បំណងប្រាថ្នាក្នុងការចម្អិនម្ហូប lagman នៅផ្ទះអ្នកនឹងមានភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកយល់ថានេះគឺជាវិស័យមួយសម្រាប់ភាពច្នៃប្រឌិតពីព្រោះមានគោលការណ៍ទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាហើយបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយអាស្រ័យលើអ្វីដែលទុំនៅក្នុងសួនច្បារឬលេចឡើងនៅលើធ្នើ ហាង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនសាច់ចៀមពីសាច់គោនៅក្នុង Uzbekistan នៅផ្ទះ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោដេញថ្លៃ - 0,3 គីឡូក្រាម;
- brisket សាច់គោ - 0,2 គីឡូក្រាម;
- សាច់គោប៊ី - 0,5 លីត្រ;
- ម្សៅ - 3 CUPS;
- គំនិត - 1 គំនិត;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- carrots - 1 ដុំ;
- turnip - 1 ដុំ;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី (ក្រហមនិងបៃតង) - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ម្រេចក្តៅ - 1 pod;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
- ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ;
- coriander - 1 bunch;
- zira - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ចង្កឹះ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេច;
- ទឹកកកទឹក - 200 ក្រាម។
- អំបិល។
ការរៀបចំ
លោកស្រី Lagman តែងតែចាប់ផ្តើមជាមួយមី, ម្សៅសម្រាប់នាងតែងតែគួរតែមកពីពូជស្រូវសាឡីរឹង។ លាយម្សៅចំបើងនិងចោត ៗ ពីស៊ុតម្សៅទឹកនិង½ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្លាបព្រាអំបិលទុកវាឱ្យនៅក្នុងថង់ឬនៅក្រោមចានសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ បនាប់ពីនះរំអិលទឹកដោះគោចូលក្នុងសូលុយស្យុងដលមានកស់តិចតួចនិងមិនកាត់ចូលក្នុងចម។ បន្ទះនីមួយៗទាំងនេះគួរតែត្រូវបានដាក់ឱ្យត្រដែតរួចរាល់ទៅនឹងកម្រាស់នៃខ្មៅដៃធម្មតាដែលត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយដែលមានរាងជារង្វង់និងសំបូរដោយប្រេង។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅពេលដែលប្រេងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុង dough, unwinding បន្តិចម្តង spiral, stretch turnniquet ដែលកំពុងព្យាយាមដើម្បីទទួលបានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 2-3 ម។ អាជីវកម្មមិនងាយស្រួលទេហើយតម្រូវឱ្យមានជំនាញនិងជំនាញ។ មធ្យោបាយមួយក្នុងការអូសមីញ៉ាំគឺរុញវានៅលើដៃដែលលាតសន្ធឹងក្នុងទីតាំងនៃទទឹងស្មាស្តើង ៗ បន្តិចហើយអូសបន្លាយបន្តិចម្តង ៗ ដោយវាយប្រហារយ៉ាងខ្លាំងប្រឆាំងនឹងតុដែលមានប្រេងយ៉ាងបរិបូរណ៌។ បន្ទាប់មកដុំសាច់នៃការញ៉ាំត្រូវបានស្ទាក់ចាប់នៅពាក់កណ្តាលហើយម្តងទៀតដាក់នៅលើដៃម្តងទៀតនូវនីតិវិធីពង្រីក។ គុយទាវនេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលល្អ ៗ មិនលើសពី 3 នាទីជាមួយទឹកក្តៅខ្លាំងហើយបន្ទាប់មកលាងក្រោមទឹកហើយប្រោះដោយប្រេងដែលរង់ចាំវេនរបស់វានៅកំប៉ុងស្ងួត។
នៅក្នុងប្រេង preheated នៅក្នុង cauldron ដាក់ពីរ cloves កំទេចនៃខ្ទឹមនិងឆ្អឹងពី brisket បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីយកខ្ទឹមនិងយកឆ្អឹងបន្ទាប់ពីពួកគេបានក្លាយជាពណ៌ត្នោត។ ឥឡូវនេះជម្មើសជំនួសដូចជានៅឆ្ងាយដូចជា roasting អ្នកអាចដាក់ semirings គំនិតសាច់អំបិលនិង diced carrots diced និង turnip ចំបើង។ បន្ទាប់មកចំបើង Bulgarian ចំបើងនិងមួកមុតស្រួចប៉ុន្តែដោយគ្មានគ្រាប់។ ឥឡូវសូមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំនៅលើដីដែលធ្វើឱ្យពួកវាស៊ាំនៅក្នុងចៀនឆ្អិនស្ងួតបន្ទាប់មកតាមខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពីការរង់ចាំពីរបីនាទីរហូតដល់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទឹកចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងត្រាំសម្រាប់ត្រីមាសទីមួយនៃមួយម៉ោង។ ជាថ្មីម្តងទៀតសូមបញ្ចូលទឹកអំបិលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដាក់គុយទាវដាក់ក្នុងរុំពពុះហើយភ្លាមវាក្ដៅក្នុងទឹកក្តៅភ្លាមៗផ្លាស់វាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចានគោមបន្ទាប់មកដាក់ជាមួយ cilantro និងខ្ទឹមសឆ្អិន។
រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ធ្វើឱ្យអ្នកដទៃឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោសាច់ - 0,4 គីឡូក្រាម;
- brisket សាច់គោ - 0,2 គីឡូក្រាម;
- ម្សៅ - 3 CUPS;
- គំនិត - 1 គំនិត;
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- carrots - 1 ដុំ;
- turnip - 1 ដុំ;
- ម្រេច Bulgarian - 2 បំណែក;
- ម្រេចក្តៅ - 1 pod;
- ដំឡូង - 2 បំណែក;
- celery - 3 ដើម;
- eggplant - 1 ដុំ;
- ទឹក - 0,5 លីត្រ;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
- ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ;
- parsley - 1 bunch;
- zira - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ចង្កឹះ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេច;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ពីស៊ុត, ម្សៅនិង pinch អំបិលមួយ, ធ្វើឱ្យមីធម្មតាផ្ទះបានកាត់បន្ថយ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានជាមួយមីកញ្ចប់។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឬចានជញ្ជាំងក្រាស់ - ផ្សេងទៀតចាក់នៅក្នុងប្រេងនិងកំដៅវាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងទេសខ្លះ។ ឥឡូវនេះ sprinkle ខ្ទឹមកំទេច (3 ធ្មេញ) កាត់ onions ចូលទៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិង fry ពួកគេយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ឆក់និងឆ្អឹងបានបំបែកចូលទៅក្នុងឆ្អឹងនៅទីនោះនៅពេល