Julienne នៃការផ្សិត - រូបមន្តបុរាណ

សម្រាប់ភាគច្រើន julienne គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ក្តៅគគុកពីផ្សិតជួនកាលជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃផលិតផលសាច់ឬអាហារសមុទ្រផ្សេងៗ។ បុរាណច្រើនទៀតគឺជូលីនមានសាច់មាន់និងឈីស។ ជាប្រពៃណី, ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងដបដូង, ផ្សិតហៈបែបនេះជាមួយនឹងចំណុចទាញមួយ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានចាត់ទុកជាបុរាណផងដែរដើម្បីបម្រើក្នុងទំរង់នៃនំកុម្មង់នំកុម្មង់នំខ្លីឬប៊ុន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ julienne នៃ fungi ជាមួយឈីសនិង pots puffed មួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• leek - 220 ក្រាម
• ប្រឡាក់ - 530 ក្រាម
• កុម្មង់នំដែលមិនមានគុណភាព - 400 ក្រាម។
• ស្រាពណ៌ស - 50 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 75 ក្រាម
• ឈីសរឹង - 110 ក្រាម
• carrots - 1 ដុំ;
• breadcrumbs - 35 ក្រាម
• ខ្លាញ់ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតទៅក្នុងចំបើងរាក់ហើយដាក់វានៅលើប៊ឺ (35 ក្រាម) វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុងនឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិហើយក្លាយជាទន់ភ្លន់និងក្រែម។

ផ្សិតកាត់ពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកចានស្តើង។ យើងនឹងចៀនវាក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកបើមិនដូច្នោះទេចំអិនម្ហូបនឹងត្រូវការច្រើន។ នៅក្នុងខ្ទះ frying ដាក់តិចតួច creamy ដែលនៅសល់និង fry, ប៉ុន្តែមិនមែនរហូតដល់ crunch នោះទេប៉ុន្តែស្រាល។ បន្ទាប់មកចាក់ស្រាហើយឱ្យវារយៈពេល 5 នាទីដើម្បីហួត។ ឥឡូវលាយបន្លែដែលត្រៀមរួចស្រេចជាមួយផ្សិតហើយចាក់ក្រែមបន្ថែមអំបិលទៅនឹងគ្រឿងទេសនិងចៀនតិចតួចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមឡើងក្រាស់។

ឈីសត្រូវបានលាបនិងលាយជាមួយ breadcrumbs ។ ល្បិចនេះនឹងផ្តល់នូវសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ tk ។ ប៊ីសស្ទីតស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ពីឈីសប៊ឺសូកូឡា។

dough ត្រូវបាន rolled និងកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េ។ ទំហំរបស់វាគួរផ្គូផ្គងទំហំនៃផ្សិតរបស់អ្នក។ ទាំងនេះអាចជាកុងតឺន័រ cupcake ឬអ្វីមួយដូចនោះ។ យើងបានដាក់ស្រទាប់ពួកវាជាមួយនំប៉័ងនិងដាក់ជូលីននៅលើកំពូល។ យើង sprinkle ឈីសបានល្អនិងផ្ញើវាទៅដុតនំ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ផ្សិត julien ពីផ្សិតជាមួយសាច់មាន់

ការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ julien ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតគឺជាច្រើននៃ onions និងដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• គំនិត - 310 ក្រាម
• fillet នៃសាច់មាន់ - 225 ក្រាម;
• ប្រេងចម្រាញ់ពីផ្កាឈូករ័ត្ន - 25 ម។ ល។
• ម្ទេសប្លោក - 225 ក្រាម
• ទឹកដោះគោខ្លាញ់ - 900 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម
• ស្រាសស្ងួត - 75 ម។ ល។
• ម្សៅ - 45 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 90 ក្រាម។
• អំបិល;
• ម្រេចផ្អែម, cloves, ម្រេចដី, nutmeg ។

ការរៀបចំ

រឿងដំបូងដែលយើងត្រូវធ្វើគឺចំអិនសាច់ឆៃ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានជាតិទឹកវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំទូលាយធ្វើឱ្យកាត់នៅចុងចុងបាសដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកចេញបានល្អប្រសើរ។ Posolim ហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ 10 នាទីបន្ថែមម្រេចផ្អែមនិងខ្ទឹមបារាំងទៅ 1 ដុំ។ ជាសរុបសាច់គួរត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពី 15 នាទី។

ខ្ទឹមបារាំងយើងនឹងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ នៅក្នុង Pan ចៀនចាក់ប្រេងបន្លែហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម creamy (25 ក្រាម) និងរសជាតិនឹងត្រូវបាន creamy ហើយនឹងមិនដុត។

ខ្ទឹមបារាំងនឹងត្រូវបានអំបិលបន្ទាប់មកទឹកនឹងត្រូវបានបម្រុងទុកឱ្យបានលឿនហើយវានឹងរលួយដែលជាអ្វីដែលយើងត្រូវការ។ ចម្អិនវានៅលើភ្លើងតូចមួយសម្រាប់ 15 នាទីនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយហើយបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងស្រាដកគំរបនិងទុកឱ្យវាចេញសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។

ចៃមុនគឺជាអណ្តូងរ៉ែរបស់ខ្ញុំបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងដាក់ចូលទៅក្នុងចាន frying ត្រជាក់ស្ងួត។ ផ្សិតខ្លះបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅខ្ទឹមបារាំងប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះពួកគេនឹងងងឹត។ យើងមិនចាំបាច់ចំអិនផ្សិតទេប៉ុន្តែវាហួតសំណើមច្រើនពេកពីវាដូច្នេះយើងមិនបន្ថែមប្រេងទេ។

ឥឡូវនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ការនេះ 45 ក្រាមនៃ butter ត្រូវបានរលាយនៅក្នុង saucepan មួយចាក់ម្សៅតាមរយៈ Sieve បាននិងលាយបន្តិចម្តងណែនាំទឹកដោះគោត្រជាក់និងរាល់ពេល លាយបន្ថែមម្សៅ nutmeg និងម្រេចអំបិលចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។

បានបញ្ចប់ការកាត់ fillet ចូលទៅក្នុងច្រូតនៅតាមបណ្តោយសរសៃ, natrem ឈីស។

ឥឡូវនេះលាយស្លាបព្រាសាច់និងផ្សិតបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយដាក់វានៅលើផ្សិត។ ផ្សិតពិសេសបែបនេះត្រូវបានគេហៅថាដបដូងប៉ុន្តែចានសេរ៉ាមិចនិងផើងតូចក៏សមរម្យ។ យើងបានដេកលក់នៅលើជូលីនៀនជាមួយឈីសហើយដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានដែលនៅក្រោមការដុតសម្រាប់ 10-15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ ឈីសបានរលាយនិងបិទបាំងកំពូលដូច្នេះវានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានជាតិសំណើមហួតហើយអាហារសម្រន់នឹងក្លាយទៅជាទឹកនោម។