ក្នុងចំនោមប្រភេទមួយចំនួននៃដំណើរការកំដៅត្រីការចម្អិនអាហារគឺជាផ្នែកមួយដ៏សាមញ្ញបំផុតលឿនបំផុតនិងមានប្រយោជន៍បំផុត។ ត្រីចម្អិនអាចត្រូវបានចំហុយ គ្រាន់តែក្នុងទឹកឬប្រើជាទឹកះមធ្យមទឹកដោះគោឬលាយសមាសធាតុជាច្រើន។ ដោយការចម្អិនអាហារវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបញ្ជាក់រសជាតិត្រីដ៏សំខាន់ដូច្នេះដើម្បីវាំងននវាលើសពីការទទួលស្គាល់ដោយបានទទួលការកត់សម្គាល់រសជាតិថ្មីទាំងស្រុងនៃផលិតផល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនត្រី?
- រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនត្រីគឺដើម្បីបំបាត់សាកសពរបស់វីតាមីនគ្រើមនិងជញ្ជីង (ប្រសិនបើមាន) ។ វាមានសារៈសំខាន់មិនមែនដើម្បីបំផ្លាញបាវប្រលាក់ដូច្នេះមិនមែនដើម្បីធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃផលិតផលនោះទេ។ អាស្រ័យលើការចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀតឬការប្រើត្រីឆ្អឹង, fins, ក្បាលនិងកន្ទុយអាចត្រូវបានចាកចេញឬកាត់ជាការមិនចាំបាច់។ ត្រីអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង, កាត់វាចូលទៅក្នុងសាច់គោ, ឬប្រើតែ fillets ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយការចម្អិនអាហារចំហាយគឺជាការប្រសើរជាងព្រោះអវត្តមាននៃស្បែកនិងឆ្អឹងនឹងរួមចំណែកដល់ការបាត់បង់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក។
- ជាមួយនឹងការចម្អិនបែបប្រពៃណីត្រីដែលបានរៀបចំត្រូវបានទម្លាក់ទៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹករំពុះ, មុនអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ដើម្បីផ្តល់នូវគុណភាពរសជាតិបន្ថែមទៀតនៅក្នុងទឹកទឹកត្រីអ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក Bay, peas ម្រេចខ្មៅឬក្រអូបក៏ដូចជាគំនិតមួយ carrots peeled ឬជា root parsley ទាំងមូល។ មិនត្រូវបាននាំអោយផងដែរនឹងត្រូវបាន sprig នៃ dill ឬ parsley ។
- ជួនកាលនៅក្នុងទឹកនៅពេលដែលចម្អិនត្រីបន្ថែមទឹកអំបិលពីត្រសក់ឬប៉េងប៉ោះត្រូវលាយវាជាពាក់កណ្តាលជាមួយទឹកដោះគោឬប្រើទឹកដោះគោតែមួយគត់នៅក្នុងទំរង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការសម្រេចបាននូវរចនាសម្ព័ននៃសាច់ត្រី។
តើវាត្រូវការរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនត្រី?
- ពេលវេលានៃការចំអិនត្រីស្រស់អាស្រ័យទៅលើទំហំដំបូងនៃបំណែកដែលបានរៀបចំ។ Lumps មានទម្ងន់ប្រហែល 200-250 ក្រាមនឹងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ក្នុងរយៈពេល 8 ទៅ 10 នាទី។ សញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ពួកគេនឹងជាការយឺតនៃសាច់ពីឆ្អឹង។
- នៅពេលដែលសាច់ក្រពើទាំងមូលឆ្អិនធំជាងមុនពេលវេលាចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានកើនឡើងតាមសមាមាត្រនៃទម្ងន់របស់ពួកគេដោយបន្ថែមប្រាំនាទីសម្រាប់គ្រប់ផលិតផល 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
- ទិដ្ឋភាពដែលមិនសូវសំខាន់ដែលត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលកំណត់រយៈពេលនៃការចម្អិនត្រីគឺជាថ្នាក់របស់វា។ សាច់នៃអ្នករស់នៅតាមដងទន្លេនៃត្រីគល់រាំងដូចជាជ្រលក់ crucian dace អាយឌីអ័រមេឃ chekhon asp, rudd, bleak, minnow, roach ត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងទឹកពីពេលនៃការរំពុះមិនតិចជាងដប់ប្រាំនាទី។ នេះគឺជាពេលវេលាដែលវាត្រូវធ្វើដើម្បីបន្សាបបំណែកត្រីពីកំទេចកំទីនៃប៉ារ៉ាស៊ីតដែលមានជាញឹកញាប់នៅក្នុងវា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនត្រីក្រហមសម្រាប់ស៊ុប?
ដោយអាស្រ័យលើរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបអាចត្រូវបានប្រើជានំត្រីក្រហមដ៏សាមញ្ញនិងត្រីទាំងមូលដែលមានក្បាលត្រីនិងឆ្អឹង។ នៅក្នុងករណីចុងក្រោយនេះ ទំពាំងបាយជូរត្រី ត្រូវបានចម្អិន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែបត្រីគួរតែត្រូវបានចម្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីសាច់មាន់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងហើយបន្ថែមបន្ទាប់ពីចម្អិនម្ហូបទី 1 ។
ប្រសិនបើរូបមន្តនេះសន្មត់ថាការបន្ថែមរសជាតិត្រីក្រហមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងស៊ុប 5 នាទីមុនពេលបញ្ចប់ដំណើរការទាំងមូល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនត្រីឱ្យបានច្រើន?- ចំពោះមុខម្ហូបរបស់ក្មេងៗជាពិសេសប្រសិនបើកុមារមានអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំវាមិនត្រូវប្រើត្រីទន្លេឬត្រីក្រហមទេ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តជ្រើសរើសប្រភេទត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដូចជាត្រីសមុទ្រត្រីកំប៉ុងបំពង។
- រំពុះបំណែកនៃត្រីនេះសម្រាប់ដប់នាទី។ សាកសពទាំងមូលនឹងត្រូវការពេលវេលា 25 នាទី។
- ត្រូវប្រាកដថាចោលឆ្អឹងទាំងអស់មុនពេលផ្តល់ត្រីដល់កូន។
- ក្មេងៗដែលមានវ័យចំណាស់អាចធ្វើឱ្យឆ្អិនឬទឹកត្រីសាឡីនិងទឹកត្រី។ ការព្យាបាលដោយកំដៅនៃពូជទាំងនេះសម្រាប់ដាក់ទៅកូនគួរតែយកយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។