នំប៉័ងឆ្ងាញ់ធ្វើឱ្យសាច់មិនត្រឹមតែមានគុណភាពខ្ពស់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងម្សៅគឺត្រឹមត្រូវស្តើងគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមានរាងស្អាតល្អទន់ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនក្នុងជ្រូកងាយស្រួលចំអិននិងចំអិន។ តាមការពិតមានបច្ចេកវិជ្ជាជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំការធ្វើតេស្តបែបនោះហើយមួយចំនួនទៀតពួកយើងមានបំណងរុះរើដូចខាងក្រោម។
នំប៉ាវនំប៉ាវល្អបំផុត
ដើម្បីធ្វើលំហាត់ប្រាណនេះវាល្អបំផុតដែលប្រើ ប្រព័ន្ធកែច្នៃចំណីសត្វ ពេញលេញដោយសារតែវាជួយអ្នកអាចទទួលបានផលិតផលរលោងនិងមានភាពដូចគ្នា។ ប្សិនបើមិនផ្សំគា្ន្អាយជំនួសវាដោយដាប់ឆ្ះឈើធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ:
- kefir - 165 ក្រាម
- Cream sour - 25 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ទឹក 460 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 805 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាយគ្រឿងផ្សំចំនួនបីដំបូងជាមួយគ្នានិងបន្ថែមអំបិលដ៏សប្បុរស។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើផលិតផលទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូច្នេះម្សៅនឹងងាយស្រួលក្នុងការលាយនៅពេលក្រោយ។ បន្ទាប់មកចាក់បន្តិចម្តងនៅក្នុងទឹក, stirring អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk ឬ shovel មួយ។ វត្ថុរាវចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅហើយចាប់ផ្តើម kneading dough ជាមួយ hook-hook ពិសេសឬទាំងអស់នៃ scapula ដូចគ្នា។ កូរគួរតែមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទីបន្ទាប់ពីម្សៅទឹកដោះគោយឺត ៗ ទុកអោយនៅសល់ក្នុងពេលរៀបចំការបំពេញ។
កុំធ្វើឱ្យនំប៉័ងបន្តិចបន្តួចសម្រាប់នំប៉ាវរូបមន្តធ្វើឱ្យវាទន់ខ្លាំងហើយអាចធ្វើឱ្យឆ្អិនងាយស្រួល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ស្តាំសម្រាប់ ravioli?
កែតម្រូវវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដាក់ឈ្មោះនូវម្សៅចំបើងដ៏ល្អមួយដែលរក្សាបាននូវសំណុំបែបបទសូម្បីតែក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនទឹក។ លក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងគ្នាដែលវាទទួលបានដោយសារវត្តមាននៃចំនួនដ៏ច្រើននៃស៊ុតនៅក្នុងសមាសភាព។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 5 PCs ។
- ម្សៅ - 570 ក្រាម;
- ទឹក 115 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ស៊ុតវាយជាមួយទឹកត្រជាក់និងអំបិល។ ចាក់រាវចូលទៅក្នុងម្សៅនិងលាយរហូតទាល់តែកំទេចកំទីធំមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រមូលកំទេចម្សៅដាក់ជាមួយគ្នាហើយលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងសន្លប់តែមួយ។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីជីកយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់ក្នុងថង់ហើយទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវនំប៉័ងដោយគ្មានស៊ុត?
សូម្បីតែដុះនិងក្រាស់ ៗ ក៏មានភាពមិនធម្មតាដែរដោយគ្មានការបន្ថែមស៊ុត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យដូចជា dough ទន់បន្តិចទន់នោះ hostess បានប្រែប្រួលទៅញ៉ាំម្សៅជាមួយទឹករំពុះដូច្នេះ gluten នៅក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់នាងយ៉ាងលឿនហើមនិង dough បានក្លាយជាបន្ថែម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 340 ក្រាម
- ទឹក 230 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 15 ម។ ល។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកធ្វើនំដាក់នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវផ្សំម្សៅជាមួយអំបិល។ ទឹកមួយកែវនាំយកទៅរំពុះនិងចាក់ទឹករំពុះទៅនឹងម្សៅ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រារហូតទាល់តែដុំម្សៅនិងម្សៅអញ្ចាញធ្មេញហើយបន្ទាប់មកទុកវាក្នុងទម្រង់នេះអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ, ប្រមូល dough ជាមួយគ្នានិង knead វាសម្រាប់ប្រហែលមួយនាទីបន្ទាប់មកភ្លាមចាប់ផ្តើមចំអិនម្ហូប។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ ravioli ធ្វើដោយដៃ?
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបបង្កើតនំប៉ាវនំប៉័ងទន់ទេនោះគ្រាន់តែបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោទៅវា។ ក្នុងករណីរបស់យើងនំបុ័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នឹងធ្វើឱ្យសំបូរទៅដោយប៊ឺនិងបច្ចេកវិទ្យាខាងលើនៃម្សៅញ៉ាំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក 475 ម។ ល;
- ប៊ឺ - 135 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 680 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ទឹកនិង butter, ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យទៅដល់ឆ្អិន។ អំបិល emulsion លទ្ធផលហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ការលាយរាវជាមួយនឹងម្សៅជាមួយគ្នាអ្នកនឹងទទួលបានផ្លៃទន់ដែលឥឡូវនេះត្រូវទុកឱ្យត្រជាក់ដើម្បីឱ្យក្តៅ។ នៅពេលដែលប៉ូតាសថើបចុះចូរចាប់ផ្តើមបញ្ចូលពងម្តងមួយៗ។ ម្សៅចំបើងនេះនឹងក្លាយទៅជាយឺតហើយវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការទុកវាឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់សម្រាប់ពេលវេលានៃការរៀបចំ។ បន្ទាប់ពីនោះវានឹងមិនមានដុំសាច់ទេហើយវានឹងក្លាយជាងាយស្រួលក្នុងការដាក់ចេញ។