សាច់ក្រកដែលមានម្រាមដៃ - ការណែនាំដ៏សាមញ្ញនិងរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារដ៏អស្ចារ្យ

សាច់ក្រកដែលផលិតដោយខ្លួនឯងមិនប្រៀបធៀបជាមួយផលិតផលរបស់ហាងណាទេពីព្រោះវាមានរសជាតិច្រើននិងមានប្រយោជន៍ជាង។ ចម្អិនវាមិនមែនជាការលំបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជាលើកដំបូងទេ។ ការអត់ធ្មត់តិចតួចបំណងប្រាថ្នាដ៏អស្ចារ្យពេលវេលាដែលអាចរកបានហើយទាំងអស់នឹងក្លាយជាការពិត!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកធ្វើដោយដៃ?

សាច់ក្រកក្នុងផ្ទះគឺឆ្ងាញ់ណាស់។ ក្នុងការរៀបចំអ្វីដែលស្មុគស្មាញប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងអំពីលក្ខណៈមួយចំនួននៃដំណើរការ។ ព័ត៌មានខាងក្រោមនឹងជួយដោះស្រាយបញ្ហានេះដូច្នេះអ្នកអាចញញឹមសាច់ញាតិរបស់អ្នកជាមួយសាច់ក្រកដែលផលិតពីផ្ទះបាន។

1. ខ្ទះអំបិលត្រូវបានលាងជម្រះ, ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ។ ចែកទៅជាប្រវែងនៃប្រវែងដែលចង់បានហើយរាល់គ្នាត្រូវបានទឹកនាំទៅពិនិត្យមើលសម្រាប់ការខូចខាត។
2. បំពេញពោះវៀនដោយក្បាលពិសេសនៅក្នុងសាច់អាំងឬក៏ដបប្លាស្ទិក។
3. សាច់និងខ្លាញ់សម្រាប់សាច់ក្រកត្រូវបានគេកាត់ល្អឬឆ្លងកាត់សាច់អាំងដែលមានរន្ធធំ។

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលធ្វើដោយដៃនៅក្នុងពោះវៀន - រូបមន្ត

សាច់ក្រកដែលផលិតពីសាច់ជ្រូក នៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងគឺជាម្ហូបសាច់ដែលមានភាពពេញចិត្តនិងឆ្ងាញ់បំផុតនិងមានសុវត្ថិភាពបំផុត។ នៅក្នុងការរៀបចំសាច់ក្រកដែលផលិតតាមផ្ទះគ្មានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតត្រូវបានគេប្រើដូចជាការបង្កើនរសជាតិការអភិរក្សនិងសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។ នៅទីនេះមានតែសាច់និងគ្រឿងទេសធម្មជាតិដែលអ្នកអាចជ្រើសអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ham សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
• ខាញ់ - 200 ក្រាម
• ខ្ទឹមស - 10 ផ្លេស្ទិក
• ម្រេចដីខ្មៅនិងពណ៌ក្រហម, nutmeg;
• ទឹក 100 ម។ ល។
• ប្រេង។

ការរៀបចំ

1. Salo ត្រូវបានឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់។
2. សាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបពី 1 ទៅ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅទីនោះខ្ទឹមសក៏ត្រូវច្របាច់ចេញជាតិខ្លាញ់គ្រឿងទេសអំបិលទឹកត្រូវបានបន្ថែមនិងលាយ។
3. បំពេញពោះវៀនជាមួយសាច់ឆៅ ៗ ចូលក្នុងទឹករំពុះនិងរំពុះរយៈពេល 1 ម៉ោង។
4. បន្ទាប់មកពួកគេផ្ញើរទទេទៅលាយនិងនៅ 180 ដឺក្រេសាច់ក្រកធ្វើដោយដៃនឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។

សាច់ក្រកចម្អិននៅផ្ទះ

អ្នកស្រឡាញ់ឆាសាច់ឆ្អិនទាំងអស់នឹងចូលចិត្តរូបមន្តនេះ។ ឆ្អិនចម្អិននៅផ្ទះពីសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោបានប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ជាពិសេសដោយសារតែការពិតដែលសាច់ឆក់ត្រូវបានគេកាត់យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកនៅតែញ៉ាំពង។ សម្រាប់រចនាសម្ព័ន្ធសុភាពរាបមួយសាច់នេះត្រូវបានឆ្លងកាត់ពីរដងតាមរយៈសាច់ក្រឡុកឬកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 400 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក - 350 ក្រាម
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ម្រេចដីខ្មៅ, coriander ដី - pinch មួយ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• bacon - 100 ក្រាម
• ខ្ទឹមដី - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. សាច់ត្រូវបានបង្វិល។
2. បន្ថែម bacon chopped ពិន័យ, គ្រឿងទេស, ស៊ុតនិងលាយ។
3. បំពេញសែលជាមួយម៉ាស់លទ្ធផល។
4. សាច់ក្រកដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 110 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មកឆ្អិនបន្ទាប់ពី 30 នាទីសាច់ក្រពើដែលចម្អិនដោយដៃនឹងត្រៀមរួចរាល់។

សាច់ក្រកថ្លើមនៅផ្ទះ

សាច់ក្រដាសថ្លើមដែលផលិតនៅផ្ទះ គឺជាម្ហូបដែលអាចបរិភោគបានដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំសាំងវិចឬបំរើជាមួយនំប៉័ងជាពិសេសដំឡូង។ នៅក្នុងករណីនេះប្រើថ្លើមជ្រូកប៉ុន្តែថ្លើមនៃសត្វផ្សេងទៀតក៏សមរម្យ។ បន្ទាប់ពីការដុតនំសាច់ក្រកត្រូវបានត្រជាក់ហើយតែបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ថ្លើមសាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
• សំបក - 300 ក្រាម
• អំពូល - 1 ដុំ;
• អំបិលគ្រឿងទេស
• ប្រេង - 50 មីលីលីត្រ;
• ធ្មេញ។

ការរៀបចំ

1. Salo និងថ្លើមជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះឆ្លងកាត់អង្ករសាច់អំបិលគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។
2. បំពេញពោះវៀនដែលមានសាច់ឆ្អិននិងឆ្អិនអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. បន្ទាប់មកពួកគេបានផ្ញើវាទៅចៀន frying ជាមួយ butter ។
4. សាច់ក្រកដែលធ្វើដោយដៃនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៅពេលដែលមានពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងពីរ។

រូបមន្តសម្រាប់ sausage នៅក្នុង Ham មួយនៅក្នុងផ្ទះ

សាច់ក្រកដែលមានម្រាមដៃ នឹងត្រូវបានហ៊ានជាពិសេសប្រសិនបើវាចម្អិនពីសាច់ជ្រូក។ ប្រសិនបើវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនហួសប្រមាណនោះជាតិខ្លាញ់លើសត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ សាច់ដែលត្រូវបានបញ្ចប់ត្រូវបានកំទេចដោយស្បែកព្រោះវាមានប្រសិទ្ធិភាព gelling ដ៏អស្ចារ្យ។ បរិមាណអំបិលនិងគ្រឿងទេសនៅទីនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ជ្រលងសាច់ជ្រូកពីជើងក្រោយ - 1 ភី។
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• peas ម្រេចខ្មៅ - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• គ្រឿងទេស;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ទំពាំងបាយជូរ - 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. រមៀលសម្អាត, ចាក់ជាមួយទឹករំពុះ, អំបិលនិងចំអិនសំរាប់ 2 ម៉ោង។
2. ញែកសាច់ពីឆ្អឹងនិងបង្វិល។
3. បន្ថែមគ្រឿងទេស minced, ខ្ទឹម, ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងកូរ។
4. បំពេញចានសាច់ជាមួយសាច់ហើយយកវាចេញអស់រយៈពេល 8 ម៉ោងនៅត្រជាក់។

sausage Savory នៅតាមផ្ទះ - រូបមន្ត

សាច់ក្រកឈីសនៅផ្ទះ គឺជាអាហារសម្រន់មួយដែលបាត់ពីតុដំបូងពីព្រោះវាប្រែជាល្អហ៊ានណាស់។ Salo នឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយកាន់តែងាយស្រួលប្រសិនបើវាត្រូវបានគេបង្កកបន្តិច។ កន្លែងដែលកន្ទុយនឹងត្រូវបានសើមត្រូវតែមានខ្យល់ចូលបានល្អ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 500 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខាញ់ - 100 ក្រាម
• អំបិល - 60 ក្រាម;
• ស្ករ - 15 ក្រាម។
• ឱសថ Provencal - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម៉ាញ៉េម៉ុនដី - ខ្ទឹម
• ម្រេចដីខ្មៅ - 2 tsp;
• គ្រាប់ពូជ coriander - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• cognac - 70 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. សាច់គោនិងសាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកសង់ទីម៉ែត្រ 3-4 ។
2. បន្ថែមអំបិលស្ករពាក់កណ្តាលនៃគ្រឿងទេស, cognac, កូរនិងយកចេញសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។
3. សាច់ឆ្អិនល្អ។
4. បន្ថែមសាច់ minced ទៅសាច់ minced, គ្រឿងទេសដែលនៅសេសសល់និងលាយ។
5. បំពេញពោះវៀនជាមួយសាច់ឆៅគែមត្រូវបានគេរុំនិងព្យួរ។
6. ថ្ងៃបន្ទាប់ពី 5 sausages នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។

sausage ថ្លើមនៅផ្ទះ - រូបមន្ត

សាច់ក្រកថ្លើមនៅផ្ទះ ត្រូវបានរៀបចំជាបឋមសិក្សា។ សមាសភាគចម្បងរបស់វាគឺថ្លើមថ្លើមបេះដូងនិងសួត។ នៅពេលចំអិនសួតត្រូវដាក់នៅបាតនៃធុង។ ជួនកាលពួកគេប្រើតម្រងនោមប៉ុន្តែពួកគេត្រូវតែត្រាំនិងដាំឱ្យពុះដាច់ដោយឡែកពីគេច្រើនដងដើម្បីផ្លាស់ប្តូរទឹក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ថ្លើម, សួតនិងបេះដូង - 500 ក្រាម។
• ខាញ់ - 100 ក្រាម
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ផ្លែចន្ទី - 2 ខ្ទាស់
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ស្ករម្រេចខ្មៅ - សម្រាប់½ tsp;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• Cream sour - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល;
• ពោះវៀនសាច់ជ្រូក - 2 ម៉ែត្រ។

ការរៀបចំ

1. Byproducts, អំពូលឆ្អិននិង bacon ជាមួយជាតិខ្លាញ់។
2. បន្ថែមស៊ុត minced, Cream sour, ខ្ទឹម c ​​hopped, ម្រេចអំបិលនិងលាយ។
3. ក្រវាត់ជាមួយពោះថ្លើម, គែមត្រូវបានចង, ជង់លើចង្ក្រាន, អំបិលនិងចម្អិនប្រហែល 25 នាទី។

សាច់ក្រកដែលធ្វើដោយដៃនៅក្នុងឡ

សាច់ក្រកដែលផលិតដោយខ្លួនឯងនឹងក្លាយទៅជាអាហារសម្រន់មួយក្នុងចំណោមអាហារសម្រន់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបគឺសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូក។ នៅក្នុងប្រភេទសាច់ទាំងនេះមានជាតិខ្លាញ់នោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែសាច់ក្រកមិនត្រលប់ទៅជាស្ងួតសាច់ជ្រូកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងគ្រាប់។ ដោយសារតែម្សៅម៉ាស់នេះនឹងរក្សារូបរាងរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
• សាច់មាន់ - 800 ក្រាម។
• ខាញ់ - 200 ក្រាម
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 6 បំពង់ក;
• ម្សៅ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1,5 tsp ។
• ម្រេចពពកខ្មៅនិងផ្អែម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. សាច់និងសាច់ជ្រូកកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
2. វាយពង, អំបិល, ម្រេចបន្ថែមខ្ទឹមកំទេចបន្ថែមម្សៅ។
3. បញ្ចូលសាច់, ជាតិខ្លាញ់និង vymeshivayut ។
4. ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដែលមានរាងជាសាច់ក្រណាត់រុំហើយគែមត្រូវបានភ្ជាប់គ្នា។
5. ផ្ញើសំបុត្រឡាយឡាយទៅឡនៅឆ្នា 200 ដឺក្រាសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ក្នុងមួយម៉ោង។

sausage Smoked នៅផ្ទះ - រូបមន្ត

សាច់ក្រកដែលញាក់នៅផ្ទះមិនអាក្រក់ជាងហាងនោះទេតែក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវប្រាកដថាគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានប្រើ។ ផ្សែងរាវគឺជាធាតុផ្សំដែលមិនចាំបាច់វាអាចត្រូវបានគេប្រើឬវាមិនប៉ុន្តែវាផ្តល់នូវរសជាតិនិងក្លិននៃផលិតផលដែលជក់បារី។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឆ្អឹងខ្ចី - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្លាញ់ខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 90 ក្រាម;
• ស្ករ - 50 ក្រាម
• វ៉ុលកា - 100 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម, គ្រឿងទេស, ផ្សែងរាវ។

ការរៀបចំ

1. Salo stuffed ជាមួយខ្ទឹមសនិងសម្អាតនៅក្នុងទូទឹកកក។
2. សាច់កាត់ចូលទៅក្នុង slices, អំបិល, ម្រេច, ស្ករ, ចាក់ vodka និងសម្រាប់ថ្ងៃស្អាតនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយហើយបន្ទាប់មកស្រស់នៅក្នុង grinder សាច់មួយ។
3. ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកំទេចបន្ថែមទៅចំណិតអាហារ 50 ក្រាមអំបិល 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 50 មីលីលីត្រនៃ vodka ត្រូវបានផ្ញើនៅទីនោះ stirring ។
4. ក្រឡុកសាច់ក្រដាសបិទជ័រដោយផ្សែងរាវខ្ចប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនិងទុកនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់។
5. បន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 ថ្ងៃសាច់ក្រកនៅផ្ទះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។

សាច់ក្រកនៅផ្ទះជាមួយ buckwheat

សាច់ក្រកដែលមានដៃរបស់អ្នកនៅផ្ទះពិតជាពេញចិត្តណាស់ដោយសារតែវាត្រូវបានគេរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនូវ buckwheat ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់សាច់ក្រកធ្វើដោយដៃពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ buckwheat ឆ្អិនប៉ុន្តែបញ្ជីគ្រឿងផ្សំបង្ហាញពីទម្ងន់នៃធញ្ញជាតិឆៅ។ ពោះវៀនមិនចាំបាច់ត្រូវបានបំពេញឱ្យបានម៉ត់ចត់ដូច្នេះពួកគេមិនស្រងូតស្រងាត់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈាម - 1.5 លីត្រ;
• ខាញ់ - 500 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• buckwheat - 200 ក្រាម
• អំបិលម្រេច;
• ធ្មេញ។

ការរៀបចំ

1. លាយឈាមទឹកដោះគោជាតិខ្លាញ់ឆ្អិនឆ្អិនរួចដាក់ខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនអំបិលនិងម្រេច។
2. បរិមាណដែលទទួលបានត្រូវបានបំពេញដោយពោះវៀន។
3. នៅក្នុងទឹករំពុះផ្ញើសាច់ក្រកនិងចំអិន 15 នាទី។
4. បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើថាសដុតនំនៅ 250 ដឺក្រេសាច់ក្រកនៅផ្ទះនឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 25 នាទី។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ក្រកនៅ Cracow នៅផ្ទះ

សាច់ក្រក Krakowska នៅផ្ទះចម្អិនបើយោងតាម ​​GOST គឺមិនអាក្រក់ជាងលក់នៅហាងទេបើអ្នកប្រើបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារទាំងមូល។ ការលំបាកតែមួយគត់ដែលអាចកើតឡើងគឺអវត្តមាននៃជក់បារីប្រសិនបើវាជាអ្វីនោះអ្វីៗទាំងអស់នឹងចាំបាច់ត្រូវដំណើរការ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 1.2 គីឡូក្រាម;
• សាច់ជ្រូក - 1,6 គីឡូក្រាម;
• ជ្រូកសាច់ជ្រូក 1.2 គីឡូក្រាម
• អំបិល nitrite - 75 ក្រាម។
• ជាតិស្ករ - 5 ក្រាម
• ម្រេចដីខ្មៅ, ម្រេចផ្អែម, peas - 5 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស្រស់ - 3 cloves ។

ការរៀបចំ

1. សាច់គោនិងសាច់ជ្រូកត្រូវបានឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់។
2. កំប៉េះកំប៉ុងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងត្រូវបានគេផ្ញើទៅ mince ។
3. បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល, លាយនិងបំពេញពោះវៀនជាមួយ mince ។
4. ផ្អាកគំនរសំរាមនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេល 6 ម៉ោងបន្ទាប់មកយកវាចេញអស់រយៈពេល 12 ម៉ោងនៅក្នុងបន្ទប់។
5. ផ្ញើចន្លោះទទេទៅកន្លែងលក់ជក់បារីរយៈពេលមួយម៉ោងសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកើនឡើងដល់ 90 ដឺក្រេ។
6. បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 40 ដឺក្រេនិងជក់ក្រក Cracow 6 ម៉ោង។