យើងបានទៅ kyufta - ម្ហូបមួយដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសអាមេនីនិងទួកគីដែលជាកូនកាត់ស្រទាប់ពីរដែលមានរាងស្អាតនៅក្នុងលក្ខណៈនៃខៀវនៅ Kiev ។ ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃ cutlet គឺសាច់ដីគ្មានខ្លាញ់ជាមួយ bulgur និងស្រទាប់ខាងក្នុងគឺជាជាតិខ្លាញ់និង juicy stuffing ពីប្រភេទមួយផ្សេងទៀតនៃសាច់ minced ជាមួយគ្រឿងទេស។
បានចេញ kyufta - រូបមន្ត
ក្នុងចំនោមភាពខុសគ្នាមួយចំនួនរវាងជនជាតិទួកគីនិងជនជាតិអាមេនីរឿងសំខាន់នោះគឺវិធីរៀបចំខោខូវប៊យដែលធ្វើរួច: ជនជាតិអាមេនីតែងតែរំពុះពួកគេហើយទួរអាំងនៅក្នុងពោរពេញទៅដោយប្រេងរំពុះរហូតដល់ពួកគេប្រែពណ៌ត្នោត។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងពិចារណាបំរែបំរួលទីពីរនៃបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- Walnut - 25 ក្រាម
- paprika - 1/2 tsp;
- ចំនែកនៃម្រេចក្តៅ - pinch;
- សាច់គោកម្លាំង (ដិត) - 115 ក្រាម។
- គំនិត - 40 ក្រាម
- bulgur - 30 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ដំឡូង - 1 ភី។
- សាច់គោត្រូវបានកិន (មិនមែនជាជាតិខ្លាញ់) - 60 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បង្កើនអតិបរមានូវខ្ទឹមបារាំងនិងរក្សាទុកវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បី passkrovke បន្ថែមសាច់គោជាតិខ្លាញ់, រដូវវាជាមួយ paprika, ម្រេចក្តៅនិងអំបិល។ បុកសណ្តែកហើយបន្ថែមពួកវាទៅចាក់បំពេញ។ ប្រភេទទីពីរនៃ mince ត្រូវបានចៀនផងដែរ។ រំពុះ bulgur និងដំឡូង។ លោតអង្រួនជាមួយម្នាងសិលាស៊ីម៉ង់ត៍រហូតដល់រលោងហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយសាច់និងពាក់កណ្តាលស៊ុតវាយដំ។ ល្បាយនេះត្រូវបានប្រែជានំរាងសំប៉ែតហើយដាក់នៅចំកណ្តាលវាជាផ្នែកមួយនៃសាច់ខ្លាញ់ដែលញ៉ាំជាមួយគ្រាប់។ ប្រមូលគែមសែលដំឡូងចូលគ្នាដើម្បីគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងសាច់។ ចៀនឆ្អិនអាំងខ្ទិះរហូតដល់វាមានពណ៌ត្នោត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអាហារអាគីនី?
នៅក្នុង kyufta ផ្ទះបាយអាមេនីត្រូវបានចម្អិនជាមួយសំណុំផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងទេសនិងសមាសភាពរបស់វារួមបញ្ចូលទាំងការតែ bulgur ។ គ្រាប់បាល់រួចរាល់សម្រាប់អ្នកដែលមានគុជផឹកឬទឹករំពុះប្រហែល 7-9 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់សែល:
- ដី Bulgur - 3 ធាតុ;
- សាច់គោដី - 500 ក្រាម;
- គំនិត - 45 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 15 ក្រាម;
- ដី cumin - 1 1/2 tsp ។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- គំនិត - 75 ក្រាម
- សាច់គោដីមានជាតិខ្លាញ់ - 980 ក្រាម។
- ដៃតូចមួយនៃ parsley ពណ៌បៃតង;
- ដី cumin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
ប៊ឺបានរលាយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការកាប់បំណែកនៃ onions ។ ចំពោះនំប៉័ងសូមបន្ថែមសាច់ឆៅហើយរង់ចាំរហូតដល់វាចាប់បាន។ រដូវកាលកម្លាំងសាច់ជាមួយ cumin ដីនិងបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ parsley ។ ទូទាត់បំពេញ។
សម្រាប់សែលក៏គួរតែត្រូវបាន forcemeat ជាមួយខ្ទឹមបារាំង chopped ពិន័យ។ ប៊ុនប៊ូហ្គោឆ្អិននិងញ៉ាំចូលទៅក្នុងម្សៅដែលលាយជាមួយម្សៅអង្ករបន្ថែមម្សៅសាច់ឆៅស៊ុតនិង cumin ។ ដោយលាងដៃទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងត្រជាក់។ ការទទួលយកចំណែកនៃល្បាយសម្រាប់សែលរុញវាជាមួយបាតដៃចូលទៅក្នុងនំដែលមានកម្រាស់ស្មើគ្នា។ នៅចំកណ្តាលដាក់ចានសាច់បំពេញចង្កាហើយចង្អៀត។ លោក Cook បានទៅ kyuftu នៅក្នុងអាមេនីនៅក្នុងសម្បូរនៃទឹកអំបិលរំពុះរហូតដល់ការឡើងនិងបម្រើជាមួយទឹក lemon និង butter ប៊ឺសូកូឡា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចេញ kaftu ពីសាច់ចៀម?
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ការបំពេញ:
- សាច់ minced ខ្លាញ់ពីសាច់ចៀម - 240 ក្រាម;
- គំនិត - 65 ក្រាម
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ដៃនៃ pistachios ។
សម្រាប់សែល:
- bulgur - 480 ក្រាម
- ទឹក - 700 មីលីលីត្រ;
- សាច់ minced - 140 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បំណែកនៃខ្ទឹមបារាំងចូលមកក្នុងប្រេងច្រើនរហូតដល់ភាពថ្លា។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងបន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទីដាក់ខ្លាញ់និងសាច់ឆៅ។ រដូវកាលទាំងអស់សប្បុរស
រំពុះ bulgur នេះរហូតដល់ទន់នៅក្នុងទឹកអំបិលបង្ហូរទឹកច្រើនហួសប្រមាណនិង whip rump ជាមួយ blender មួយ។ លាងជម្រះសាច់ឆៅនិងផ្សំវាជាមួយនំប៉ាសពីធញ្ញជាតិ។ ប្រសិនបើល្បាយសម្រាប់សែលបានងាកចេញពីស្អិតពេក - ចាក់ម្សៅ។ យកផ្នែកនៃល្បាយរមៀលវាចូលទៅក្នុងឌីសហើយដាក់សាច់កិននៅចំកណ្តាល។ សង្កត់គែមនៃសែលពី bulgur ជាមួយគ្នាហើយទុកកូនបាល់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង។ បនាប់មកកិនវារហូតទាល់តវាឡើងលើផ្ទដីឬឆា។