេះយើងបានកំណត់សមត្ថភាពជាមួយឈីសនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ដប់ថ្ងៃដើម្បីទុំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះឈីសត្រូវបាន saturated ទាំងស្រុងជាមួយអំបិលហើយនឹងទទួលបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធចាំបាច់។
Brynza ពីទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោត្រូវបានផលិតដោយខ្លួនឯងស្រស់ - 3 លីត្រ;
- ទឹកដោះគោផ្ទះ, sour - 3 លីត្រ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានយកទៅរំពុះនៅក្នុងធុង enameled មួយនិងរំពុះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលឬពីរនាទី។ បន្ទាប់មកយកកំដៅចេញឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយលាយជាមួយទឹកដោះគោជូរ។ លាងសមាតល្បាយឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលលាយរសជាតិនិងលាយ។ ប្រសិនបើបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវម៉ាសគួរតែត្រូវបាន curdled ។ បន្ទាប់មកចាក់វាទៅក្នុងរោមដេរភ្ជាប់ជាមួយក្រណាត់កប្បាសឬ colander ហើយទុកវាចោលចេញជាលើកដំបូងនៅក្នុង colander មួយបន្ទាប់មកនៅក្នុងរដ្ឋមួយដែលផ្អាក។ ចំពោះដង់ស៊ីតេធំជាងយើងដាក់ខោអាវដែលមានចំណងនៅក្រោមសារព័ត៌មានអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
brinza ច្នៃធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
រូបមន្តសម្រាប់ឈីសពីទឹកដោះគោជាមួយទឹកខ្មះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោត្រូវបានផលិតដោយខ្លួនឯងស្រស់ - 3 លីត្រ;
- vinegar - 55 ml;
សម្រាប់ brine:
- ទឹកត្រង, ឆ្អិន - 0.5 លីត្រ;
- អំបិល - 120 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោដែលផលិតដោយខ្លួនឯងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ភ្លើងឆេះនិងកម្តៅ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងទឹកខ្មះហើយកូរទឹកដោះរហូតទាល់តទឹកដោះូវបានបំបែក។ បន្ទាប់មកបិទភ្លើងហើយទុកមូលដ្ឋាននៅ
ចាក់ពឹសត្ជាក់ចូលក្នុងកាកសំណល់ជាមួយកណាត់រុំឬកណាត់ហើយទុកបង្ហូររាវ។ ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះយើងបានចងរោមឬកណាត់នៅលើចំណងហើយកំណត់នៅក្រោមសារពត៌មាន។ ទម្ងន់របស់វាគួរលើសពីមូលដ្ឋាននៃឈីសយ៉ាងហោចណាស់បីដង។
បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោងយើងស្រូបយកថង់ឈីសសម្រាប់រយៈពេលមួយនាទីទៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលដែលរៀបចំដោយលាយទឹកត្រជាក់និងអំបិលឆ្អិនហើយដាក់វានៅក្រោមសារពត៌មានម្តងទៀត។ យើងថែទាំរយៈពេល 6 ឬ 7 ម៉ោងទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់ឈីឆីដែលផលិតដោយឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។