Plov គឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ប្រជាជនជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេចម្អិនខុសៗគ្នានៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបខុសៗគ្នាមានរូបមន្តដែលមានអង្ករ Chickpeas peas ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានញ៉ាំជាមួយសាច់ចៀមប៉ុន្ដែមានការប្រែប្រួលនៃម្ហូបដែលមានសាច់គោសាច់ជ្រូកនិងសូម្បីតែត្រី។ និងនៅឡើយទេណាមួយប្រភេទនៃ pilaf, ដោយមិនគិតពីរូបមន្តជាក់លាក់, ត្រូវបានរៀបចំជាមួយគ្រឿងទេស។
គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf គឺជាគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ណាស់ដែលគ្មានម្ហូបដែលនឹងមិនក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ រូបរាងក្លិនស្អុយនិងរសជាតិរបស់ប៉េឡាហ្វត្រូវបានគេកំណត់យ៉ាងច្បាស់លាស់ដោយសមាសធាតុផ្សំគ្នានៃគ្រឿងទេស។ ជាការពិតណាស់មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃល្បាយនំប៉័ងដែលរួមបញ្ចូលទាំងសមាសធាតុជាច្រើន។
ទោះជាយ៉ាងណាគ្រឿងទេសមូលដ្ឋានមិនគួរត្រូវបានដកចេញឬជំនួស។ នៅក្នុងគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf ត្រូវតែចាំបាច់រួមបញ្ចូលរមៀតនិង / ឬ saffron ដែលមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវម្ហូបសម្បូរបែបមួយពណ៌លក្ខណៈប៉ុន្តែក៏មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សមាសភាពនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយគ្រឿងទេសមួយចំនួនផ្សេងទៀត, ដែលត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីនៅក្នុងតំបន់នេះឬតំបន់នោះ។ ជាគោលការណ៍អ្នកចម្អិនទាំងអស់ដែលអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនអាចជ្រើសរើសកន្លែងណាដែលចាំបាច់សម្រាប់ pilaf ។ គ្រាប់ពូជដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅគឺ cumin (zira) ផ្លែឈើនៃ barberry, លាយនៃម្ទេសដី (ពណ៌ក្រហមនិងខ្មៅ), paprika ផ្អែម, ឱសថក្រអូបជាច្រើនខ្ទឹមនិងឱសថស្រស់ (parsley, basil, tarragon, dill និងផ្សេងទៀត) ។
អ្នកក៏អាចប្រើល្បាយគ្រឿងផ្សំដែលបានផលិតរួចរាល់សម្រាប់ pilaf ដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយបណ្តាញជួញដូរនៅក្នុងជួរធំទូលាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសម្រេចចិត្តគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ pilaf ដោយផ្អែកលើសមាសធាតុនៃ pilaf និងលាយពួកគេដោយខ្លួនឯង។ នៅពេលទិញលាយរួចរាល់សូមចំណាំ: វាមិនគួររួមបញ្ចូលអំបិលបើមិនដូច្នេះទេវានឹងពិបាកក្នុងការប្រឡាក់អាហារ។
ជាការពិតណាស់វាមិនមានបញ្ចូលធាតុផ្សំដែលមិនមានលក្ខណៈធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែផ្លៅដូចជាៈជាតិស្ករសូដ្យូម, រសជាតិជាច្រើន, ថ្នាំឌីស្សាផ្ដាស, ស្ថេរភាព, រសជាតិនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ អ្នកផលិតដែលមានមនោសញ្ចេតនាផ្តល់ជូននូវល្បាយផ្សំយ៉ាងល្អនៃគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ។ គ្រាន់តែសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្នស្លាកនៅលើកញ្ចប់។ នៅក្នុងទីផ្សារម្ហូបអាហារនិងហាងលក់ម្ហូបអាហារមួយចំនួនអ្នកអាចបង្កើតគ្រឿងទេសសម្រាប់ដំឡូងរសជាតិរបស់អ្នកហើយណែនាំពីរបៀបចំអិនបង្គន់។
គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf ជាមួយមាន់
គ្រឿងផ្សំ:
- គ្រាប់ពូជនៃ cumin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- saffron - នៅលើព័ត៌មានជំនួយនៃកាំបិតនេះ;
- berberry berries ស្ងួតហួតហែង - 2 tsp ។
- ម្រេចខ្មៅ - 1/3 tsp;
- ម្រេចក្រហមស្ងួត - 1 ភី។
- ម្រេចជ្រលក់ - 1/3 tsp;
- thyme ស្ងួត - ½ tsp;
- parsley - 1 bunch;
- ខ្ទឹម - ក្បាល 3-4 ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf និងសាច់មាន់មួយបើកម្រេចក្រហមដែលស្ងួតនៅក្នុងបាយអ (ជាធម្មតាប្រើម្ទេសផ្អែម) ។ បំណែកតូចៗត្រូវតែទទួលបានដែលក្នុងកំឡុងពេលនៃការរៀបចំរបស់ pilaf នឹងត្រូវបានរំលាយនិងបានបន្ទន់។ ម្រេចខ្មៅដិតដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេពិសេស។ ឆ្អឹង thyme ស្ងួតនៅក្នុង mortar ឬលុបនៅក្នុងម្រាមដៃ។ នៅក្នុងពាងលាយលាយស៊ីនស្រាបៀរ, ផ្លែប៊ឺរីប៊ីរី (មិនកើតកិនទេ) ដីម្រេចខ្មៅក្តៅ ៗ ម្ទេសនិងម្រេចក្រហម។ បិទល្បាយនិងប្រើវាតាមតម្រូវការ។ ផែលលីនិងខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមក្នុងកំឡុងពេលរៀបចំដូច្នេះសមាសធាតុទាំងនេះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកជានិច្ច។
គ្រឿងទេសសម្រាប់ស្រុកស្រែចំការអ៊ុយក្រែន
ប្រភេទសត្វដែលពេញនិយមបំផុតគឺ pilaf គឺ Uzbek ។ ជាការពិតណាស់មានជម្រើសចម្អិនអាហារច្រើនជាងដប់ដប់សម្រាប់ម្ហូបនេះប៉ុន្តែសំណុំមូលដ្ឋាននៃ condiments សម្រាប់ pilaf នៅអ៊ូបេគីស្ថានមិនផ្លាស់ប្តូរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- zira - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ចង្កឹះ - 1/3 នៃស្លាបព្រាមួយ
- ប៉េងប៉ោះស្ងួត - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចក្រហមផ្អែម - 2 PCs ។
- ម្រេចបៃតងស្ងួត - 2 PCs ។
- saffron - 1 pinch;
- ម្រេចខ្មៅ - 1/3 tsp ។
- ខ្ទឹម - 2-3 ក្បាល។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងស្ងួតពាងស្អាតចាក់នៅក្នុង zir បន្ថែម coriander, saffron ។ ខាំម្រេចខ្មៅ, ប៉េងប៉ោះស្ងួតនិង rastolkite ម្រេចក្រហមនៅក្នុងបាយអមួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងពាងនិងបិទជិត។ ម្រេចបៃតងនិងខ្ទឹមសបន្ថែម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសគ្រឿងទេសយើង figured ចេញវានៅតែមានតែការរក វិធីដើម្បីចំអិន pilaf មួយហើយបន្ទាប់មកព្យាយាមចេញជំនាញដោយរៀបចំ កំណែបន្លែរបស់ pilaf ។