brisket អំបិល - ជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ, ដែលនៅក្នុងរូបរាងនិងរសជាតិដែលមិនផ្គូផ្គងគឺមិនទាបជាង delicacies សាច់មានប្រជាប្រិយភាព។ ហើយខាងក្រោមនេះត្រូវបានគេពិពណ៌នាពិតជាមិនមានបញ្ហា, ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃ brisket នៅក្នុង brine ។
brisket salting នៅក្នុង brine នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- brisket នៃសាច់ជ្រូកមួយ - 1,3 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 1.5 លីត្រ;
- អំបិលអំបិលធម្មតា - 275 ក្រាម។
- ម្រេចក្រអូបនិងខ្មៅ (ពារាំង) - ទី 1 ។ ស្លាបព្រា
- គ្រាប់ពូជ coriander, mustard និងគ្រាប់ពូជ caraway - 10 ក្រាមគ្នា;
- ស្លឹក Lavrushka - ស្លឹក 3-4;
- cloves - buds 3-4;
- ម្រេចក្រហមរសជាតិ - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - 5 ដាប់ធ្មេញ។
ការរៀបចំ
Brisket កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកចតុកោណកែងធំ។ លាយគ្រឿងទេសស្ងួតខ្ទឹមបារាំងលាយឱ្យល្អិតម្រេចហឹរនិងដាក់ក្នុងធុងមួយដើម្បីដុសខាត់។
រៀបចំ brine នេះ។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹក។ រំពុះសម្រាប់ 3-5 នាទីនិងត្រជាក់បន្តិច។ គ្របដបទឹកអំបិលដោយដបគ្រឿងផ្សំនិងបិទធុងយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកកំណត់ចានក្នុងត្រជាក់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 48 ម៉ោង។
brisket អំបិលនៅក្នុង brine ជាមួយខ្ទឹម - រូបមន្តនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សុដន់ - 1 គីឡូក្រាម
- ទឹក - 1.5 លីត្រ;
- អំបិល (រឹង) - 275 ក្រាម។
- ម្រេចម្រេចខ្មៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- laurel - ស្លឹក 4-5;
- adzhika (ស្រួច) - 125 ក្រាម
- ក្បាលខ្ទឹម;
- សំបកគំនិត - ដៃ 3-4 ។
ការរៀបចំ
កាត់ចង្កេះចូលទៅក្នុងរន្ធដែលមានទំហំធំប្រហែល 25 សង់ទីម៉ែត្រប្រវែង។ រំពុះទឹកនៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមច្រកដាក់អំបិលអំបិល adzhika និង peas ។ នៅក្នុង brine រំពុះ, កំណត់បំណែកនៃ brisket និងចំអិនសម្រាប់ 15 នាទី, បន្ទាប់មកយកចានពីកំដៅនិងរុំឱ្យពួកគេជាមួយនឹងអ្វីដែលក្តៅដូចជាភួយមួយ។ សូមឱ្យ brisket ត្រូវបានអំបិលនៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 15 ម៉ោងបន្ទាប់មកស្ងួតស៊ុបជាមួយ napkin linen និងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយខ្ទឹម c hopped ។ ឱ្យតុទុយោដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងហើយមានតែអ្នកទេដែលអាចភ្លក្សវាបាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle brisket នៅក្នុង brine?
គ្រឿងផ្សំ:
- សុដន់ - 2 គីឡូក្រាម
- អំបិលគឺ 175 ក្រាមធំ;
- ទឹកបរិសុទ្ធ - 1 លីត្រ;
- ក្បាលខ្ទឹម - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC;
- គ្រឿងទេសសំណព្វនិងគ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
Salo កាត់ចូលទៅក្នុង slices ធំនិងកំណត់អត្តសញ្ញាណពួកគេនៅក្នុងពាងបីលីត្រជំនួសជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹម c hopped ។
រំពុះទឹក, រំលាយអំបិលនៅក្នុងវានិងបំពេញជាមួយ brine មាតិកានៃកំប៉ុងនេះ។ បន្ទាប់ពីចំណាយពេលប្រហែល 24 ម៉ោងសាច់ក្រណាត់ត្រូវការលាងសំអាតដោយកន្សែងក្រណាត់ហើយវានឹងអាចធ្វើបាន។ អ្នកអាចដឹងគុណដល់កំណាត់ដីថ្មីដែលមានល្បាយនៃម្ទេសហើយទុកនៅក្នុងទូរទឹកកករុំក្រដាសជ័រ។