ការភ័យខ្លាចនៃការចម្អិនអាហារសាច់អាំងនំប៉័ងត្រូវបានបន្តដោយអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងបំផុតដែលមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះជាក្បួនគ្រាន់តែបែបសាមញ្ញនិងតិចតួចបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើសមាសភាពតម្រូវឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះព័ត៌មានលម្អិតរួមទាំងបច្ចេកវិទ្យានិងគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើ។ នៅក្នុងសម្ភារៈនេះយើងនឹងព្យាយាមពន្យល់លម្អិតបន្ថែមទៀតពីរបៀបរៀបចំសាច់គោ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry steak សាច់គោមួយនៅក្នុងចៀន frying មួយ?
ការដុតមិនមានអ្វីទាំងអស់និងមិនតែងតែទេប៉ុន្តែជ័រជញ្ជាំងដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ អាច ត្រូវបានរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះ។ វាគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការធ្វើនំសាច់គោដូចជាវាក្តៅហើយរក្សាកំដៅបានល្អ។
គ្រឿងផ្សំ:
- steak "Ribay" - 340 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- ម្ទេសប្លោក - 230 ក្រាម
- ម្សៅ - 5 ក្រាម;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 55 មីលីលីត្រ;
- ក្រែម - 275 មីលីលីត្រ;
- parsley ពណ៌បៃតងនិង thyme - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារសាច់អាំងសាច់ទុកសាច់នៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 2-3 ម៉ោងមុនពេលចាប់ផ្ដើមចម្អិនអាហារដោយមានជំហានសាមញ្ញនេះអ្នកនឹងធានាថាសាច់អាំងមានរសជាតិផ្អែមនិងរាបស្មើ។ លាងខ្ទះខ្ទះចៀនកំដៅសាច់គោពីភាគីទាំងសងខាង។ លាបលើដបប្រេងហើយដាក់សាច់។ ចៀនសាច់គោរយៈពេល 4 នាទីនៅសងខាងគ្នាហើយទុកវាចោលបន្ទាប់ពីញ៉ាំ 5 នាទីទៀតដើម្បីចែកចាយទឹកក្រូចសាច់ដុំក្នុងចំណោមសរសៃសាច់ដុំ។
នៅក្នុង Pan ផ្សេងទៀតរក្សាទុកបំណែកនៃផ្សិតនៅក្នុង butter sprinkle ពួកវាជាមួយម្សៅហើយបន្ទាប់ពីបំពេញនាទីពាក់កណ្តាលជាមួយនឹងល្បាយនៃទំពាំងបាយជូរនិងក្រែមមួយ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថស្រស់។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ thickens, ចាក់វាជាងសាច់និងបម្រើ។
Marinade សម្រាប់សាច់គោ steak
ជាក្បួនសម្រាប់ការកាត់សាច់គោកាត់បន្ថយគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានគេប្រើដែលរសជាតិដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមណាមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ marinades ណាមួយទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំបុ័ងសាច់ពីសាច់ដែលមានតំលៃថោកឧទាហរណ៍ជាឆ្អឹងបន្ទាប់មកវានឹងចាក់តែនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- Flank - 980 ក្រាម
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 115 ម។ ល;
- ប្រេងបន្លែ - 65 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - 35 ក្រាម;
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 45 មីលីលីត្រ;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 4 គ្រាប់។
- ទឹកខ្មេះ - 45 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ដើម្បីត្រៀមលក្ខណៈឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ marinade មុនពេលរំលាយគ្រីស្តាល់ស្ករ, chives មុនពេលវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមុនឆ្លងកាត់សារពត៌មានឬកិននៅក្នុង mortar មួយ។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបានរួចរាល់បំពេញវាជាមួយ steak ពី flank និងទុកឱ្យនៅក្នុងការត្រជាក់សម្រាប់រយៈពេលនៃពីរម៉ោងរហូតដល់យប់ទាំងអស់។
អាស្រ័យលើកម្រិតនៃការដុតសាច់គោអាំងសាច់សាច់អាចត្រូវបានដាក់នៅលើខ្ទះឆ្អិនក្តៅឬដុតពី 3-4 នាទីទៅ 6-7 នាទីនៅផ្នែកម្ខាង។
steak សាច់គោ Marbled
សាច់គោពីសាច់គោថ្មម៉ាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតំលៃថ្លៃជាងគេព្រោះពួកគេត្រូវការលក្ខខ័ណ្ឌពិសេសសម្រាប់ចិញ្ចឹមគោក្របីដើម្បីទទួលបានសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ បន្ទះទាំងនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយវត្តមានរបស់ស្រទាប់ខ្លាញ់ស្តើងមួយចំនួនធំដែលមាននៅក្នុងសាច់ដុំនៃសាច់ដុំនិងផ្តល់ឱ្យសាច់មានក្លិនពិសេសនិងក្លិនបន្ទាប់ពីការស៊ី។
គ្រឿងផ្សំ:
- steak ថ្មម៉ាប - 340 ក្រាម
- ក្បាលខ្ទឹម;
- ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ
- ស្រាក្រហមស្ងួត - 15 ម។ ល។
- ទឹក lemon - 15 ម។ ល។
ការរៀបចំ
លាងសមាតប្រេងបន្លែនិងប្រើវាដើម្បីចៀនខ្ទឹមកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ នៅពេលចុងក្រោយនឹងប្រែក្លាយទៅជាមាសដាក់វាទៅកន្សែងហើយប្រេងខ្ទឹមក្តៅ ៗ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 2 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗមុនពេលនាំសាច់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់និងធ្វើវា។ បានបញ្ចប់ការដុត steak ចាក់ស្រានិងទឹក lemon បន្ទាប់មកទុកឱ្យកុហកសម្រាប់ 4-5 នាទីនៅលើចានក្តៅនៅក្នុងលំដាប់ថាទឹកសាច់ទាំងអស់ចែកចាយជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងកម្រាស់នៃសរសៃនិងមិនហូរចេញ។