នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញវាត្រូវបានរៀបចំក្តៅគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅសាធារណរដ្ឋឆែកពួកគេស្រឡាញ់ "ខ្ទឹម" នៅលើសាច់ទំពាំងបាយជូរហើយនៅក្នុងប្រទេសបារាំងពួកវាចំអិនស៊ុបខ្ទឹមឆ្ងាញ់ជាមួយក្រែមជាច្រើន។ យើងនឹងមើលទៅរូបមន្តមួយចំនួននៃរូបមន្តទាំងនេះហើយរួមគ្នាយើងនឹងរកវិធីធ្វើស៊ុបខ្ទឹម។
ស៊ុបខ្ទឹមឆែក
ខ្ទឹម "ឆេក" គឺស្រដៀងទៅនឹងស៊ុបធម្មតារបស់យើងនៅលើសាច់ទំពាំងបាយជូរសាច់ដូច្នេះអ្នកមិនទំនងជាមានការលំបាកជាមួយនឹងការរៀបចំម្ហូបដែលមានក្លិនក្រអូបនោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹម - 5 បំពង់
- សាច់គោទំពាំងបាយជូរ - 1,5 លីត្រ;
- ដំឡូង (ធំ) - 1 ដុំ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- bacon ជក់បារី - 2 slices;
- ឈីសរឹង - 100 ក្រាម
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- cumin, marjoram - ¼ tsp;
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ការចៀន;
- នំបុ័ងពណ៌ស - 3 slices ។
ការរៀបចំ
ដំឡូងដែលត្រូវបានលាបនិងលាយត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងសាច់គោរហូតដល់ទន់។ ខ្លាញ់កំប៉ុងដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបែកខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនជាមួយខ្ទឹមសភ្លាមហើយភ្លាមៗនោះត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះជាមួយខ្ទះ។ ស៊ុតត្រូវបានគ្របដណ្តប់បានយ៉ាងល្អនិងចាក់បន្តិចម្តងចូលទៅក្នុងស៊ុបក្តៅ stirring ជានិច្ច។ យើងធ្វើរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថហើយទុកឱ្យឈរនៅក្រោមគំរប។
ក្នុងពេលនេះនំបុ័ងពណ៌សត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងចៀនរហូតដល់មាសនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ យើងបម្រើស៊ុបខ្ទឹមឆែកជាមួយ croutons និងឈីសដឹងគុណ។
ស៊ុប Cream ខ្ទឹម
ស៊ុបក្រែមឬស៊ុបសុទ្ធ - នេះគឺជាទ្រព្យសម្បត្តិនៃម្ហូបបារាំងដូច្នេះប្រដាប់ដោយរូបមន្តត្រឹមត្រូវសម្រាប់គែមទាំងនោះយើងនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំច្រើនបំផុតដែលជាស៊ុបខ្ទឹមបុរាណ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹមស - 10 ផ្លេស្ទិក
- ស្រាពណ៌ស - 1 ធាតុ;
- ច្រកដាក់ស្លឹក - 1 ដុំ;
- baguette - ដុំ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 300 មីលីលីត្រ។
- ក្រែម - ¾ស្ត។
- ឈីសដឹងគុណ "Gruyer" - ½ st;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយច្របាច់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមកំទេចរហូតដល់ caramelization ចាប់ផ្តើម។ បន្ថែមស្រាទៅចានកាត់បន្ថយកំដៅនិងចៀនរយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមទៀត។ យើងចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងដាក់ស្លឹក Bay ទុកល្បាយឱ្យឆ្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយវាហើយញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅដាក់ដំបងដែលបានរហែកជាបំណែកគ្របម្ហូបជាមួយគំរបនិងឱ្យនំបុ័ងត្រាំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 10-15 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចទទួលបានស្លឹក Bay និងចាក់ស៊ុបចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
ស៊ុបដែលត្រូវបានគេកាត់ជាឯកសណ្ឋានត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងចានក្តៅមួយជាមួយនឹងការចង្អុលបង្ហាញពី "Gruyer" ។