ស្ករសមានជាតិស្ករច្រើនអាចយកទៅប្រើបានច្រើនបំផុតពីសូកូឡានិងកោសិកាដូងទៅជាផ្លែឈើស្រស់និងផ្លែឈើ។ នៅក្នុងរូបមន្តយើងនឹងនិយាយអំពីបំរែបំរួលចុងក្រោយហើយជាពិសេសជាងនេះទៅទៀតការប្រើអង្កាមជាមួយ cherries និងបង្អែមផ្សេងៗដែលជាមូលដ្ឋាននៃការរួមបញ្ចូលគ្នានេះ។
Bézéជាមួយ Creamy Cherry និងសូកូឡា
ព្រោះវាមិនអាចទៅរួចក្នុងការដាក់បំណែកនៃ cherry នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ដោយសារតែវាងាយធ្លាក់ចេញការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ cherry-meringue គឺអាចធ្វើទៅបានប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមនេះជាមួយនឹងក្រែមដូចជាសូកូឡាជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃផ្លែឈើស្រស់ៗ។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ meringues:
- ស៊ុតពណ៌ស - 3 PCs ។
- ស្ករ granulated - 155 ក្រាម;
- សូកូឡាខ្មៅ - 45 ក្រាម។
- ពណ៌ម្ហូបអាហារពណ៌ក្រហម។
សម្រាប់ក្រែម:
- Cream - 45 ម។ ល។
- សូកូឡាពណ៌ស - 190 ក្រាម។
- cherries - 45 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បង្វែរស៊ុតពណ៌សនិងស្ករទៅក្នុងរង្គាលក្រាស់និងរលោង។ នៅខាងក្នុងកាបូបនំប៉័ងជាមួយដុសធ្មេញដាក់ទឹកដោះគោពណ៌ក្រហមហើយបំពេញកាបូបជាមួយប្រូតេអ៊ីន។ ទាញកាកសំណល់ប្រូតេអ៊ីនបន្តិចបន្តួចនៅលើជ័រកៅស៊ូហើយដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងឡចំហាយស័ង្កសីចំនួន 90 ម៉ោងសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ ស្ងួត meringue នេះ។
ចំពោះក្រែមចូរលុប cherries ។ កំដៅ Cream, បន្ថែមសូកូឡាចម្រាញ់និងលាយ។ ពេលដែលសូកូឡារលាយបញ្ចូលបំណែករបស់ cherry ទៅ ganache និងអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយត្រជាក់។ ដោយប្រើកាបូបដាក់នំមួយដាក់ក្រែមឱ្យពាក់កណ្តាលនៃអាមីងឃីងហើយដាក់វាជាមួយគ្នា។ រមៀលផ្នែកនៃ meringue នៅសូកូឡាដឹងគុណ។
នំជាមួយ cherry និង meringue
មួយបង្អែមដ៏អស្ចារ្យដែលមានឈ្មោះថាអាឡាសា (Alaska) គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្ពស់បំផុតកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន។ ឥឡូវនេះបើទោះបីជាសិរីរុងរឿងកន្លងមកការរួមបញ្ចូលគ្នានៃមូលដ្ឋាននំមួយ, យៈសាពូនមីនិងខ្យល់ meringue នៅតែត្រូវបានគោរពដោយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់មូលដ្ឋាន:
- ម្សៅ 35 ក្រាម
- កាកាវ - 45 ក្រាម
- សូកូឡា - 375 ក្រាម
- ស្ករ - 115 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ការ៉េម ;
- cherries ស្រស់ - 135 ក្រាម។
សម្រាប់តែម៉េងហ្គេស:
- ស៊ុតពណ៌ស - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករ - 85 ។
ការរៀបចំ
ស៊ុតលោតស្រាល ៗ ជាមួយស្ករនិងរលាយសូកូឡា។ បន្ទាប់ពីសូកូឡារលាយត្រូវបាន cooled បន្តិចបន្ថែមល្បាយស៊ុតទៅវាជាមួយ whipping ថេរបន្ទាប់មកចាក់កាកាវនិងម្សៅ។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាសូមចាក់ម្សៅដាក់ផ្សិតហើយចំអិន 180 សប្តាហ៍កន្លះ។ ទិន្នផលនេះនឹងនាំមកនូវនំក្រាស់ដែលមានពណ៌ត្នោត។
កិន cherries ស្រស់និងលាយពួកវាជាមួយការ៉េម។ បាចពួកគេនៅលើកំពូលនំសូកូឡាហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ឆ្អឹងស៊ុតជាមួយស្កររហូតទាល់តែគ្រាប់មីនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ចែកចាយវានៅលើកំពូលនៃនំជាមួយការ៉េមដែលគ្របដណ្តប់វាពីគ្រប់ទិសទី។ បន្ទាប់មកផ្ញើនំទៅដុតសម្រាប់រយៈពេល 3-5 នាទីរហូតទាល់តែស្រទាប់ខាងលើបាំង។
ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធិភាពក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្គត់ផ្គង់ meringues អ្នកអាចចាក់វាជាមួយ rum និងដុតវា។
នំខ្សាច់ជាមួយ cherry និង meringue - រូបមន្ត
យើងមានច្រើនជាងម្តងធ្លាប់បានពិនិត្យលម្អិតនៃការរចនានៃនំបុ័ងធ្វើពីផ្ទះដូច្នេះហើយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តលាបវាដោយខ្លួនឯងបន្ទាប់មកយោងទៅលើរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាពីមុន។ បើមិនដូច្នោះទេមូលដ្ឋាននៃការសាកល្បងខ្លីអាចត្រូវបានទិញរួចរាល់។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ចំណិត:
- cherries - 580 ក្រាម
- ស្ករ - 45 ក្រាម។
- មូលដ្ឋាននៃ dough ខ្លី - ។
សម្រាប់តែម៉េងហ្គេស:
- ស៊ុតពណ៌ស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្ករ - 75 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មូលដ្ឋានមុននៃការ unfrozen នៃ dough ខ្លីថែរក្សាការរៀបចំនៃការ syrup cherry នេះ។ ចំពោះសុីរ៉ូលលាយជាមួយប៊ឺរីប៊ឺរីដោយគ្មានជាតិស្ករនិងចំអិនរហូតទាល់តែទឹកឡើងក។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ល្បាយ berry ចែកចាយវានៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃ dough ខ្លីនិង whip meringue នៃប្រូតេអ៊ីននិងស្ករ។ ពេលម៉ាសពណ៌សរលោងរួចរាល់ដាក់វានៅលើការបំពេញឈីរីហើយដាក់អ្វីគ្រប់បែបយ៉ាងដើម្បីដុតនំនៅ 160 អង្សាកន្លះម៉ោង។ ម៉េងហ្គេងគួរតែក្លាយជាសុទ្ធតែមានជោគជ័យនិងម្សៅ - ដុតនំទាំងស្រុង។ មុនពេលកាប់នំត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។