ឆ្អឹងជំនីទាំងសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកមិនទទួលស្គាល់ការប្រញាប់ប្រញាល់នោះទេ។ ទាំងការចំអិននិងការធ្វើដំឡូងគួរតែមានរយៈពេលយូរសម្រាប់សាច់រឹងដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលនិងបំពេញជាមួយនឹងរសជាតិ។ ពេលវេលាដែលបានចំណាយច្រើនជាងការសងអាហារសាច់ដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលជាការបំពេញដ៏ល្អបំផុតដែលនឹងត្រូវបានកញ្ចក់នៃស្នោមួយ។ នៅលើរបៀបចំអិនឆ្អឹងជំនីរយើងនឹងប្រាប់នៅក្នុងរូបមន្តបន្ថែមទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងឡនៅ?
ការបន្ថែមបុរាណនៃរូបមន្តច្រើនបំផុតសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរគឺស្រទាប់ក្រាស់និង lacquer នៃ glaze, ចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះផងដែរ។ យើងនឹងព្យាយាមស្តារូបសម្បត្តិបែបប្រពៃណីបន្ថែមទៀតដូចជាយកឆ្អឹងជំនីសាច់គោ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹង - 1.2 គីឡូក្រាម។
សម្រាប់ marinade:
- paprika - 1 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ដី cumin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ដី chili - 2 tsp ។
សម្រាប់ glaze:
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម
- គំនិត - 115 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 425 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 115 ម។ ល;
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 30 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមស្ងួត - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
ផ្សំគ្រឿងផ្សំពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការធ្វើគ្រឿងសមុទ្រជាមួយគ្នា។ ត្រដុសឆ្អឹងជំនីជាមួយនឹងរដូវប្រាំងនិងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ទុកសាច់គោក្នុងឡនៅ 120 ដឺក្រេរយៈពេល 2 ម៉ោង។
សម្រាប់ការភ្លេចភ្លាំងវាជាការចាំបាច់ដើម្បីរក្សាទុកបំណែកនៃ onions នៅក្នុងសម្បូរនៃ butter មួយបន្ថែមប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, ទឹកឃ្មុំ, wooster និងខ្ទឹម។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលម៉ោងនៃពន្លឺរំពុះ, ទឹកជ្រលក់គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលជាមួយ blender មួយ។ ដោយប្រើជក់សូមរាលដាលលើផ្ទៃឆ្អឹងជំនីរហើយទុកវាចោលក្នុងឡ 4 ម៉ោងទៀតដោយចងចាំឱ្យខាញ់សាច់រៀងរាល់ម៉ោង។
ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើ fins បន្ទាប់ពីពួកគេត្រជាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុង oven ជាមួយដំឡូងមួយ?
បើទោះបីជាការពិតដែលថាឆ្អឹងជំនីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយូរក៏ដោយក៏ពេលវេលាដើម្បីរៀបចំអាហារពេលល្ងាចជាមួយពួកគេពិតជាអាចជួយសង្គ្រោះបានប្រសិនបើអ្នកដុតនំសាច់នៅពេលជាមួយបន្លែ។ នៅពេលចាកចេញសាច់និងគ្រឿងសម្អាងនឹងមានភាពល្អប្រណិតនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹង - 1,1 គីឡូក្រាម;
- seasoning សម្រាប់សាច់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទុក thyme - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម
- មើមដំឡូង - 490 ក្រាម;
- ក្បាលខ្ទឹម;
- ផ្សិតម៉្យាង - 210 ក្រាម
- onions - 85 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ជូតឆ្អឹងជំនីរសាច់គោស្ងួតជាមួយសាច់ឈី។ បំណែកដ៏ធំមួយនៃបន្លែរាលដាលនៅលើបាតនៃការប្រព័ន្ឋលាយជាមួយស្លឹក thyme និងបំណែកនៃ butter ។ នៅលើជញ្ជាំងរៀបចំឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរនិងដាក់ក្នុងឡដាស់កំដៅសម្រាប់ 150 អង្សារយៈពេល 3 ម៉ោង។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរកមើលរូបមន្តសម្រាប់របៀបចំអិនឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងពហុវាសនាសូមសាកល្បងម្ហូបនេះ។ បនា្ទាប់ពីផឹកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានឧបករណ៍សូមកំណត់របៀបស្ងប់ស្ងាត់រយៈពេល 3 ម៉ោងប្រសិនបើចាំបាច់លាយរាវបន្តិចបន្តួចនៅលើបាតម្ហូប។
តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ចំអិនឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក?
ស្រាបៀរមិនមែនត្រឹមតែជាការបន្ថែមនូវឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកដែលបានផលិតរួចក៏ប៉ុន្តែវាសមស្របសម្រាប់ភាពយឺតយ៉ាវរបស់ពួកគេផងដែរ។ រូបមន្តបុរាណរបស់ប្រទេសអៀរឡង់នឹងមិនចាកចេញពីអ្នកដទៃឡើយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ - 840 ក្រាម;
- គំនិត - 260 ក្រាម
- celery, carrots - 85 ក្រាម
- clove នៃខ្ទឹម;
- សាខាមួយនៃ rosemary;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 25 ក្រាម។
- ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
សម្រាប់ marinade:
- ស្រាបៀរងងឹត - 1,2 លីត្រ;
- គំនិត - 215 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 2 បំណែក;
- mustard - 5 ក្រាម;
- គ្រាប់ celery - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
ខ្ទិះខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងសំរាប់ដំឡូងហើយដាក់វានៅក្នុងធុងមួយជាមួយសាច់។ កោសសាច់គោមួយគ្រាប់ជាមួយគ្រាប់ស្ពៃខៀវនិងគ្រាប់ celery បន្ថែមខ្ទឹមអំបិលនិងម្រេចដីស្រស់។ ចាក់ពាក្យចាននំប៉័ងនិងទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងមួយថ្ង។
បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ប៉ះពាល់ដល់ marinade និងត្នោតសាច់ជាមួយនឹងការនៅសល់នៃបន្លែ។ លាយស្រាបៀរទឹកដោះគោជាមួយម្សៅនិងប៉េងប៉ោះចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ហើយទុកម្ហូបឱ្យនៅលើកំដៅទាបប្រហែល 4 ម៉ោង។