តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសមាត chanterelles នេះ?

Chanterelles គឺជាផ្នែកមួយនៃផ្សិតដុះលូតលាស់ព្រៃទាំងនោះដែលមានតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ពួកវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្សិតធំមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពួកវាកើនឡើងជាលំដាប់នៅក្នុងព្រៃស្អាតបរិស្ថានអេកូឡូស៊ី។

តើខ្ញុំត្រូវលាងសមាត chanterelles ដែរឬទេ?

ការលាងសមាត chanterelles មិនគួរយកពេលវេលាច្រើនទេ។ នៅពេលដែលអ្នកបានប្រមូលនូវផ្សិតតូចៗមួយចំនួនតូចវាងាយស្រួលក្នុងការសំអាតវាដោយផ្ទាល់នៅលើទីតាំងដើម្បីប្រើប្រាស់ភ្លាមៗការស្ងួតនិងការចាន។

លាងសមាតផ្សិតយូនីកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើបាននៅពេលអ្នកត្រលប់មកវិញពីព្រៃ។ ប្រមូលទឹកត្រជាក់ពេញលេញនិងផ្សិតនៅទីនោះ។

កុំចាក់ផ្សិតរបស់អ្នកឱ្យអស់ពីធុង។ ក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផលនៅក្នុងធុងរបស់អ្នកភាគច្រើនទំនងជាមានស្លឹកស្អិតឬកំទេចកំទីផ្សេង ៗ ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមសម្អាតធុងសំរាមអ្នកត្រូវតែយកវាចេញដោយប្រយ័ត្នប្រយែង។ យកផ្សិតដលយកចិត្តទុកដាក់ពីធុងហើយដាក់វាក្នុងលិចជាមួយទឹក។ ព្យាយាមធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

វាល្មមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជម្រុញផ្សិតចូលក្នុងទឹកដូច្នេះសំរាមទាំងអស់ត្រូវបានបំបែកចេញពីវា។ តើខ្ញុំត្រូវលាងសមាត chanterelles ជាមួយកាំបិតឬដុសធ្មែញដែរឬទេ? ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នករកឃើញស្នាមប្រឡាក់ឬភាពកខ្វក់នោះវាគួរតែត្រូវកិនឬយកចេញពីផ្សិត។ ប៉ុន្ដែជាញឹកញាប់វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីសំអាត chanterelles ដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាប់តាំងពីពួកគេគឺជាកម្រណាស់។

បន្ទាប់មកយកផ្សិតចុះមកពិនិត្យមើល "គ្រាប់ធញ្ញជាតិ" ។ ជួនកាលភាពកខ្វក់កកកុញនៅក្នុងពួកគេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសមាត chanterelles នៅក្នុងករណីនេះ? នៅក្រោមទឹកដែលអ្នកត្រូវការលាងសំអាតធូលី។ ប្រសិនបើមានស្នាមប្រឡាក់នៅសល់គេអាចកាត់វាដោយកាំបិត។ បនាប់មកយកកាកសំណល់ឱ្យស្ងៀមហើយលាងជះឡើងវិញក្នុងទឹក។

ឥឡូវសូមយកផ្សិតមកជាមួយដៃទាំងសងខាងនិងម៉ាស្សាម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយលាងសំអាតហើយលាងជំរក។ លាងជម្រះម្តងទៀតជាមួយទឹក។ យកម្រាមដៃមកពីក្រោមដោយត្រឹមត្រូវដោយដៃរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកលាងមួក។ អ្នកមិនចាំបាច់បោះចោលផ្សិតទាំងមូលទេប្រសិនបើអ្នករកឃើញស្នាមប្រឡាក់ដែលមើលទៅមិនសមរម្យ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចស្ងួត chanterelles, ចំអិនម្ហូបអាហារសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ អ្នកប្រមូលផ្ដុំផ្សិតដែលមានបទពិសោធតាមក្បួនមួយមានបន្ទប់ស្ងួតទាំងស្រុងសម្រាប់ផ្សិតនៅផ្ទះ។

នៅពេលដែលអ្នកប្រមូល chanterelles, មិនដែលទាញពួកគេចេញពីដី។ អ្នកត្រូវតែយកកាំបិតមុតស្រួចហើយកាត់ផ្សិតនៅពីលើឫសរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកទាញ chanterelles ច្រើនបំផុតក្នុងមួយឆ្នាំអ្នកនឹងមិនជួបពួកគេនៅកន្លែងនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុក chanterelles ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពេលមួយបន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតពួកគេអ្នកគួរតែដាក់វានៅក្នុងចាន (មុនស្ងួតហាលបន្ទាប់ពីលាង) និងគ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយសើមស្អាត។ វាជៀសវាងការស្ងួតលើសពីផ្សិត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន chanterelles?

ប្រសិនបើអ្នកចំអិន chanterelles ដូចដែលបានរំពឹងទុកនោះគ្រួសារនឹងសប្បាយចិត្តខ្លាំងណាស់ព្រោះនៅក្នុង pickling ឬ marinade ផ្សិតទាំងនេះគឺហ៊ានណាស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីលាងជមែះនិងរៀបចំ chanterelles សម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលយើងបានពិចារណារួចហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំពួកគេ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសម្រាប់ chanterelles pickling មួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 0,5 គីឡូក្រាម chanterelles
• ទឹកខ្មះ 9% 100 ម។ ល
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ 2 tbsp ។
• peppercorns ខ្មៅ
• ទុកស្លឹក 2 កំប៉ុង
• ចំអិនឆ្លាក់ 2 កញ្ចប់
• ទឹកមួយលីណូ
• អំបិល។

ការរៀបចំ:

យើងសម្អាត chanterelles ជាធម្មតានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ខ្នាតតូចអាចត្រូវបានទុកចោលដូចជា, ធំជាងមួយកាត់នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ យើងផ្តល់ទឹក បង្ហូរចេញទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីលាងផ្សិត។ ផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងរន្ធហើយចាក់ជាមួយទឹករំពុះក្នុងអត្រា 1,5 លីត្រនៃទឹករំពុះសំរាប់ផ្សិត 0,5 គីឡូក្រាម។

ឥឡូវនេះដាក់ chanterelles នៅលើភ្លើងតូចមួយនិងបន្ថែមទឹក lemon និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នាំយកទៅរំពុះមួយចំអិនសម្រាប់មិនលើសពី 10 នាទី។ នេះជាការសំខាន់បើមិនដូច្នេះទេផ្សិតនឹងក្លាយជាទន់ពេក។

ឥឡូវនេះយើងកំពុងរៀបចំ marinade ។ នៅក្នុងរានបាយដាច់ដោយឡែកមួយលាយជាមួយទឹក 100 មីលីលីត្រជាមួយទឹកខ្មះ។ យើងបានដាក់ភ្លើងហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់។ ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ រំពុះ marinade ដែលត្រូវការតែ 3 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាប៉ះពាល់។

យើងបានដាក់ផ្សិតនៅក្នុងកំប៉ុងនិងចាក់ marinade នេះ។ យើងគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ lids និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេញ៉ាំសម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។ ទុកផ្សិតដលចញ់ក្នុងទូទឹកក។