តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្រូវក្នុងអង្ករ?

អង្ករបានកាន់កាប់កន្លែងរបស់គាត់ប្រកបដោយកិត្តិយសនិងយូរអង្វែងនៅលើតុរបស់យើង។ វាគឺជាផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់, មានសុខភាពល្អ, របបអាហារដែលល្អឥតខ្ចោះផ្គូផ្គងគ្រឿងសំអាង។ ហើយគ្រាន់តែឆ្អិននិងរដូវកាលជាមួយនឹងគ្រឿងទេសអង្ករគឺរីករាយខ្លាំងណាស់ក្នុងការភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនអង្ករគឺចំអិនវាក្នុងឡាបអង្ករពីរជាន់ពីព្រោះនោះជារបៀបដែលវារក្សាធាតុដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្រូវក្នុងឡចំហាយ?

អង្ករក៏ល្អផងដែរពីព្រោះវាមិនពិបាកក្នុងការចម្អិនវានៅក្នុងឡចំហាយ។ មុនពេលធ្វើអង្ករនៅក្នុងឡចំហាយពីរដងវាត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហោចណាស់ជាច្រើនដងបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចានដាក់ទឹកចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃចំហាយទឹកនិងចាក់ស្រូវដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងចានដែលមានកញ្ចក់ទឹក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្រូវនៅក្នុងចង្រ្កានពីរដងគឺអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការត្រៀមខ្លួនដែលអ្នកត្រូវការ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការអង្ករគ្រប់ជ្រុងជ្រោយអ្នកគួរចំអិន 35-40 នាទីប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំអង្ករសម្រាប់ប្រើក្រោយមកទៀតឧទាហរណ៍ក្នុងស្ពៃក្តោបហើយបន្ទាប់មកចាក់វាទៅកន្លះកែវទឹកហើយចម្អិន 20 នាទី។ នៅក្នុងចានដើម្បីអង្ករអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយហើយវាគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាម្តងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ស្រូវជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងឡចំហាយ

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរៀបចំអាហារពេលល្ងាចពេញក្នុងរយៈពេលខ្លីយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនអង្ករនៅក្នុងអាំងដ៏ធំមួយជាមួយសាច់មាន់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្ទឹមមាន់ - 600 ក្រាម
• Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• mayonnaise - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្រូវ - 200 ក្រាម។
• ពណ៌បៃតង, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
• mustard បារាំង - 0.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្នុររបស់ខ្ញុំហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, ស្លាបព្រានៃ mayonnaise, អំបិល, ម្រេចទៅ fillet នេះ, លាយវាទាំងអស់និងអនុញ្ញាតឱ្យវា marinate សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ នៅពេលនេះអង្ករត្រូវបានត្រាំក្នុងរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកនិងផ្ទេរវាទៅក្នុងចានសម្រាប់ចំហាយទឹក។

បំពេញអង្ករជាមួយទឹកអំបិលមួយកែវដាក់ទឹកចូលទៅក្នុងអង្ករយកអង្ករទុកនៅលើទីមួយដាក់អំបុកនៅលើទីពីរហើយដាក់ចំហាយទឹកកកអស់រយៈពេល 40 នាទី។ 5 នាទីមុនចម្អិនអាហារ, sprinkle ជាមួយបៃតងស្រូវ។ ខណៈពេលដែលម្ហូបកំពុងត្រូវបានចម្អិនយើងផលិតទឹកជ្រលក់លាយលាយម្សៅទឹកជ្រលក់មូម៉ានីម៉ាឃ្យូតក្រូចសាលីនិងខ្ទឹមស។ យើងយកអង្ករនិងសាច់មាន់ចាក់ទឹកជ្រលក់ហើយដាក់វានៅតុ។

ស្រូវសម្រាប់រមៀលនៅក្នុងឡចំហាយពីរ

សូមកត់សម្គាល់ថាដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានអង្ករក្រឡុកក្នុងអង្ករមួយដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺជ្រើសរើសអង្ករប្រភេទសមរម្យឧទាហរណ៍បាតម៉ាទីធីប៉ុន្តែសម្រាប់អង្ករអ្នកគួរតែទិញអង្ករស៊ូស៊ីពិសេសដែលលក់ក្នុងហាង។

រូបមន្តសម្រាប់អង្ករចំអិនសំរាប់រមៀលនៅក្នុងឡចំហាយពីរដងគឺស្រដៀងនឹងការរៀបចំអង្ករសាមញ្ញ។ រឿងចំបងរបស់វាគឺត្រូវលាងសម្អាតអោយបានល្អនៅពេល 5-6 ហើយដាក់វានៅចានសម្រាប់ស្រូវចាក់ទឹកមួយកែវហើយចម្អិន 25 នាទី។ ប៉ុន្តែអ្នកចាំបាច់ត្រូវត្រួតពិនិត្យដំណើរការព្រោះការចម្អិនអាស្រ័យលើប្រភេទអង្ករ, បរិមាណអង្ករល។ អ្នកអាចកំណត់ម៉ោងសម្រាប់ 20 នាទីហើយប្រសិនបើចាំបាច់សូមបើកវាម្តងទៀត។

ខណៈពេលដែលអង្ករនឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យស្លៀកពាក់សម្រាប់វាលាយ 5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃផ្លែប៉ោមឬ vinegar ស្រា 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។ ដាក់វាលើភ្លើងនិងកំដៅរហូតទាល់តែជាតិស្ករនិងអំបិលរលាយ។ បន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងបំពេញអង្ករបានបញ្ចប់។ ចូរធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នមិនត្រូវចាក់ទឹកតែទាំងអស់តែម្តងទេប៉ុន្តែក្នុងដំណាក់កាលពីរដូច្នេះស្រូវមិនក្លាយទៅជារញ៉េរញ៉ៃឡើយ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចរៀបចំរមៀលសំណព្វរបស់អ្នកសម្រាប់រូបមន្តណាមួយ។

អង្ករឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡចំហាយពីរ

ចានពីអង្ករនៅក្នុងឡចំហាយពីរគឺស្រាលនិងឆ្ងាញ់ហើយពួកគេចម្អិនដោយគ្មានបញ្ហាហើយរូបមន្តខាងក្រោមនេះគឺជាការបញ្ជាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករ - 250 ក្រាម
• ទឹក - 350 ម។ ល;
• ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ឈីសដឹងគុណ - 100 ក្រាម;
• អំបិលដើម្បីរសជាតិ។

ការរៀបចំ

លាងអង្ករឱ្យបានច្រើនដងដាក់ក្នុងពែងសម្រាប់ធញ្ញជាតិចាក់ទឹកនិងអំបិល។ នៅមូលដ្ឋាននៃ steamer នេះចាក់ទឹកនិងកំណត់វាសម្រាប់ 15-20 នាទី។ នៅពេលអង្កររួចរាល់បន្ថែមប៊ឺសទៅវាកូរឱ្យប្រឡាក់ជាមួយឈីសឆ័ត្រនិងដាក់ក្នុងចំហាយសម្រាប់នាទី 3-4 ផ្សេងទៀត។