Polendvitsa គឺជាអ្នកតំណាងដែលមិនត្រូវគ្នានៃម្ហូបបេឡារុស។ វាជាបំណែកសាច់អំបិលជាមួយនឹងការស្ងួតជាបន្តបន្ទាប់។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាប្រើតែ គ្រឿងទេស ធម្មជាតិនិងគ្មានការលើកទឹកចិត្តរសជាតិថ្នាំពណ៌និងសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបានប៉ូឡាឌីវីស៊ុសនៅផ្ទះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូកមិនមែនជាជាតិខ្លាញ់ (និយមនិយម) - 950 ក្រាម។
- អំបិលគឺមានទំហំធំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cloves នៃខ្ទឹមស - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- លាវ - 2 ស្លឹក;
- កំទេច cumin - 1,5 tsp ។
- ដីម្រេចខ្មៅ។
ការរៀបចំ
ដំណើរការនៃការដាប់ប៉ោលប៉ោលនៅផ្ទះចាប់ផ្តើមដោយត្រីដែលត្រូវលាងនិងស្ងួត។ កិនអំបិលយ៉ាងហ្មត់ចត់, ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយដែលស្ថិតនៅក្រោមការគៀបសង្កត់។ សម្អាតធុងដែលមានមាតិកាសម្រាប់រយៈពេល 4 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយកកំទេចទឹកត្រាំសំណល់ដែលនៅសល់ជាមួយកន្សែង។ ខ្ទឹម, ចាក់តាមរយៈសារពត៌មាន, កិន laurel និង chop សាច់ជាមួយនឹងខ្ទឹម, laurel, ម្រេចនិង cumin ។
Gaulet ដងពីរដងនិងរុំវាជាមួយរមៀលសាច់ (គែមក៏គ្របដណ្តប់) ។ នៅលើកំពូលនៃបំណែកលទ្ធផលនៃខ្សែពួរ bandaging និងព្យួរវាដើម្បីឱ្យស្ងួតនៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅនិងល្អ ventilated ។ ការស្ងួតអាចមានរយៈពេលរហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ ផ្នែកខាងលើរបស់ polydwitz នឹងស្ងួតល្អប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងវានឹងនៅតែទន់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកលាងសម្អាតសាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សូមក្រោកឈរដោយសុវត្ថិភាព។ ធ្មេញអំបិលដែលត្រូវបានផលិតរួចត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅក្នុង parchment ហើយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។
Salting នៃ pound មួយនៅក្នុង brine នៅផ្ទះ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- បំណែកនៃសាច់ជ្រូក (អាចជា fillet) - 900 ក្រាម;
- ស្ករ - 35 ក្រាម
- mustard "ស្រឡៅ" មុតស្រួច - 45 ក្រាម;
- parsley និង dill - 45 ក្រាមគ្នា;
- cloves នៃខ្ទឹមស - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- Laurushka - 2 ស្លឹក;
- dill និងគ្រាប់ mustard - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិលមានទំហំធំ - ពាក់កណ្តាលពែងមួយ;
- cloves - 5 buds;
- ទឹកត្រង - 3 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ដាក់អំបិលគ្រឿងទេសនិងស្ករក្នុងទឹកឆ្អិន។ កាត់ចេញដេញថ្លៃដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកខ្សែភាពយន្តនិងកំណត់នៅក្នុងធុង, ច្រកដាក់ត្រជាក់ជាមួយ brine ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, សាច់ត្រូវការដើម្បីឈរនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលដប់ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយកចេញសាច់លាងសមាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងត្រាំសំណើមលើសដោយកន្សែងមួយ។ កាប់បន្លែបៃតងនិងខ្ទឹមសនៅលើក្រឡាចអំបិលដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ ជាការប្រសើរណាស់, នៅលើភាគីទាំងអស់, គ្របដណ្តប់សាច់, រុំវានៅក្នុង parchment និងទុកវានៅក្នុងធុងសម្រាប់ 24 ម៉ោង, ដោយមិនយកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកយកចេញពីល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយរុំ polentvitsu នាពេលអនាគតនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំភ្ជាប់ជាមួយ twine និងកំណត់ដើម្បីស្ងួតព្យួរ (ទាំងស្រុងនៅក្នុងសេចក្តីព្រាង) សម្រាប់ 10-14 ថ្ងៃ។ វិធីនៃការទំពាំងបាយជូរនេះនឹងពិតជាពេញចិត្តអ្នកជាងការទិញសូម្បីតែសាច់ក្រកថ្លៃបំផុតនៅក្នុងហាង។