នំប៉័ង មានន័យថាការដុតដ៏វែងឆ្ងាយនៅក្នុងភ្លើងតូចមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា។ នៅក្នុងម្ហូបបែបទំនើប, roasts គឺដូច goulash ។ បំណែកនៃសាច់ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើដោយមានច្រើនក្រៃលែងនៃការហូបចុកក៏ដូចជាជាមួយបន្លែជាច្រើនដែលត្រូវបាន stewed ជាមួយសាច់។ ជាធម្មតាការបន្ថែមទៅដំឡូងបារាំងគឺជាសាឡាត់ស្រស់។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកអាំងឆ្ងាញ់
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្មាសាច់ជ្រូក - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- carrots - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- Cumin - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- oregano ស្ងួត - 1/2 tsp;
- ស្រាបៀរពន្លឺ - 1 ធាតុ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2 មុខ។
- ដំឡូង - បំណែក 3-4;
- ចំបើង - 1 ដុំ;
- parsley - bunch មួយ;
- ម្រេចក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
លផ្សែងក្តៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
នៅក្នុង brrazier យើងកំដៅប្រេងនិង fry សាច់នៅលើវាមុនរដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ វាគឺជាការចង់ទៅ fry នៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងទីបីនៃសាច់នៅពេលមួយដូច្នេះវាបន្តិចម្តងក្លាយជាមាសនិងមិន stewed នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។
ជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីឆាចត្រូវបានគេបង្ហូរចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយសាច់ត្រូវបានផ្ទេរទៅចានហើយប្រហោងឆេះត្រូវបានបញ្ជូនទៅកាន់ភ្លើងវិញ។ យើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពី 5-6 នាទីយើងបន្ថែមខ្ទឹមស, ម្រេចក្តៅ, cumin និង oregano ទៅបន្លែ, អ្វីគ្រប់យ៉ាង fry, stirring, ពីរបីនាទី។
បំពេញចំនែកនៃប្រហុកភក់ជាមួយស្រាបៀរហើយបន្ទាប់ពី 6-8 នាទីចាក់នៅក្នុង ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ និង 1/2 កែវទឹក។ យើងត្រឡប់សាច់ជ្រូកទៅជា brrazier រួមជាមួយខ្លាញ់។ យើងនាំរាវនៅក្នុងប្រហោងដើម្បីឆ្អិនហើយយកចានចេញពីភ្លើង។ ដាក់ចាននៅក្នុង oven សម្រាប់ 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងមកយើងដាក់ដំឡូងនៅក្នុង brrazier និងត្រលប់ទៅដុតនៅលើ oven សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយ។ ដំឡូងបារាំងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយឱសថស្រស់មុនពេលបម្រើ។
សាច់ជ្រូកនៅក្នុងពហុវៀនក៏អាចត្រូវបានចម្អិនតាមរូបមន្តនេះផងដែរ។ បន្ទាប់ពីសាច់ឆ្អិននិងបន្លែបើករបៀប "រញ៉េរញ៉ៃ" រយៈពេល 2 ម៉ោង។ ប្រសិនបើ "Quenching" នៅក្នុងឧបករណ៍មិនមែន, ជំនួសវាជាមួយ "ដុតនំ" សម្រាប់ពេលវេលាស្រដៀងគ្នា។
រូបមន្តធ្វើនំជាមួយសាច់ជ្រូក
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
- Coriander ដី - 1 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- កិន - 1/2 tsp;
- ដី cumin - 1/2 tsp;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ស្រាក្រហមស្ងួត - 350 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- parsley;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងបាយអចុរជ័រជាមួយក្លិនឈុន, ក្លីដិននិងខ្ទឹមនៅក្នុងផ្លាប់។ កាត់សាច់ទៅជាគូបនិងលាយជាមួយការបិទភ្ជាប់លទ្ធផល។ បំពេញសាច់ជ្រូកជាមួយស្រាហើយទុកទឹកឱ្យលិចក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង។ សាច់ជ្រូកសមុទ្រត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងចៀនក្នុងក្រអូមសក់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ ចាក់សាច់ចៀនជាមួយនឹងល្បាយនៃស្រាទំពាំងបាយជូរនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ រដូវដាក់នំប៉ាវជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយបន្ទាប់ពី stewing នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 30 នាទី។ Sprinkle ម្ហូបរៀបចំជាមួយឱសថ។
រូបមន្តធ្វើនំនៅក្នុង pots ជ្រូក
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 750 ក្រាម
- ម្សៅ - 1 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- paprika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងអូលីវ - 1 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ផ្សិត - 200 ក្រាម
- carrots - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- basil ស្ងួត - 1/2 tsp ។
- 3/4 tsp ។ coriander ដីនិង rosemary ។
- ទឹក lemon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បៃតង។
ការរៀបចំ
សាច់ជ្រូកបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំរដូវប្រុងប្រយ័ត្នដោយអំបិលនិងម្រេចរមៀលនៅក្នុងម្សៅនិង fry នៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ យើងដាក់សាច់ចៀននៅក្នុងផើងហើយនៅលើខ្លាញ់ដែលលង់ទឹកយើងសារភាពផ្សិតការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ទន់។
បាចសាច់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងម្ស៉ៅក្របីនិងផ្កាឈូករ័ត្ន។ យើងដាក់បន្លែនៅលើជញ្ជាំងហើយបំពេញខ្លឹមសារនៃអង្ករជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់។ យើងបានដាក់ចានដាក់ក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅជាមុនដល់ទៅ 180 ដបសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ម្ហូបដែលអាចចម្អិនបានអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថ។