ស្រាទំពាំងបាយជូនៅផ្ទះ - រូបមន្ត

បច្ចុប្បន្ននេះវាពិបាកក្នុងការរកលក់ស្រាទំពាំងបាយជូរពិតប្រាកដ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសតិចតួចបំផុតដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះចូរប្រាកដថាប្រើវា។ លើសពីនេះទៅទៀតបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតស្រាធ្វើពីផ្ទះមិនស្មុគស្មាញហើយយើងនឹងពណ៌នាវានៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។ ដោយប្រើអនុសាសន៍សាមញ្ញអ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈរសជាតិរសជាតិដែលអ្នកអាចរីករាយនឹងខ្លួនអ្នកហើយក៏ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តពួកគេជិតស្និទ្ធនិងមិត្តភក្តិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ "Isabella" ស្រាទំពាំងបាយជូនៅផ្ទះ - រូបមន្តពីទឹកមួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកទំពាំងបាយជូរ - 7 លីត្រ;
• ស្ករ granulated - 900-1200 ក្រាម;
• ទឹកត្រង - 140-700 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ការរៀបចំនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្ទះនៃស្រាទំពាំងបាយជូ "Isabella" ប្រើទំពាំងបាយជូពណ៌ក្រហមនៃឈ្មោះដូចគ្នា។ នេះលូតលាស់នៅលើទឹកដីដែលមានទំហំធំជាងប្រទេសរបស់យើងពីព្រោះវាមានភាពធន់ទ្រាំនឹងការសាយសត្វនិងមានលក្ខណៈមិនល្អចំពោះលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ។ ប៉ុន្តែដូចរុក្ខជាតិដទៃទៀតអាកាសធាតុនៅតែប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលកំណត់រសជាតិរបស់វាមានជាតិផ្អែមនិងកម្រិតជាតិផ្អែមនិងអាស៊ីត។ វាកើតឡើងដែលទឹកផ្លែទំពាំងបាយជូរគឺមានជាតិអាសុីតហួសកម្រិតនិងជ្រុលហួសកំរិត។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបាន diluted បន្តិចជាមួយទឹក។ យើងកំណត់បរិមាណរបស់វាដើម្បីរសជាតិ។ បរិមាណនៃជាតិស្ករក៏អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើលក្ខណៈរសជាតិដំបូងនៃផ្លែ។ ដើម្បីបន្សាបនូវជាតិអាល់កុលហួសប្រមាណនៃទឹកដែលបានបញ្ចប់ដែលនឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស្រាស្រាក្រាហ្វិចនឹងត្រូវបានគេត្រូវការ។

ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះយើងកត់សំគាល់ថាប្រសិនបើ berries ទំពាំងបាយជូមានគុណភាពខ្ពស់និងផ្អែមឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជៀសវាងពីការបន្ថែមទឹកទៅនឹងទឹកនេះ។

ដូច្នេះយើងដំបូងបំបែកផ្លែទំពាំងបាយជូរពីចង្កោម។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីលាងសំអាតវាមុនពេលនេះ។ សិនបើមានកាកសំណល់មួយចំនួនពួកគគួរលាងសមាតយា៉ងងាយជាមួយកណាត់។ យើងកំចាត់បន្លែទាំងអស់ដែលព្យាយាមមិនធ្វើឱ្យខូចឆ្អឹងហើយ 4 ម៉ោងក្រោយយើងច្របាច់ទឹកក្រូចដោយប្រើសាច់ដុំកាត់ជាលិកានិងសារធាតុមេកានិច។ យើងប៉ាន់ស្មានទឹកអាស៊ីតនៃទឹកដែលបានចប់ហើយណែនាំទឹកប្រសិនបើចាំបាច់។

យើងចាក់ទឹកចូលក្នុងដបដោយបំពេញវាមិនលើសពីពីរភាគបីបន្ថែមជាតិស្ករពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករសអង្រួនវត្ថុរហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយហើយដាក់សំពាធនៅលើកប៉ាល់។ យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថាឆ្នុកខ្សាច់មិនអនុញ្ញាតឱ្យមានខ្យល់អាកាសបើមិនដូច្នេះទេយើងនឹងទទួលបាន ស្រាទំពាំងបាយជូរ ជំនួសស្រា ។ ស្នាដៃនេះមានទីតាំងស្ថិតនៅសីតុណ្ហភាពពី 17 ទៅ 22 ដឺក្រនិងទុករយៈពេល 5 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីការអស់ពេលយើងបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃស្ករដែលនៅសល់ទៅកាន់ទឹកទំពាំងបាយជូរដែលពីមុនបានរំលាយវានៅក្នុងចំណែកស្រាតូចមួយ។ បន្ទាប់ពីប្រាំថ្ងៃទៀតបន្ថែមស្ករដែលនៅសេសសល់ក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នាហើយទុកដបនៅក្រោមត្រាធារាសាស្ត្ររហូតដល់ដំណើរការផ្សំត្រូវបានបញ្ចប់។ វដ្តទាំងមូលអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពអាចរយៈពេល 40-70 ថ្ងៃ។

ប្រសិនបើការដាំដុះមានរយៈពេលជាង 50 ថ្ងៃនោះស្រាត្រូវតែស្រូបយកចេញពីដីល្បាប់ហើយបន្ទាប់មកដាក់ fermentation ម្តងទៀត។ យើងមានឆន្ទៈរសជាតិស្រា។ ជាមួយនឹងផ្អែមមិនគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចបន្ថែមស្ករនិងដាក់ឡុក។ អ្នកក៏អាច "ជួសជុល" ស្រាដោយបន្ថែមវ៉ដកាឬអាល់កុលប៉ុន្តែបន្ទាប់មករសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែរឹងមាំ។ ស្រាដែលបានរួចរាល់បន្ទាប់ពីដបវាត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីបន្ទប់ក្រោមដីឬនៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់រយៈពេលបីខែ។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរអ្នកអាចរៀបចំស្រាផ្លែទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះដោយជំនួសទឹកផ្លែទំពាំងបាយជូរជាមួយផ្លែប៉ោមដែលច្របាច់បញ្ចូលគ្នា។ ក្រោយមកទៀតក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់តុល្យភាពរសជាតិនៃមូលដ្ឋានស្រាក្នុងកន្លែងទឹក។ ក៏ដូចជាផ្លែទំពាំងបាយជូរដែរផ្លែប៉ោមមុនពេលញ៉ាំទឹកពីវាមិនមែនជារបស់ខ្ញុំទេ។