ភីហ្សាឆ្ងាញ់

បច្ចុប្បន្នគ្មានភីហ្សាទេដែលត្រូវបានគេបោះបង់ចោលនូវម៉ឺនុយគ្រួសារណាមួយ។ មាននរណាម្នាក់បានបញ្ជាទិញវានៅក្នុងហាងលក់ភីហ្សាហើយមាននរណាម្នាក់រៀបចំម្ហូបដែលគេចូលចិត្តនៅផ្ទះផ្ទាល់ខ្លួន។ យើងផ្តល់ភីហ្សាលឿននិងឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងនិងអ្នកហើយនិងរូបមន្តដែលបានរៀបរាប់ខាងក្រោមនឹងជួយដោះស្រាយបញ្ហានេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនភីហ្សាឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ sifted - 360-390 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវគ្មានក្លិន - 110 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្រស់ - 20 ក្រាម;
• ទឹក 50 ម។ ល;
• ស្ករ - 30 ក្រាម
• អំបិល - pinch មួយ;

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ស្លឹកនៃ basil ស្រស់ - បំណែក 5-7;
• mozzarella - 320 ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 340 ក្រាម។
• ធ្មេញខ្ទឹម - 1-2 គ្រាប់។
• ប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចនិងអំបិល - pinch មួយ;
• ឱសថអ៊ីតាលីក្រអូបស្ងួត (ល្បាយ) - 1 pinch ។

ការរៀបចំ

នៅលើរបៀបដែលទទួលបានជោគជ័យអ្នកធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សាមួយលទ្ធផលចុងក្រោយអាស្រ័យនិងចំណាប់អារម្មណ៍ជារួមនៃអាហារសម្រន់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រឹមត្រូវយើងត្រូវលាងម្សៅនិងលាយវាជាមួយអំបិល។

នៅក្នុងម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកយើងរំលាយជាតិស្ករនិងផ្សិតនៅក្នុងទឹកក្តៅបន្ថែមល្បាយលទ្ធផលរួមជាមួយប្រេងអូលីវទៅក្នុងម្សៅនិងធ្វើឱ្យល្បាយ។ dough គួរបើកចេញ viscous ដំបូងនិងស្អិតបន្តិច។ យើងបានរីករាលដាលវាឥឡូវនេះនៅលើតុធូលីម្សៅនិងទទួលបាននូវភាពទន់ភ្លន់ទន់និងយឺតនៃវា។ យើងដាក់ម្សៅនៅក្នុងចានមួយហើយមានកំដៅក្នុងរយៈពេលសាមសិបឬសែសិបនាទីដើម្បីមក។

បន្ទាប់ពីវិធីសាស្រ្តយើងរមៀល dough ទៅកម្រាស់ប្រហែលប្រាំមីលីម៉ែត្រហើយដាក់ស្រទាប់នៅលើថាសដុតនំមួយ។ យើងបានផ្ញើស្នាដៃអស់រយៈពេល 10 នាទីទៅចង្ក្រានដែលមានសីតុណ្ហភាព 215 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីពេលមួយសូមចែកចាយម្សៅដុតនំនៅលើផ្ទៃនិងប៉េងប៉ោះកំប៉ុងដាក់ចេញនូវបំណែក ៗ នៃ mozzarella រដូវកាលផ្ទៃនៃភីហ្សាជាមួយឱសថស្ងួតអ៊ីតាលីនិងចាក់វាជាមួយប្រេងអូលីវមុនលាយវាជាមួយ cloves ខ្ទឹម cloves, អំបិលនិងម្រេច។

ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់ឡាយឡាយនៅក្នុងឡដុតទុកវាឱ្យដុតនំអស់រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកតុបតែងដោយស្លឹកខ្សាច់ហើយបម្រើដល់តុកាត់ជាផ្នែក។

នំប៉័ងភីហ្សាច្នៃដែលឆ្ងាញ់បំផុតនិងសាមញ្ញបំផុតនៅក្នុងល - រូបមន្តជាមួយ Ham

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ sifted - 260-280 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 40 មីលីលីត្រ។
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ទឹកត្រង - 185 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - pinch មួយ;

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ham - 215 ក្រាម
• ម្រេចផ្អែមប៊ុលការី - 80 ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 215 ក្រាម។
• mozzarella - 140 ក្រាម
• basil ស្រស់ (ស្លឹក) - បំណែក 7-9;
• ធ្មេញខ្ទឹម - កុំព្យូទ័រ 3-4 ។
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬ ketchup - 80 ក្រាម;
• Parmesan ដឹងគុណ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស - pinch មួយ។

ការរៀបចំ

ក្នុងករណីនេះយើងនឹងរៀបចំ dough ជាមួយ yeast ស្ងួតមួយ។ សម្រាប់ការនេះយោងតាមការណែនាំបញ្ចូលគ្នាជាមួយម្សៅរាវឬទឹកក្តៅបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្នដោយមិនមានរសជាតិនិងលាបទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នអស់រយៈពេល 10 នាទី។ ឥឡូវដាក់កុងស៊ុបចូលក្នុងចានមួយហើយដាក់វានៅកម្តៅរហូតដល់បរិមាណរបស់វាកើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។ អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពវាអាចចំណាយពេល 1 ទៅ 2 ម៉ោង។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងរៀបចំធាតុផ្សំទាំងអស់នៃការបំពេញ។ លិចដោយគូបឬចំណិតនៃ Ham កាត់បន្ថយ mozzarella ក្នុងវិធីដូចគ្នានិង peeled ម្រេចប៊ុលហ្គារី។ ធ្មេញធ្មេញសម្អាត និងកាត់ល្អណាស់ជាមួយកាំបិតមុតស្រួច។ ប៉េងប៉ោះស្រស់ scalded ជាមួយទឹកក្តៅរំពុះ, ជម្រះនៃស្បែកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់។

dough ជិតបានរមូរស្តើងនិងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ លាបវានៅជុំវិញបរិវេណជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬទឹកប៉េងប៉ោះនិងរាលដាលពាក់កណ្តាលនៃចំណិត ៗ នៃ mozzarella ។ បន្ទាប់មកទៀតចែកចាយកាជៀរប៉េងប៉ោះកាត់ខ្ទឹមនិងម្រេចដាក់ចេញនូវគូបដែលនៅសល់នៃ mozzarella និងរសជាតិគ្រឿងផ្សំជាមួយប្រេងអូលីវអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ យើងជូតផលិតផលនេះនៅលើកំពូលជាមួយនឹងប៉េសស៊ិនរួចផ្ញើទៅដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 215 ដឺក្រេនៅក្នុងឡដែលមានកម្ដៅល្អរួចហើយអស់រយៈពេល 15 ឬ 20 នាទី។