ឈីសធ្វើដោយដៃពីឈីសនិងស្ករ

ជំនួយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកផលិតឈីសដំបូងនឹងក្លាយជារូបមន្តឈីសធ្វើពីផ្ទះរបស់យើងពីឈីសនិងទឹកដោះគោ។

ឈីសរឹងដើមពីឈីសនិងទឹកដោះគោ

រូបមន្តបែបប្រពៃណីនេះសម្រាប់ឈីសរឹងដែលផលិតដោយខ្លួនឯងគឺជាការពេញនិយមមិនគួរឱ្យជឿជាមួយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ ហេតុផលសម្រាប់ការនេះមិនត្រឹមតែភាពសាមញ្ញនៃរូបមន្តខ្លួនឯងនោះទេប៉ុន្តែក៏លទ្ធភាពដើម្បីផ្លាស់ប្តូរភាពរឹងរបស់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដោយការផ្លាស់ប្តូរពេលវេលាចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 680 ក្រាម។
• ទឹកដោះ - 940 មីលីលីត្រ;
• soda - 5 ក្រាម;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 35 ក្រាម
• ស៊ុត - 2 PCs ។

ការរៀបចំ

ឈីកំប៉ុងពីឈីក្រុមគ្រួសារនិងទឹកដោះគោគឺកាន់តែងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកប្រើ curd ទន់ផ្ទះដែលជាច្រើនបន្ថែមទៀតមានឆន្ទៈក្នុងការរលាយ។ ចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹកដោះគោដាក់ចានជាមួយល្បាយនៅលើកំដៅមធ្យមហើយទុកវាឱ្យឆ្អិនរហូតទាល់តែទឹកដោះត្រូវបានបាត់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះឈីក្រុមគ្រួសារនឹងចាប់ផ្តើមរលាយនិងប្រមូលផ្តុំនៅក្នុង clumps ធំ។ នៅពេលដែលវាកើតឡើងសូមដាក់ឈីសនិងរៀបចំចានសម្រាប់ចម្អិនឈីស។ ចានបែបនេះគួរតែមិនមែនជាឈើនិងមានជញ្ជាំងក្រាស់និងជញ្ជាំងក្រាស់។

នៅក្នុងខ្ទះបានរៀបចំបោះ butter ដាក់ឈីក្រុមគ្រួសារនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតពីបញ្ជី។ លាយគ្នាទាំងអស់ឆ្អិនប្លាស្ទិចនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នា។ បញ្ចប់ឈីសពី curds និងទឹកដោះគោដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទណាមួយសមរម្យនិងទុកឱ្យត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ឈីធ្វើពីដើមឈើពីឈីសនិងទឹកដោះគោ

ការបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោបន្ថែមដូចជាក្រែមល្មមអាចជួយបង្កើនជាតិខ្លាញ់នៃឈីសដែលបានបញ្ចប់ហើយជះឥទ្ធិពលដល់រសជាតិនិងស្ថេរភាពរបស់វា។

ឈីសនេះប្រែទៅជាមានសភាពទន់ជាងមុននិងច្រើនទៀតដូចជា Adyghe ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 1,1 លីត្រ;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 430 ក្រាម។
• Cream sour - 210 ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 25 ម។ ល;
• pinch នៃដី cumin ។

ការរៀបចំ

មុនពេលអ្នកធ្វើឈីសពីឈីសនិងទឹកដោះគោដាក់ទឹកដោះគោឡើងកំដៅប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីចាក់ក្រែមជាមួយស៊ុតនិងទឹកស៊ីអ៊ីវរួចហើយបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅជាមួយនឹងឈីស។ ក្រែមសូលុយស្យុងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយបន្ទាប់ពីនោះអ្នកនឹងត្រូវការរកឃើញប្រហែល 4 ទៅ 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, បោះបង់ចោលម៉ាស់និងទុកឱ្យរហូតដល់សារធាតុរាវលើសទាំងអស់ហូរអស់។

ឈីសពីឈីសទឹកដោះគោនិងឈីសនៅក្នុងពហុបក្ស

របៀបសីតុណ្ហាភាពទាបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំបរិមាណផលិតផលទឹកដោះគោយ៉ាងច្រើនដោយមានជំនួយពីវីតាមីនចម្រុះ។ ឧទាហរណ៏មួយនេះ - ឈីធ្វើពីផ្ទះដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅពេលក្រោយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 310 ម។ ល។
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ប៊ឺ - 65 ក្រាម
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 280 ក្រាម
• pinch នៃ soda ។

ការរៀបចំ

Preheat ទឹកដោះគោនៅក្នុងរបៀប "Kasha" ។ បន្ថែមឈីក្រុមគ្រួសារដាក់ "កំដៅ" ហើយទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យពុះសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើមារៈបង់រុំដូច្នេះថានាងបានគ្រប់គ្រងដើម្បីបង្ហូរពីទឹកដោះគោលើស។ ក្រឡុកទឹកដោះគោក្រាស់វិលត្រលប់ទៅចានរាងច្រើនវីតាមីនបន្ថែមពងដែលលាយជាមួយសូដានិងប៊ឺហើយដាក់របៀបម៉ូលេហ្គោវ (សីតុណ្ហភាព 80 ដឺក្រេ) រយៈពេល 10 នាទី។ ដូច្នេះទម្ងន់ជានិច្ច ត្រូវបាន stirred ។ នៅពេលដែលមានភាពដូចគ្នានេះឈីសត្រូវបានផ្ទេរចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយទុកឱ្យរឹងមាំ។

ឈីឈីឈិងធ្វើពីសណ្តែកពីទឹកដោះគោនិងឈីស

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 380 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 65 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប៊ឺ - 110 ក្រាម
• soda - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ញុំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចេញពីបញ្ជីជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ ផ្ទេរលទ្ធផលនៃម៉ាស់ទៅជាចង្ក្រានដែលមិនមែនជាឈើហើយទុកកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យថេររហូតដល់រលាយអស់រយៈពេលប្រហែល 15 នាទី។