ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យថ្មីកាន់តែចូលចិត្តអាហារដែលផលិតពីអាលុយមីញ៉ូមឬដែកអ៊ីណុកខណៈពេលដែលជាតិដែកត្រូវបានជៀសវាងនៅពេល ជ្រើសរើសយកខ្ទះចៀន ។ ហើយឥតប្រយោជន៍។ ចានជ័រដែកមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួនលើឧបករណ៍ដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀត:
- វត្តមាននៃថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើធម្មជាតិ។
- លទ្ធភាពនៃការចែកចាយកំដៅសូម្បីតែ;
- កំដៅខ្លាំងដែលជាពិសេសមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការ frying;
- បន្ទាប់ពីការកំដៅសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរ, សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ត្រូវបានរក្សា, ដែលជាការចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំចានបុគ្គល។
ចានជ័រដែកដែលមានជាតិដែកមានគម្របការពារពិសេសដូច្នេះមុនពេលប្រើវាជាលើកដំបូងវាត្រូវតែយកចេញ។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបានដោយប្រើ wax ម្ហូបអាហារពិសេសឬលាងជំរំយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងប្រើសាប៊ូ។
ចានឆាចៀនដែក: របៀបជ្រើសរើស?
នៅពេលទិញចៀនឆាសូមពិចារណាដូចតទៅ:
- ខ្ទះរានធ្ងន់ជាងនេះកាន់តែល្អ។
- កម្រាស់របស់ជញ្ជាំងនិងបាតគួរតែមានមម 3-4 ។
- នៅលើផ្ទៃរបស់វាគួរតែមានគ្មានស្នាមប្រឡាក់, burrs, cinder;
- បាតត្រូវតែកម្រិត។
- រូបរាងនៃខ្ទះ (ការ៉េពងក្រពើជុំ)
- ទំហំរបស់វា (ខ្ទះចៀនដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសកល) ។
- វត្តមាននៃគម្របមួយនៅក្នុងសំណុំពេញលេញ;
- សម្ភារៈពីចំណុចទាញដែលត្រូវបានផលិត: ប្លាស្ទិចធន់ទ្រាំនឹងកំដៅឬឈើ។
របៀបប្រើប្រាស់ចានឆារជាតិដែកកំប៉ុង?
ចានឆុងជាតិដែកដែលអាចប្រើបានមិនត្រឹមតែប្រើលើចានតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងឡ។
បាតរបស់វារឹងមាំគ្រប់គ្រាន់។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានអនុញ្ញតឱ្យបំលាស់ស្បៀងដោយប្រើផ្លាស្ទិចឈើឬដែក។ សូមចងចាំថាដែកដែលមានជាតិដែកមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូច្នេះនៅពេលអ្នកចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវប្រើដូង។
មុននឹងចម្អិនម្ហូបចូររៀបចំចានឆាអាំងសម្រាប់ប្រើ។ ទីមួយវាត្រូវបានកំដៅ។ បនាប់មកទឹកតិចតួចកំពុងហូររហូតដល់បាតផ្នកចៀនដើម្បីកដថាវារួចរាល់។ បើសិនជាទឹកពីលើផ្ទៃទឹកក្ដៅជាលើកដំបូងត្រូវហៀរហើយបន្ទាប់មកហួតបន្ទាប់មកអ្នកអាចចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើទឹកហួតស្ទើរតែភ្លាមៗផ្ទៃឆ្អឹងវាក្តៅពេកហើយអ្នកមិនអាចចម្អិនបានទេបើមិនដូច្នេះទេអាហារនឹងរលាក។ ប្រសិនបើបាតដែកមិនត្រូវបានក្ដៅគ្រប់គ្រាន់នោះទឹកនឹងចាប់ផ្តើមឡើង។
ដើម្បីកុំឱ្យដុតចំណីអាហារផ្ទៃបាតមិនផ្លាស់ប្តូរទេហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនវាអាចលាងជម្រះខ្ទះចៀនបានយ៉ាងងាយស្រួលមុនពេលដាក់វា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំប៉ុងហ្វូងចានដែក?
សកម្មភាពដូចខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានអង្កេត។
- ដំបូងអ្នកត្រូវលាងខ្ទះជាមួយទឹកក្តៅនិងសាប៊ូ។
- បន្ទាប់មកវាត្រូវបានស្ងួត។
- យើងធ្វើបន្តដោយផ្ទាល់ទៅអញ្ចាញធ្មេញនៃខ្ទះចៀន។ យើងកំដៅវានៅលើចានមួយទៅរដ្ឋក្តៅមួយ។
- នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃ Pan frying ចាក់ស្រទាប់នៃអំបិលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
- បនាប់មកដាក់វាក្នុងឡចំហុយដលមានសីតុណ្ហាភាព 200 ដឺរឬទុកវាលើច្កនរយៈពល 1 ៉ង។
- បន្ទាប់មកយើងគ្របវាជាមួយប្រេងបន្លែនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ប្រសិនបើប្រេងច្រើនពេកអ្នកអាចយកចេញបានដោយការជូតចៀនឆារជាមួយកន្ទក់។
ជាលទ្ធផលនៃការរៀបចំបែបនេះស្រទាប់ថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើពីធម្មជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ពីថ្នាំកូតដូច្នេះអាហារនឹងងាយស្រួលបំបែក។
ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវខ្ទះឆ្អឹងដែកនឹងមានពន្លឺភ្លឺចាំងចែងហើយវានឹងមានភាពរាំងស្ងួតនិងស្អាតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតចាន frying ជាតិដែកពីការដាក់ប្រាក់?
ការថែទាំចានឆុងជាតិដែកគឺសាមញ្ញ: គ្រាន់គ្រាន់តែដុសវាជាមួយអេប៉ុងដែលមានអំបិលតុពិន័យ។ ធ្វើវានៅពេលដែលអ្នកមិនមានពេលត្រជាក់។ ក្នុងករណីនេះម្ហូបអាហារនៅតែមានភាពរហ័សរហួននិងប្រសើរជាងមុនដើម្បីចេញពីផ្ទៃឆ្អឹង។ បើចាំបាច់អ្នកអាចក្រឡុកវាបាន។ បន្ទាប់មកចានត្រូវបានលាងសម្អាតជាមួយទឹកក្តៅនិងសាប៊ូហើយជូតស្ងួត។ វាលនៃកម្មវិធីនីមួយនៃ Pan ចៀនត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែពីភាគីទាំងអស់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរចងចាំថាដបចៀនដែកមិនអាចទុកចោលនៅក្នុងដំណោះស្រាយសាប៊ូយូរទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងចាប់ផ្តើមច្រេះ។
ចុះយ៉ាងណាបើចានឆាអាំងដែកត្រូវច្រែះ?
ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់ឃើញច្រែះនៅក្នុងចានឆាំងវាមានន័យថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកបានបន្ថែមបរិមាណប្រេងមិនគ្រប់គ្រាន់។
តើមានអ្វីកើតឡើងបើអង្រឹងឆាអាំង?
ដើម្បីធានាថាអាហារមិនដុតកំឡុងពេលចំអិនវាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ បើសិនជាផលិតផលនៅតែឆេះនោះបរិមាណប្រេងមិនគ្រប់គ្រាន់ទេហើយអ្នកត្រូវលាបបន្តិចបន្តួចវាចូលទៅក្នុងចានឆាំង។
បន្ទាប់ពីអ្នកបានចម្អិនចម្អិនរួចសម្អាតផ្ទៃនៃការរលាកដោយប្រើម្សៅសាប៊ូនិងកំដៅឡើងវិញនៅចង្ក្រានឬនៅលើចង្ក្រាន។
ជាមួយនឹងការប្រតិបត្ដិការនិងការថែទាំបានត្រឹមត្រូវចានឆ្លាំងជាតិដែកនេះអាចមានរយៈពេលជាច្រើនទសវត្សមកហើយ។